Як зробити фрикадельки для супу

Суп з фрикадельками є популярним першою стравою в багатьох країнах і має різні спобліччя приготування. Хтось любить його класичний варіант, хтось пробує нові варіації з кулінарних книг, а хтось створює їх сам, імпровізуючи з продуктами і спеціями.

Найголовніший інгредієнт страви - це фрикадельки, а сама славна складова фрикадельок - м’ясний фарш. Від його свіжості і якості буде залежати загальний смак страви. Фарш можна приготувати з одного або різних видів м’яса, змішаних між собою. При цьому смак супу, колір і консистенція фрикадельок, а також загальна поживність страви будуть відрізнятися.

Для приготування якісної і максимально корисного супу з фрикадельками слід дотримуватися простих правил:

  • Готувати фарш для фрикадельок краще самостійно зі свіжого м’яса;
  • Якщо ви використовуєте заморожене м’ясо, розморожувати його потрібно попередньо і тільки в холодильнику, але ніяк не на відкритому повітрі або в гарячій (теплою) воді. Це зіпсує смак страви;
  • Для маленьких дітей і людей, які дотримуються дієти, м’ясо слід брати нежирне або заздалегідь проварювати його в чистій неподсоленой воді. Тоді весь жир залишиться в першому бульйоні.

приготування фаршу

Як зробити фрикадельки для супу

Охолоджене м’ясо промити під холодною проточною водою і порізати шматочками так, щоб вони проходили в м’ясорубку. Пропустити його через дрібну решітку машини двічі. Якщо ви віддаєте перевагу додавати в фарш цибуля, то його можна пропустити через м’ясорубку. Додати сіль, перець і кілька зубчиків часнику для пікантності. Залежно від виду м’яса і обліччястіх смакових пристрастей можна додати інші спеції, приправи. Але головне не «переборщити», інакше замість смаку м’яса ви будете відчувати тільки спеції. Далі слід все ретельно переміщати, а потім відбити, відкидаючи на дошку або стіл кілька разів, для пружності і щільності фаршу. Тоді фрикадельки НЕ БУДУТЬ розвалюватися.

Деякі кулінари, в залежності від рецепту, додають в фарш борошно, манку, сухарі або змочену в молоці булку, а також яйця.

Види м’яса для фрикадельок

Будинок: Як зробити фрикадельки для супу

Свинина, баранина, яловичина або телятина

М’ясний фарш з цих видів м’яса вважається самим жирним і поживним, але людям, які дотримуються дієти, краще віддавати перевагу менш жирним сортам або самостійно відокремлювати зайвий жир від м’якоті. Також жирне м’ясо можна комбінувати з дієтичним, наприклад з індичкою. Тоді фарш вийде більш легким для перетравлення і менш калорійним. До того ж поєднання двох або кількох видів фаршу зробить суп з фрикадельками смачніше і насиченішим.

М’ясо птиці (курка, індичка і інші)

Фарш з м’яса птиці популярний для приготування фрикадельок, так як має безліч переваг. Білок, що міститься в птаха, легко засвоюється людським організмом, а наявні в м’ясі корисні мікроелементи, роблять його корисним. М’ясо індички особливо цінно через низький вміст жиру і поживних властивостей. Індичка має нейтральний смак, що дозволяє гурманам експериментувати зі спеціями, травами і поєднувати фарш з іншими продуктами. Фрикадельки з м’яса птиці готуються швидше, ніж м’яса.

кролятина

Фарш з кролика відрізняється дуже низькою калорійністю і підходить для дитячого, дієтичного та лікувального харчування. До того ж за кількістю вітамінів і мінеральних речовин м’ясо кролика перевершує більшість інших.

риба

Рибу для фрикадельок можна використовувати будь-яку, але краще за все підходить лосось, так як риба із загону лососевих має вишуканий і ніжний смак.

особливості приготування

Будинок 2017

  • Колір фрикадельок буде не таким яскравим, якщо в фарш додати цибулю.
  • Наявність яйця у фарші замутнено бульйон.
  • Для того щоб не утворювалася піна, фрикадельки закладають в добре киплячий бульйон.
  • Щоб фрикадельки НЕ розвалювалися, фарш перед формуванням потрібно охолодити, а кульки завантажувати щільно.

Суп з фрикадельками дуже ситний і поживний, а готується швидко і легко. Різноманіття рецептів і видів фаршу дозволяє урізноманітнити меню і підібрати оптимальний рецепт, який займе місце у вашій кулінарній книзі.

Быстрый суп с фрикадельками за 30 минут. Видео-рецепт. Відео.

Залиште Свій Коментар