Квасолевий салат із зеленню

Салат - мабуть, найкорисніший спосіб приготування квасолі, так як в поєднанні з зеленню, овочами і заправкою вона краще перетравлюється.

Для приготування квасоляного салату з зеленню можна застосовувати консервовану, мариновану та попередньо відварену квасолю, яка чудово поєднується з різними видами салатів, кінзою, петрушкою, кропом, зеленою цибулею.

Салат з квасолі «Вітамінний»

Квасолевий салат із зеленню

В оригінальному рецепті салату використовується листова капуста різна італійська зелень, яку не завжди можна знайти на вітчизняних прилавках. Тому пропонуємо варіант більш адаптований під наш регіон.

складові:

  • Суха біла квасоля (1 склянка)
  • Шпинат (2 пучка)
  • Лук (1 шт);
  • Бурячиння (4 листа);
  • Винний оцет (1 ст. Ложка)
  • Цукор (05 ч. Ложки)
  • Каперси (1 ст. Ложка)
  • Грецькі Оливки чорні (0, 5 склянки)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Оливкова олія (1 ст. Ложка)
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);
  • Часник (1-2 зубчики).

приготування:

  • Квасолю відварити до готовності, промити холодною водою і залишити стікати в друшляку.
  • У каструлю з киплячою, злегка підсоленій водою опустити промиті листя шпинату і бурякової гички і варити протягом 2-3 хвилин.
  • Відварену зелень відкидаємо на друшляк, добре віджимають і нарізаємо як можна дрібніше.
  • Лук шаткуємо півкільцями. Потім в сковороду з антипригарним покриттям додаємо цибулю, цукор і оцет, доводимо суміш до кипіння, після чого відразу ж знімаємо з вогню. Закриваємо цибулю кришкою і даємо настоятися 5-7 хвилин.
  • У вже остигнула квасоля додаємо нарізану зелень, цибулю (разом з рідиною), каперси, оливки (порізані на кружальця), дрібно порубаний часник і зелень петрушки.
  • Заправити салат сумішшю солі, перцю і оливкового масла.

Цей салат дуже корисний при зимовому і весняний авітаміноз, так як багатий на вітаміни В, А, магнієм і залізом.

Італійський квасолевий салат із зеленню

Будинок: Квасолевий салат із зеленню

Незважаючи на те, що салат є пісним стравою, він стане прикрасою будь-якого святкового столу і відмінним гарніром до тушкованого м’яса або риби.

складові:

  • Квасоля консервована біла (400 г);
  • Квасоля консервована чорна (400 г);
  • Хліб (3-4 скибочки)
  • Зелень кінзи (3-4 гілочки)
  • Помідори свіжі (3-4 шт.);
  • Перець болгарський червоний (1 шт.);
  • Цибуля зелена (5-6 шт.);
  • Петрушка свіжа (1 пучок)
  • Оцет винний червоний (50-60 мл)
  • Соус сальса (100-120 г)
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);
  • Часник (1 зубчик).

приготування:

  • З консервованої квасолі обох видів злити воду і обережно промити під проточною водою. Залишити квасоля в друшляку, щоб повністю позбутися від рідини.
  • Болгарський перець промити під водою, потім очистити від насіння і плодоніжки і нарізати невеликими кубиками.
  • Помідори також нарізати кубиками і змішати з перцем.
  • Зелену цибулю, петрушку і кінзу дрібно подрібнити і додати до овочів.
  • У соус сальса додати червоний винний оцет, перець, сіль і ретельно збити суміш віночком до однорідності маси.
  • Отриманим соусом залити квасолевий салат і акуратно перемішати.
  • На сковороді з невеликим додаванням олії обсмажити дрібно нарізаний часник. Потім часник вийняти, а на масло, викласти нарізані на кубики скибочки хліба і обсмажити до золотистої скоринки.
  • Отримані крутон викладати салат безпосередньо перед подачею.

Соус сальса можна приготувати і самостійно, не вдаючись до покупним варіантом - так виходить ще смачніше.

Теплий салат з квасолі і фенхеля

Будинок 2017

Цей салат теж можна віднести до середземноморської кухні, він відмінно підходить для різного виду дієт і дотримання посту.

складові:

  • Квасоля біла суха (1 склянка)
  • Фенхель (2 шт.);
  • Листя салату різних сортів (по 2-3 листків);
  • Зелень фенхелю;
  • Зелень петрушки;
  • Лимон (1 шт.);
  • Рослинна олія (4 ст. Ложки)
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);
  • Цукор (1/2 ч. Ложка).

приготування:

  • Квасолю відварити в злегка підсоленій воді, злити воду і залишити в теплому вигляді.
  • Кріп вимити і розрізати спочатку навпіл, а потім поперек тонкими скибочками. Пробланшировать коренеплоди в киплячій воді 2-5 хвилин. Після чого воду злити, а фенхель зберегти в теплому вигляді до подачі.
  • З лимона зрізати акуратно цедру, потім нарізати її тонкими скибочками.
  • З решти лимона вичавити сік і змішати його з перцем, сіллю і рослинним маслом. Збити суміш за допомогою віночка, поки соус не загусне.
  • Зелень фенхелю, листя салатів і петрушку дрібно порубати.
  • Ще неостиглого квасоля додати теплий фенхель, нарізану цедру і зелень. Залити отриманим соусом салат і теплим подавати до столу.

Теплий салат можна подавати до макаронних виробів, м’ясних і рибних страв.

рекомендації

Квасолевий салат із зеленню | Будинок 2017

  • Перед вживанням квасолі в салати її бажано піддати термічній обробці, так як в сирому вигляді квасоля містить шкідливі токсичні речовини.
  • Перед тим, як варити квасолю, бажано попередньо замочити на ніч у холодній воді.
  • Щоб квасоля при варінні вийшла більш м’якою, можна додати у воду 05 год. Ложки соди.

Приготування салату з квасолі з зеленню - процес не складний і не вимагає великих витрат. Зате страви виходять не тільки неймовірно смачними та оригінальними, але і корисними для будь-якого віку.

Фасолевый салат на зиму. Заготовки на зиму Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар