Як приготувати кляр для риби

Кляр - це рідке тісто, в яке продукти маку перед обсмажуванням. Сам термін «кляр» утворилося від французького слова «clair», що означає рідкий. Головне завдання клярі - захист продукту, який він змочується щоб уникнути прямого контакту з розпеченим маслом.

При цьому на продукті утворюється зажарена скоринка, а всередині клярі риба, як би, «запарюється» і просочується компонентами клярі. Кляр дозволить збільшити обсяг страви - тісто, в яке умочують риба, збільшить обсяг шматочків і помітно додасть ситості.

В’язкість клярі є показником його правильного приготування і визначається швидкістю стоку клярі з ложки. Його ділять на:

  • солоний;
  • прісний;
  • солодкий.

Класичний солоний кляр - кращий варіант для риби. Кляр для обсмажування риби на сковороді і для обсмажування у фритюрі різний - для фритюру потрібен більш густий кляр.

Класичний рецепт клярі

Як приготувати кляр для риби

Для його приготування знадобляться:

  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 3 столові ложки;
  • сіль - щіпка.

Основні етапи приготування клярі:

  • Збити яйця.
  • Ввести муку до зникнення грудочок.
  • Додати решту компонентів.

пивний кляр

Будинок: Як приготувати кляр для риби

Інгредієнти для клярі:

  • борошно - 100 грам;
  • пиво - 3-4 столові ложки;
  • цукор - 1 чайна ложка;
  • молоко - 5-6 столових ложок;
  • яйце (жовток) - 1 штука;
  • сіль - 1 щіпка.

приготування:

  • Відокремити білки від жовтків.
  • Змішати жовтки, пиво і борошно.
  • Білки збити в міцну піну і поступово ввести в суміш з борошном і жовтками, акуратно перемішати. Пиво надає при смаженні риби м’якість і приємний аромат.

Кляр з білого вина

Будинок 2017

Інгредієнти для такого клярі:

  • вино біле - 100 грам;
  • масло рослинне - 1 столова ложка;
  • яйце - 2 штуки;
  • борошно пшеничне - 120 грам;
  • лимон - 1 штука;
  • сіль, зелень петрушки - за смаком.

приготування:

  • Яйця збити з вином, олією і 1 столовою ложкою води.
  • Поступово підсипати муку до отримання густого тесту.

кляр коньячний

Як приготувати кляр для риби | Будинок 2017

Щоб приготувати коньячний кляр, необхідно взяти такі продукти:

  • борошно пшеничне - 60 г;
  • яйце - 15 штуки;
  • масло рослинне - 60 г;
  • молоко - 50 грам;
  • коньяк - 15 грам;
  • сік лимонний - 60 грам;
  • зелень петрушки - 6 грам;
  • перець духмяний, сіль - за смаком.

приготування:

  • Борошно розвести теплим молоком.
  • Додати трохи рослинного масла, яєчний жовток, сіль і коньяк, добре розмішати і залишити на 10-15 хвилин.
  • Перед смаженням ввести збитий білок.

Кляр з імбиром і шафраном

Як приготувати кляр для риби | Будинок

Для пікантного клярі потрібно взяти:

  • борошно - 5 столових ложок;
  • рослинне масло - 4 столові ложки;
  • яйце - 2 штуки;
  • вершкове масло - 3 столові ложки;
  • молоко - 1/2 склянки;
  • імбир, шафран - за смаком;
  • перець, сіль - за смаком.

Приготування клярі:

  • Розвести борошно молоком або водою, додати сіль, 2 столові ложки олії.
  • Ретельно перемішати і дати тісту трохи постояти.
  • Потім білки сирих яєць, збитих в піну, обережно влити в тісто і перемішати.

гарбузовий кляр

Будинок 2017: Як приготувати кляр для риби

Цей рецепт незвичайного солодкуватого клярі передбачає набір таких продуктів:

  • гарбуз - 20 ГР;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • яйце - 4 штуки;
  • вершки - 1/2 склянки;
  • борошно - 15 склянки;
  • перець, сіль - за смаком.

приготування:

  • Шматочки гарбуза і цибулини пропустити через м’ясорубку.
  • Додати решту складових.
  • Суміш добре перемішати, злегка збиваючи.

Кольоровий кляр (яскраво - оранжевий)

Photo Будинок 2017: Як приготувати кляр для риби

Знадобляться наступні продукти:

  • яйця - 3 шт.;
  • борошно - стакан;
  • молоко - 150 мл;
  • шафран - на кінчику ножа;
  • дрібка солі.

Шафран надає клярі хороший помаранчевий колір.

Кляр для смаження риби цибульний

Для цього рецепта підготувати такий набір продуктів:

  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 3 столові ложки;
  • майонез - 2 столові ложки;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • нарізаний кріп - 1 столова ложка;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготувати його можна так:

  • Використовуючи блендер, подрібнити і змішати всі інгредієнти, розділивши перед цим цибулину на 2-4 частини.
  • Якщо блендера немає в наявності, то цибулину перетворити в кашку за допомогою дрібної терки і змішати з іншими інгредієнтами, перемішуючи віночком.

Кляр пишний з мінеральною водою

Як приготувати кляр для риби | Photo Будинок 2017

продукти:

  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 15 склянки;
  • мінеральна вода (сильногазована) - 150 мл;
  • сода - 1/4 чайної ложки;
  • сіль за смаком.

приготування:

  • Мінеральну воду попередньо охолодити в холодильнику (до крижинок): відкрити пляшку і злити частину води, тільки після цього поставити в морозилку на охолодження. В іншому випадку пляшку просто розірве.
  • Збити яйця з 1/2 частиною мінеральної води.
  • Додати борошно, сіль і соду.
  • Ввести другу половину мінералки в густе тісто.

Вибравши один з рецептів, можна приступати до обсмажуванні рибного філе або шматочків курячого м’яса. Незвичайними на смак виходять овочі в клярі (кабачок, болгарський перець, баклажан). Головне - не боятися експериментувати.

Рыба в кляре с апельсинами Кляр для рыбы Рыба с апельсинами Риба в клярі з апельсинами Відео.

Залиште Свій Коментар