Як приготувати грибний суп

Супи з грибами залишаються одними з найулюбленіших перших страв в нашій країні. Їх можна приготувати різними способами і з різних видів грибів: свіжих і сушених, маринованих і солоних - кожні з них мають свій смак і аромат, і кожен робить суп по-своєму смачним.

Грибний суп з печериць

Як приготувати грибний суп

Суп з печериць буде відмінним вибором з кількох причин: по-перше, ці гриби можна купити скрізь в будь-який час року, по-друге, вони безпечні, по-третє, печериці - дуже корисні і поживні.

складові:

  • Печериці (500 г);
  • Лук (1 шт);
  • Вермішель-павутинка (1-2 жмені)
  • Морква (1 шт);
  • Картопля (2-3 шт.);
  • Вершкове (масло для смаження)
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);
  • Зелень.

приготування:

  • Печериці промити, нарізати пластинками, покласти в каструлю і залити холодною водою.
  • Воду з грибами злегка підсолити і поставити каструлю на вогонь. Варити до напівготовності.
  • Лук очистити і дрібно нарізати. На великій тертці натерти моркву.
  • Готові гриби відкинути на друшляк, слив при цьому бульйон в окрему ємність.
  • Після того, як з грибів стече вода, обсмажити гриби на рослинній олії, змішавши їх з цибулею і морквою.
  • Картоплю очистити і нарізати кубиками.
  • Грибний бульйон довести до кипіння і всипати туди картоплю, через 10 хвилин додати в бульйон гриби з овочами.
  • Проварити суп 5-7 хвилин, потім додати вермішель-павутинку. Варити суп до готовності вермішелі.
  • Наприкінці варіння суп посипати дрібно рубаною зеленню, вимкнути вогонь. Готового супу дати настоятися під кришкою 10-12 хвилин.

Суп з печериць подають зі сметаною і житніми грінками.

Грибний суп-пюре

Будинок: Як приготувати грибний суп

Для приготування супів-пюре або крем-супів використовують дрібні гриби печериці або маленькі лісові гриби.

складові:

  • Картопля (600 г);
  • Морква (2 шт)
  • Гриби (600 г)
  • Цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • Вершки (500 г);
  • Соняшникова олія (2 столові ложки)
  • Корінь петрушки (1 шт.);
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);
  • Борошно (1 ст. Ложка).

приготування:

  • Овочі (картопля, морква і корінь петрушки) промити, очистити від шкірки. Потім нарізати їх рівними шматочками (можна кубиками).
  • Нарізані овочі скласти в каструлю і залити водою (стежити за тим, щоб вода ледь прикривала овочі). В овочевий бульйон додати духмяний і чорний перець. Бульйон поставити на середній вогонь.
  • Цибулю дрібно нарізати і обсмажити (до утворення золотистого кольору). До цибулі додати дрібно нарізані гриби, після чого протушкувати все разом на повільному вогні (близько 20 хвилин). При гасінні інгредієнти необхідно постійно помішувати.
  • В кінці томління трохи збільшити вогонь, додати одну столову ложку борошна, перемішати і дати прогрітися п’ять хвилин. Потім влити ополоники бульйону (можна взяти з овочевого) і потримати 2-3 хвилини при тихому кипінні.
  • З готових овочів в іншу ємність злити рідину (вона може стати в нагоді пізніше), залишивши в каструлі трохи бульйону.
  • До овочів в бульйоні додати масу з грибів з цибулею і збити все за допомогою блендера.
  • Додати вершки, мелений чорний перець і сіль і знову збити суп.
  • Якщо суп виходить за консистенцією трохи густоват, він розбавляється залишилися від овочів бульйоном до потрібного стану.
  • Збитий суп ставиться на середній вогонь, доводять до кипіння. Після чого відразу ж суп зняти з вогню.
  • Перед подачею суп-пюре прикрасити дрібно посіченою зеленню.

Для ароматності в грибний суп-пюре можна додавати різні приправи і спеції: базилік, орегано, лавровий лист і ін (вони додаються на етапі варіння овочевого бульйону).

Грибний суп з перловкою

Будинок 2017

Суп з перловкою з грибами можна варити, використовуючи, як свіжі, так і сушені гриби. Для приготування підійдуть маслюки, опеньки, білі гриби, печериці.

складові:

  • Картопля (3 шт.);
  • Цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • Гриби (300-400 г)
  • Морква (1 шт);
  • Крупа перлова (1/2 склянки)
  • Спеції: лавровий лист, сіль, перець мелений, перець духмяний, перець горошком;
  • Масло вершкове (50 г);
  • Сушені або свіжі трави (кріп, базилік, петрушка, майоран).

приготування:

  • Перлову крупу промити, перебрати, залити холодною водою і поставити на середній вогонь гаситися. Коли крупа закипить, зменшити вогонь, зняти піну, посолити воду.
  • Гриби промити і дрібно нарізати.
  • На сковороді розтопити вершкове масло. Викласти підготовлені гриби. Посолити і обсмажити 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
  • Цибулю дрібно нарізати, натерти на крупній тертці моркву. Додати овочі до грибів, трохи обсмажити, а потім, зменшивши вогонь, згасити 7-10 хвилин.
  • Картоплю нарізати кубиками, потім додати його в перловку через 20 хвилин після закипання.
  • Через 10 хвилин після додавання картоплі всипати в суп овочі з грибами. Одночасно додати спеції і трави (якщо потрібно досолити).
  • Варити суп ще протягом 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь і дати супу настоятися 30-40 хвилин.

Подавати грибний суп з перловкою обов’язково зі сметаною і свіжою зеленню.

Грибний суп з білих грибів

Як приготувати грибний суп | Будинок 2017

Суп з благородних білих грибів виходить найсмачнішим і наваристим з прозорим ароматним бульйоном. Для приготування можна використовувати сушені і свіжі гриби.

складові:

  • Цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • Яйця (2 шт)
  • Зелень (кріп і петрушка по одному пучку)
  • Гриби білі (450 г);
  • Картопля (300 г);
  • Перець чорний мелений, сіль.

приготування:

  • Гриби ретельно промити і очистити. Потім нарізати не дуже дрібними шматками, так як при варінні вони зменшуються в 3-4 рази.
  • У каструлю налити води - близько 2, 5-3 літрів. Додати туди гриби і поставити варити на 30-40 хвилин.
  • Яйця відварити.
  • Поки гриби варяться, цибулю дрібно нарізати. На сковороді обсмажити його на рослинному маслі.
  • У готовий грибний бульйон додати очищений і нарізаний кубиками картоплю.
  • Посолити і поперчити.
  • Через 10 хвилин додати в суп цибулю і дрібно посічену зелень, проварити ще близько 5 хвилин.
  • Після приготування дати супу настоятися під кришкою ще близько півгодини.
  • Очищені яйця розрізати на половинки і розкласти в тарілки при подачі.

Супчик з білих грибів буде особливо смачним, якщо додати багато кропу.

рекомендації

Як приготувати грибний суп | Будинок

  • Якщо в суп планується додавати сушені гриби, їх потрібно замочити на 3-4 години заздалегідь в холодній воді, після чого зварити.
  • Сушених грибів при варінні супу потрібно приблизно в 2, 5 рази менше, ніж свіжих.
  • Якщо при приготуванні супу використовуються лісові гриби, їх потрібно відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин заздалегідь (печериці можна не відварювати) і тільки потім обсмажувати.
  • З деяких видів лісових грибів (особливо підберезників і красноголовців) виходить досить темний бульйон. Тут краще використовувати плавлений сирок (кладеться в кінці варіння), щоб надати бульйону прозорості.

Грибні супи виходять дуже легкі і поживні, тому вони дуже корисні для відновлення сил після хвороби і для підвищення імунітету в зимовий період.

Грибний Крем-Суп - Ранок - Інтер Відео.

Залиште Свій Коментар