Сирне тісто для пирога

Сир - це ідеальний компонент для тесту, адже його непомітне присутність робить пиріг ніжним на смак і дуже корисним. Адже в чистому вигляді цей кисломолочний продукт любить не кожен.

Спробуйте приготувати універсальне тісто для випічки, яке можна використовувати з будь-якими начинками.

приготування тіста

Сирне тісто для пирога

Інгредієнти для тіста:

  • Сир м’який - 300 грам
  • Борошно пшеничне - 300 грам
  • Цукор - 160 грам
  • Вершкове масло - 300 грам

порядок роботи

  • Всі складові рекомендується вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони досягли кімнатної температури для оптимального змішування.
  • Якщо сир щільний і зернистий, дуже поверніть його на м’ясорубці 1-2 рази.
  • Приступаємо до замішування тіста. Вершкове масло подрібнюємо на тертці і перетираємо з борошном в однорідну пухку крихту.
  • Підсипаючи цукор і підмішуючи сир, з’єднуємо все компоненти в тісто.
  • Довго місити його не доведеться, воно відразу стає однорідною податливою масою, яку загортають в харчову плівку і відправляють на 40 хвилин в холодне місце.
  • Поки тісто «відпочиває», займемося начинкою.

Начинки для сирного пирога

Будинок: Сирне тісто для пирога

Пропонуємо зробити одну з перерахованих начинок для пирога:

вишнева начинка

Для цього наповнення приготуйте:

  • цукор - півсклянки
  • желатин - 1 пакетик
  • вишня - півкілограма
  • вода - 5 десертних ложок
  • ванілін за смаком
  • Вишні і цукор ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Води додавати не треба, так як з ягід вийде багато соку. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на чверть години.
  • Змішуємо набряклу масу желатину і ягід з соком, перемішуємо до повного розчинення. Начинку охолоджуємо до тих пір, поки вона почне злегка схоплюватися і застигати.
  • Основу пирога треба буде спекти, охолодити заздалегідь. Для цього розкачати тісто в 5 мм завтовшки і розкладемо на змащеній кулінарним жиром формі, зробивши кілька проколів за допомогою вилки.
  • Бажано викласти тісто так, щоб утворилися бортики по периметру, а зайві краю обрізати. Випікаємо виріб протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці.
  • У готовий охолоджений пиріг вливаємо желейну начинку і відправляємо в холодильник до повного застигання.

полунична начинка

  • Полуниця 500 грам (можна використовувати заморожені ягоди)
  • крохмаль - 2 чайні ложки;
  • цукор - 1 склянка;
  • листочки м’яти для прикраси.
  • Поверхня розкачане тісто посипаємо половиною зазначеного в інгредієнтах цукру і крохмалю.
  • Зверху викладаємо ягоди полуниці, посипаємо їх залишилися крохмалем і цукром.
  • Шматочок тіста, розгортає, щоб нарізати на смужки, якими покриємо начинку.
  • Змащуємо пиріг яєчним жовтком і ставимо в духовку на 30-35 хвилин при температурі 180-200 градусів.
  • Остиглий пиріг прикрашаємо м’ятними листочками.

Яблучна з корицею і бадьяном

  • яблука - 1 кг
  • цукор - 1 склянка
  • кориця і бадьян за смаком
  • 1 кілограм яблук очищаємо і ріжемо часточками, вирізаючи серцевинки.
  • 1 стакан цукру з’єднуємо з меленою корицею і бадьяном.
  • Тісто - три чверті загальної кількості - розгортає на деко, попередньо змащений олією або жиром, а яблука викладаємо внахлест рівними рядами.
  • Яблука посипаємо цукром зі спеціями.
  • Пиріг перед випічкою оформляємо бортиками по боках.
  • Залишок тесту розгортаємо тонким шаром і розрізаємо на смуги, якими покриємо верхній шар пирога.
  • Змащуємо верх і боки жовтком яйця і випікаємо пиріг до готовності при 200 градусах, перевіряючи яблука на м’якість.

Сметана заливка з консервованими абрикосами

склад

  • сметана - 250 грам;
  • ваніль;
  • цукор - 5 столових ложок;
  • два яйця + один білок;
  • крохмаль - 1 столова ложка;
  • абрикоси консервовані.
  • Збиваємо міксером всі компоненти, крім абрикосів.
  • Приготуємо в глибокому деку, який можна вистелити змащену жиром пекарської папером.
  • Далі викладаємо розкачане тонким (5-7 мм) шаром тісто і виливаємо на нього заливку.
  • Другим шаром викладаємо абрикоси - по половинці, в ряд.
  • Тісто розгортаємо і розрізаємо на смужки (можна зробити це фігурним ножем для піци), якими покривають начинку.
  • Залишилися жовтком змащуємо поверхню тесту і бортики пирога.
  • Випікаємо 35 хвилин при помірній температурі в розігрітій духовці.
  • Орієнтуємося на готовність тесту. Подавати цей пиріг треба той пиріг треба повністю остиглим.

капустяна

Не дивуйтеся, що для солодкого тіста обрана начинка солона. Саме в контрасті смаків вся принадність цього пирога.

склад

  • капуста - 500 грам;
  • яйце відварне круто - 1-2 штуки;
  • цибуля ріпчаста - 1 невеликий;
  • Дрібно шаткуємо капусту і цибулю, обсмажуємо на розігрітій олії до готовності, додаючи сіль і мелений перець.
  • У остигнула капусту нарізаємо кубиками круте яйце.
  • Викладаємо на деко тісто, попередньо розкачане тонким шаром, на нього - начинку, накриваємо другим листом тесту, закриваємо щілини по краях, защипуємо по периметру і змащуємо яєчним жовтком.
  • Випікаємо пиріг в духовці 35-45 хвилин, перевіряючи готовність тесту дерев’яною паличкою. Температура випікання - 180-200 градусів.

Ви познайомилися тільки з п’ятьма варіантами начинок для сирного тесту, але їх набагато більше, а скільки ще ідей можна втілити самостійно, якщо проявити уяву! Приємного апетиту і кулінарного натхнення!

Торфяной пирог Відео.

Залиште Свій Коментар