Кабачковим суп з волоськими горіхами

Кабачковим суп з волоськими горіхами прийнято відносити до страв французької кухні. Це легкий і одночасно ситний овочевий супчик, який можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Суп з кабачками і волоськими горіхами

Кабачковим суп з волоськими горіхами

Такий супчик особливо популярний в літній час, так як здатний освіжити, остудити і в той же час ситно нагодувати.

складові:

  • Кабачки невеликих розмірів (2 шт.);
  • Часник (1 головка)
  • Винний оцет (2 ст. Ложки)
  • Оливкова олія (3 ст. Ложки)
  • Волоські горіхи (1 склянка)
  • Сіль за смаком);
  • Пучок кервелю.

приготування:

  • Кабачки промити (якщо шкірка тверда, очистити від шкірки), після чого нарізати невеликими кубиками.
  • У злегка підсоленій воді відварити кубики кабачків до готовності. Зручніше буде відварювати кабачки в друшляку (опустивши його в киплячу воду буквально на кілька хвилин). Таким чином овочі не розваряться і не втратять своєї форми.
  • Волоські горіхи пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  • Дрібно порубаний часник, сіль і оливкове масло змішати з горіховою масою і ретельно вимісити, поступово вливаючи винний оцет.
  • У кип’яченої і охолодженої води (1 літр) розвести горіхову суміш, додати туди кубики кабачка.
  • Посипати суп нашаткованої пучком кервелю і дати настоятися 20-30 хвилин.

Замість кервелю (його ще називають «французькою петрушкою») можна використовувати звичайну петрушку, додавши для аромату в суп разом з нею трохи базиліка і естрагону.

Кабачковим суп з волоськими горіхами і сиром Пармезан

Будинок: Кабачковим суп з волоськими горіхами

Цей супчик може замінити не тільки повноцінний обід, а й ситна вечеря (деякі використовують такий суп навіть на сніданок для лікування похмілля!).

складові:

  • Кабачки середнього розміру (4 шт.);
  • Лук (1 шт);
  • Картопля (1-2 шт.);
  • Часник (2 зубчики)
  • Курячий бульйон (0, 5 літра)
  • Базилік (3-4 листи)
  • Сік лимона (1-2 ст. Ложки)
  • Сіль, чорний мелений перець;
  • Оливкова олія (2-3 ст. Ложки)
  • Волоські горіхи (0, 5 склянки)
  • Пармезан (50-70 г).

приготування:

  • Картопля і кабачки очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити.
  • У сотейнику нагріти оливкове масло, всипати нарізані овочі, посолити і обсмажити до напівготовності.
  • Додати до овочів бульйон і довести до кипіння, після чого вогонь зменшити і овочі згасити до м’якості протягом 20-25 хвилин.
  • Дати овочам охолонути і збити в блендері. Потім додати до них сіль, чорний мелений перець, сік лимона, базилік і знову все збити.
  • Волоські горіхи подрібнити, а потім трохи обсмажити на сухій сковороді. Пармезан натерти на крупній тертці.
  • Розлити суп по тарілках, посипати обсмаженими горіхами і пармезаном.

Подавати суп можна з обсмаженими часниковими крутонами або житніми грінками.

Корисні поради

Будинок 2017

  • Для приготування супу найкраще використовувати тільки молоді кабачки, тоді він вийде більш ніжним і легким.
  • Кабачки корисні тільки в свежеприготовленном вигляді, тому суп з них повинен подаватися відразу ж після приготування. Готувати про запас суп з кабачків не варто.
  • Супи з кабачків полегшують роботу організму в літню спеку, так як кабачок - дуже дієтичний і легкозасвоюваний овоч. Перед подачею кабачковий суп можна охолодити в холодильнику.
  • Кабачковим суп з волоськими горіхами можна подавати, приправивши його парою ложок охолодженого несолодкого йогурту або соусу песто.

Суп з волоських горіхів і кабачків рекомендується людям з проблемами в травленні, смачно, які худнуть дамам і просто поціновувачам корисних кабачків.

Сирний террін з горіхами – рецепти Сенічкіна Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар