Як приготувати цепеліни

Цепеліни - традиційне блюдо литовської кухні. Але про те, як приготувати цепеліни, прекрасно обізнані і домогосподарки Білорусі, України, Швеції і деяких інших країнах. Блюдо нагадує великі картопляні галушки, в які закладається різна начинка. Назва ця страва отримало завдяки своїй формі, що нагадує відомі дирижаблі.

Цепеліни з м’ясним фаршем

Як приготувати цепеліни

Щоб готові цепеліни щільно трималися і не розвалювалися, вибирай крохмалисті сорти картоплі. Якщо коренеплоди мають невисокий вміст крохмалю, додай 1-2 столові ложки сухого.

складові:

  • Фарш - 500 г. Можна використовувати свинину, яловичину, будь-які інші сорти м’яса.
  • Картопля - 2 кг. Забирай літній картопля, в ньому міститься більше крохмалю.
  • Лимонна кислота - 05 ч. Л.
  • Сало - 150 г.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Кріп - 1 пучок.
  • Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
  • Сметана - 200 г.
  • Крохмаль картопляний - 150 г.
  • Сіль.
  • Перець чорний мелений.

приготування:

  • Наріж одну цибулину дрібними кубиками. З’єднай її з фаршем, поперчити, посолити і перемішати.
  • Натри на дрібній тертці приблизно 13 кг картоплі.
  • Додай до натертому картоплі лимонну кислоту і перемішати. Це допоможе масі не темніти, поки готуються інші продукти.
  • Відіжми рідина з картоплі через сито і дай їй постояти 15 хвилин.
  • Іншим картопля почистіть і відваріть до готовності цілком.
  • Злийте всю воду. Дай картоплі трохи постояти, щоб випарувалася рідина, а потім потовчіть в пюре.
  • Відстояний сік акуратно злий. На дні залишиться крохмаль. Змішай його з натертою і вареною картоплею, посолити і перемішати.
  • Сформуй з картопляної маси коржі.
  • До середини кожного коржика викласти начинку, що склалася у вигляді валика.
  • Защипніть корж і покатай її в руках, щоб виріб був довгастим без швів.
  • Обваляй коржі в сухому крохмалі. Але не дуже сильно, куля крохмалю повинен бути тонким.
  • Установи вироби в киплячу підсолену воду і варіть 20 хвилин при слабкому кипінні.
  • Сало наріж кубиками й обсмажити, щоб з нього витопився жир.
  • Дві цибулини наріж кубиками і додай до сала. Смаж, поки цибуля не зарум’яниться.
  • Додай сметану, перемішати і обсмажуй при малому нагріванні ще 5 хвилин.
  • Відварені цепеліни викладу в форму для запікання або товстостінну каструлю. Залий їх поливом зі сметаною.
  • Запікати 10 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Посип готові цепеліни дрібно нарубаної зеленню.

Це базовий рецепт цепелінів. Таким же чином ти можеш готувати і інші види цієї страви, змінюючи тільки різні начинки.

Сирна начинка з зеленню

Будинок: Як приготувати цепеліни

складові:

  • Сир - 200 г.
  • Петрушка - 05 пучка.
  • Кріп - 05 пучка.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Сіль.

приготування:

  • Розімни сир виделкою.
  • Петрушку і кріп нарубай якомога дрібніше.
  • Часник проштовхни, змішай з сиром і зеленню, посоліть за смаком. Якщо начинка здається тобі занадто сухий, можеш додати в неї трохи густої сметани.

грибна начинка

Будинок 2017

складові:

  • Свіжі печериці - 1 кг
  • Цибуля ріпчаста - 150 г.
  • Масло вершкове - 100 г. Замість вершкового ти можеш використовувати рослинне масло.
  • Сіль.
  • Перець чорний мелений.

приготування:

  • Гриби наріж кубиками. Обсмажити на вершковому або рослинному маслі до потемніння.
  • Цибулю наріж кубиками. Обсмаж на рослинному маслі до рум’яного кольору.
  • Суміші цибулю і гриби, посолити і поперчити за смаком. Начинка готова.

Рибно-яєчна начинка

Як приготувати цепеліни | Будинок 2017

складові:

  • Філе минтая - 300 м
  • Яйця - 3 штуки.
  • Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
  • Зелена цибуля - 2 штуки.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Лавровий лист - 1 штука.
  • Перець запашний горошком - 3 штуки.
  • Олія - ​​50 мл

приготування:

  • Яйця відварити круто і натри на крупній тертці.
  • Рибне філе наріж на шматки і відвари до готовності в підсоленій воді з перцем горошком і лавровим листом.
  • Видали кістки і розімніть виделкою рибу або пропустіть її через м’ясорубку.
  • Ріпчасту цибулю наріж дрібними кубиками й обсмажити на олії до рум’яного кольору.
  • Додай рибу і обсмажити на маленькому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.
  • Зелену цибулю і петрушку дрібно наріж.
  • З’єднай зелень, рибу, яйця, посолити і поперчити, перемішати.

Начиняти свої цепеліни ти можеш що завгодно, з будь-якими начинками вони виходять дуже смачними. Головне - не забувати про достатню кількість крохмалю, який дуже важливий для приготування цієї страви.

Цепелины . Очень вкусно! Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар