Як приготувати заливне з риби

Холодець з риби - класична закуска, яку більшість з нас звикло бачити на святковому столі. У радянські часи жоден святковий стіл не обходився без холодцю. Тепер і тобі можна дізнатися, як приготувати заливне з риби смачно і красиво, і порадувати своїх гостей.

Просте холодець з товстолобика

Як приготувати заливне з риби

складові:

  • Товстолобик - 1 штука.
  • Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
  • Морква - 1 штука.
  • Петрушка - 03 пучка.
  • Лавровий лист - 3 штуки.
  • Желатин - 15 р
  • Вода - 25 л.
  • Сіль.

приготування:

  • Товстолобика очисти від луски, нутрощів, промий. Відріж хвіст, плавники і голову. З голови видали зябра. Потім знову промити під холодною водою.
  • Голову, хвіст і плавники залий холодною водою і після закипання варіть 30 хвилин.
  • Додай шматки риби і посоли. Провари ще 5 хвилин.
  • Додай цілу почищену моркву і порізану четвертинками цибулю, лавровий лист.
  • Вари ще 25 хвилин при слабкому нагріванні, накривши каструлю кришкою.
  • Дістань м’якоть риби з каструлі, а плавники, голову і хвіст залиш варитися ще 10 хвилин.
  • Процідити бульйон.
  • Розведи желатин в 100 мл бульйону і вливаємо в каструлю, перемішати.
  • Відварену моркву наріж довільно для оздоблення холодцю.
  • Шматки відвареної риби розкладаємо по тарілках. Залий її бульйоном, прикрась морквою і подрібненою петрушкою.
  • Відправ тарілки з проливним в холодильник на 4:00. За цей час воно застигне, і ти зможеш сміливо подавати його до столу.

Рибне заливне з яйцем

Будинок: Як приготувати заливне з риби

складові:

  • Рибне філе - 300 г.
  • Яйце куряче - 1 штука.
  • Желатин - 25 р
  • Морква - 1 штука.
  • Зелений горошок - 50 г.
  • Червоний цибулю - 05 штуки.
  • Лимон - 05 шт.
  • Вода - 2, 5-3 л.
  • Прянощі.
  • Сіль.

приготування:

  • Куряче яйце відвари круто і розріж навпіл.
  • Рибу, прянощі, цілу очищену моркву і нарізані четвертинками цибулю залий холодною водою, посолити.
  • Варіть після закипання 20 хвилин.
  • Процідити бульйон. Розведи желатин в 100 мл бульйону, додай його до іншого і перемішати.
  • Рибу розбери на шматочки.
  • Морква наріж для оздоблення холодцю.
  • Поклади на тарілку половинку яйця, шматочки моркви, горошок, рибу і залити бульйоном.
  • Постав заливне в холодильник приблизно на 1:00, поки воно повністю не застигне.
  • Готовий холодець прикрась тонко нарізаними шматочками лимона.

Холодець із сьомги «з відтяжкою»

Будинок 2017

складові:

  • Сьомга (філе) - 300 м
  • Хвости, голови, плавники - 2 кг.
  • Вода - 15 л.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Морква - 1 штука.
  • Перець чорний горошком - 6 горошин.
  • Петрушка - 05 пучка.
  • Риба річкова - 150 г.
  • Журавлина - 10-15 ягід.
  • Яєчний білок - 3 штуки.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Річкову рибу відварити до готовності і розбери на шматочки без кісток.
  • Хвости, плавники, голови почисти і промий. З голови обов’язково видали зябра.
  • Залийте все водою і доведи до кипіння.
  • Зніми піну. Додай мети очищені цибулю і моркву, сіль і перець. Зменш нагрів до мінімального і вари 15 годин.
  • Процідити бульйон і знову доведи його до кипіння, знімаючи піну. Зменш вогонь, щоб не було кипіння.
  • Тепер тобі потрібно приготувати відтяжку. Для цього охолоджені білки збий і додай до них 50 мл дуже холодної води. Перемішати.
  • Даси бульйон половину відтягнення і знову доведи до кипіння. Даси залишилася відтягнення, перемішати.
  • Продовжуй варити бульйон при слабкому кипінні до тих пір, поки зверху не збереться піна. Після цього дай бульйону покипіти ще 3-4 хвилини.
  • Процідити бульйон і доведи його до кипіння ще раз.
  • Сьомгу наріж тонкими смужками і зверни їх, надавши форму «трояндочки».
  • Опусти «трояндочки» в киплячу підсолену воду і провари 5 хвилин.
  • Виклади шматочки річкової риби в тарілку, залий її невеликою кількістю бульйону. Відправ на 1:00 в холодильник.
  • Виклади на холодець сьомгу і залий бульйоном. Прикрась зеленню і журавлиною. І знову пішли заливне в холодильник до повного застигання.

Готувати холодець ти можеш з будь-якої риби - яка тобі більше подобається. Холодець - це закуска, але при бажанні його можна подавати з гарніром - вареною картоплею, морквою, зеленою цибулею, перцем, огірками.

Заливная рыба Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар