Як приготувати рибу в духовці

Запікання - це один з улюблених прийомів приготування риби в російській кухні. Цей метод допомагає страви з риби розкрити свій смак і аромат в повній мірі, не кажучи вже про те, що запікання допомагає зберегти в продукті практично всі корисні вітаміни та мікроелементи.

Лососеві: форель, сьомга, горбуша

Як приготувати рибу в духовці

Риба сімейства лососевих трохи схожа на смак. Тому по одному рецепту можна запікати і форель, і горбушу, сьомгу.

Для сьомги (форелі або горбуші) з вершками знадобляться такі інгредієнти:

  • стейк сьомги (або іншої риби сімейства лососевих) - 3 штуки;
  • вершки 15% -ної жирності - 200 мл;
  • масло оливкове;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • трави за смаком;
  • для подачі на стіл: зелень, пармезан, лимон;

приготування:

  • Рибу промити, очистити від луски, посолити, поперчити, посипати травами (наприклад, сумішшю прованських трав), залишити стейки для маринування на 40-60 хвилин.
  • Викласти сьомгу, горбушу або форель в попередньо змащену оливковою олією форму для запікання.
  • Залити стейки вершками і запекти в духовці до готовності при температурі 200 С.
  • Готову рибу подати на стіл, красиво виклавши зелень і скибочки лимона.
  • За смаком блюдо із запеченої риби можна посипати дрібно натертим пармезаном.

короп

Будинок: Як приготувати рибу в духовці

Короп дуже виходить смачним, якщо запекти його по-монастирськи з грибами, огорнувши все фольгою. Для цієї страви знадобляться:

  • короп свіжий - 1, 5-2 кг;
  • печериці свіжі - 05 кг;
  • сметана 20-25% - за смаком;
  • морква - 1 штука;
  • ріпчаста цибуля - 2 головки;
  • лимон - 1 штука;
  • спеції для риби, сіль - за смаком;
  • рослинне масло - для смаження.

приготування:

  • Карпа очистити від луски, видалити нутрощі і зябра
  • Натерти коропа зсередини сіллю, соком 1/2 лимона, спеціями, залишити на час маринуватися.
  • Лук очистити і дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці, печериці дрібно подрібнити.
  • Обсмажити на олії цибулю до золотистого кольору, потім додати туди моркву з грибами. Все це перемішати і обсмажити на середньому вогні сковороду кришкою накривати не треба. Начинка повинна вийти з золотистою скоринкою.
  • Готової начинкою нафарширувати коропа, голкою з білої бавовняної ниткою зашити його черевце.
  • На спинці коропа гострим ножем зробити надрізи, в які покласти тонко нарізані скибочки половинки лимона, що залишилася.
  • Карпа добре змастити з усіх боків сметаною і викласти на деко.
  • Запекти рибу в духовці при 180С приблизно годину. У процесі запікання кілька разів змащувати коропа сметаною (обережно, користуючись ложкою, щоб не обпектися).
  • Готового коропа трохи остудити, вийняти нитки, викласти на блюдо, прикрасити овочами за смаком і бажанням.

тріска

Будинок 2017

Дуже несподіваним потрапить страва, для приготування якого використовують тріску і яблука. Але воно настільки гармонійно поєднує в собі аромат і смак, що риба, запечена таким методом, гарантовано стане улюбленою стравою для всієї родини.

складові:

  • тріска (дрібна) - 1 кг;
  • молоко - 2 склянки;
  • яблука кислі - 2-3 штуки;
  • соєве масло - 5 чайних ложок;
  • зелень петрушки, сіль - за смаком.

приготування;

  • Тріску промити, очистити, звільнити від кісток і хребта.
  • Замочити підготовлену тріску на півгодини в молоці.
  • Рибу обсушити, посолити.
  • Нафаршіровать тріска яблуками (очищеними і порізаними на шматочки).
  • Скропити тріска соєвим маслом, обернути харчовою фольгою.
  • Запекти рибу в духовці при температурі 200 градусів 20-28 хвилин
  • Щоб тріска НЕ ​​підгоряли, збризкувати її в процесі запікання кілька разів водою.
  • Готову тріску посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, подавати рибу на стіл можна з гарніром з відвареної картоплі.

щука

Як приготувати рибу в духовці | Будинок 2017

Щуку можна фарширувати, запікати з овочами, грибами або сметаною. Рецептів її приготування - величезна кількість. Одним з таких «золотих» рецептів є щука, запечена з картоплею.

складові:

  • щука - 1 штука;
  • картопля - близько 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • морква - 2 штуки;
  • сир - 100 грам;
  • масло рослинне, сіль, перець, приправа хмелі-сунелі, зелень
  • майонез.

приготування:

  • Щуку очистити, промити, випатрати. Відокремити голову і розрізати рибу на порційні шматки.
  • Рибу посолити, поперчити, змастити майонезом і залишити на годину-півтора для просочення.
  • Цибулю і моркву почистити: моркву натерти на тертці, цибулю порізати півкільцями.
  • Картоплю очистити і нарізати кружечками, посолити, поперчити, додати приправу і майонез, перемішати, дати трохи постояти.
  • Викласти на деко щуку, по краях розкласти цибулю з морквою. Зверху покласти картоплю. Зверху полити щуку залишками суміші, в якій маринувався картопля.
  • Додати в щуки трохи майонезу і посипати зверху тертим сиром.
  • Підготовлену щуку з картоплею поставити в розігріту до 180 ° С духовку. Запекти рибу 45-50 хвилин, поступово знижуючи температуру.
  • Готову щуку посипати дрібно нарізаною зеленню.

осетрина

Як приготувати рибу в духовці | Будинок

Запікати осетрину краще до святкового застілля. Адже ця риба була коронною стравою на царському столі. Для того, щоб запекти осетрину по-королівськи, знадобляться такі інгредієнти:

  • філе осетрини - 200 гр;
  • печериці свіжі - 300 гр;
  • печериці свіжі - 200 гр;
  • часник - 2 зубчики;
  • бульйон - 50 мл;
  • вино біле сухе - 30 мл;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • масло вершкове - 5-10 ГР;
  • сіль, перець, чебрець.

приготування:

  • По одній чайній ложці солі, перцю і чебрецю змішати в невеликій ємності. Половиною суміші посипати осетрину (філе).
  • Форму для запікання змастити маслом, викласти осетрину і поставити запекти в духовці до готовності.
  • Через кілька хвилин рибу полити бульйоном і білим вином.
  • Продовжувати запікати осетрину до повного випаровування рідини. Температуру духовки при цьому знизити вдвічі.
  • Приготувати грибний соус. Для цього гриби нарізати, пережарити з цибулею, додати вершкове масло, залишилися спеції.
  • Готову осетрину зверху полити грибним соусом і подати до столу.

горбуша

Будинок 2017: Як приготувати рибу в духовці

Горбушу можна запікати, подібно до інших лососевих. Головне - не перетримати її в духовці: через це вона стає сухою і втрачає свої смакові якості.

складові:

  • горбуша - 15 кг;
  • сир твердих сортів - 150 гр;
  • сир плавлений - 100 гр;
  • сметана - 150 мл;
  • цибуля - 2 штуки;
  • часник - 2 зубчики;
  • масло рослинне - 3-4 ст. ложки;
  • перець, сіль - за смаком.

приготування:

  • Горбушу почистити, видалити голову і нутрощі, промити, обсушити, вийняти кістки.
  • Підготовлену горбушу нарізати порційно на шматки.
  • Рибу натерти сумішшю перцю і солі, і залишити на 10-15 хвилин.
  • Помістити в морозилку на півгодини плавлений сир.
  • Лук очистити, нарізати півкільцями.
  • Помідори нарізати на дрібні кубики.
  • Натерти на тертці плавлений і твердий сир. Змішати сир з помідорами, додати видавлений через прес часник, чорний перець і сіль, добре перемішати.
  • Змастити маслом деко, викласти на нього горбушу шкіркою вниз, зверху - цибулю.
  • У розігріту до 180 градусів духовку відправити лист і запекти горбушу (20 хвилин).
  • Через 20 хвилин викласти на горбушу суміш з сиру і помідорів, запікати в духовці ще 10 хвилин.
  • Через 10 хвилин горбушу, зверху посипати тертим сиром і залишити в духовці ще на 5 хвилин.

Правильно і смачно приготовлена ​​риба, неважливо, морська або річкова, може стати головним блюдом вечора.

ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ-РИБА ЛЯЩ В ДУХОВЦІ І Я-МІЧУРІН! Orata in forno con le verdure Відео.

Залиште Свій Коментар