Риба під маринадом - класичний рецепт

Кулінарні шедеври з рибою доступні всім: можна вибрати будь-яку рибу, підібрати необхідні продукти і приготувати її красиво і дуже смачно.

Але! Як би ми не радували своє кулінарне самолюбство - у кожної є свій, улюблений всією ріднею і гостями, сімейний класичний рецепт, завжди виручає в ситуації: а що б приготувати смачненьке швидко?

У моїй шедеврі - риба під маринадом, присутня будь-яка риба, але, бажано, жирненького і без дрібних кісток, вчила його готувати моя улюблена бабуся.

Це може бути і горбуша, і хек, скумбрія, а також минтай або будь-яка інша.

підготовка інгредієнтів

Риба під маринадом - класичний рецепт

Що нам необхідно:

  • риба (кількість залежить від того, наскільки людина ви збираєтеся готувати. Я завжди готую багато - щоб пригостити гостей і ввечері нагодувати сім’ю з чотирьох осіб)
  • борошно пшеничне - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 або 3 головки (в залежності від їх величини)
  • морква - 3-4 штуки;
  • болгарський перчик - 2 штуки;
  • часник - 2 зубчики;
  • соняшникова або оливкова олія - ​​для обсмажування риби;
  • сметана нежирна - 3 - 4 столові ложки;
  • петрушка, кріп (в зимові місяці зростає у мене в горщиках на вікні)
  • перець мелений (можна червоний, можна чорний).

Підготовка продуктів:

  • Рибу чистимо, потрошимо і моєму в холодній воді. Потім, при наявності часу, ріжемо зі спинки по хребту і, тримаючи за голову, виймаємо кісточки. При такому методі скелет повністю виймається, риба не рветься на шматочки і виглядає цілою. Отримане філе ріжемо на шматочки, не дрібний: сантиметрів по 7 - 8 в цьому випадку риба краще зберігає свій сік і виглядає дуже апетитно. Так і покласти такий шматочок на тарілку разом з маринадом приємно виглядає цілісно і добротно! Потім, присолити рибку, залишаємо її відпочити. Якщо часу в обріз - рибу можна просто порізати скибочками, не більше 2 - 3 см, вона теж буде дуже хороша!
  • Готуємо овочі для маринаду: зазвичай морква шаткують на тертці, але я пристосувалася різати її довгими тонкими брусочками: це можна зробити спеціальним китайським пристосуванням для шинкування овочів. Така морква завжди залишається цілої, навіть якщо трохи перетомітся на плиті, і зберігає свій смак, не вбираючи соки риби і прянощів. Лук чищу, ріжу навпіл і шаткую тоненько. Перець проходить ту ж процедуру, що і цибуля.

Часник, петрушка і кріп, вимиті і очищені, чекають свого часу в сторонці.

моє спостереження

Для маринадів (якщо ви, звичайно, не любитель) овочі краще не терти на тертці і не кришити дрібно. У цьому випадку, якщо трохи перетримати, виходить майже овочеве пюре. У моєму маринаді кожен овоч зберігає свій вигляд і смак, і виглядає красиво.

Приготування риби під маринадом

Будинок: Риба під маринадом - класичний рецепт

На сковороді в соняшниковій олії, швидко обсмажуємо рибку, обваляти її в борошні, безпосередньо перед попаданням її в розпечене масло. З двох боків, не прожарюючи, а саме обсмажуючи, не більше 5 хвилин, або трохи більше, якщо шматочки товсті. Потім перекладаємо рибу в жаровню або глибокий сотейник, злегка посипаємо перцем.

Переходимо до маринаду

  • Для обсмажування овочів я використовую інше масло, так як в маслі від смаження риби можуть бути шматочки борошна і зберігається запах, який вбиває в овочах їх смак і пікантність. Обсмажуємо спочатку моркву, хвилин 5 - 10 і викладаємо її на рибу; потім перчик, теж недовго, після нього - цибулю.
  • Уклавши овочі шарами поверх рибки, підливаємо склянки води, посипаємо перцем, трохи. Іноді до мене приходить подруга, так вона віддає перевагу рибі гостріше. Для неї я додаю ложку-дві томатної пасти (використовую «помідори»), і зверху рівним шаром, розподіляємо сметану.

Нудиться риба на повільному вогні, хвилин 30-35 не більше. За 5-10 хвилин до кінця приготування додаємо часник, натертий на крупній тертці, і знову закриваємо щільно кришкою.

Коли страва готова, можна посипати нарізаною петрушкою і кропом.

Але я роблю це, коли подаю на стіл: дуже красиво виглядає свіжа зелень на такому яскравому і ароматному блюді, надаючи йому апетитний вигляд і неповторний смак!

Приємного вам апетиту!

Рибу готую дуже часто, адже ми всі знаємо, що поєднання риби і овочів дуже корисно і для дітей, і для дорослих. Якщо готувати рибу різних сортів за цим рецептом - страва виходить кожен раз нове: сорти риби мають свої особливості: смак змінюється, з’єднуючись з овочами.

ВКУСНАЯ РЫБА ПОД ОВОЩНЫМ МАРИНАДОМ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РЫБЫ Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар