Риба під маринадом з морквою

Риба під маринадом з моркви коли була окрасою будь-якого святкового столу. Зараз цей простий і дуже смачний спосіб приготування риби знову користується популярністю, так як не вимагає особливих кулінарних навичок і складних інгредієнтів.

Риба під маринадом з морквою

Риба під маринадом з морквою

Кількість вихідних продуктів для приготування цієї страви кожен самостійно визначає для себе в залежності від розмірів форми, де буде збиратися риба, кількості бажаних шарів і, звичайно, від кількості їдців. Зазвичай беруть продукти з розрахунку, що обсяг риби, моркви і цибулі в кількісному відношенні повинен бути приблизно однаковий.

складові:

  • Філе риби (800 г 1 кг);
  • Рослинна олія для смаження;
  • Морква (5-6 шт.);
  • Чорний перець горошком;
  • Томатна паста (1-2 ст. Ложки)
  • Помідори (свіжі або консервовані у власному соку);
  • Ріпчасту цибулю (5-6 шт.);
  • сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • Борошно (2-3 ст. Ложки)
  • Лавровий лист.

приготування:

  • Починати краще з маринаду, так як він готується довше.
  • Цибулю нарізати півкільцями (великий - чверть-кільцями).
  • У сотейнику (або каструлі з товстим дном) попередньо розігріти олію і викласти нарізану цибулю.
  • На великій тертці натерти моркву і додати до цибулі (коли він обмякнет і стане прозорим).
  • Трохи обсмажити овочі, додати до них перець горошком і тушкувати до м’якості моркви.
  • Обсмажені овочі відсуваємо в одну сторону, звільняючи місце в сотейнику, щоб обсмажити томатну пасту. Це дозволить прибрати кислинку з пасти і посилити запах і солодкість томата.
  • Весь процес обсмажування томатної пасти не повинен займати більше 2-3 хвилин, при цьому її потрібно постійно помішувати (паста дуже швидко пригорає).
  • Перемішати томатну пасту з овочами, потім додати помідори, попередньо очищені від шкірки і дрібно нарізані (якщо помідори консервовані, можна додати пару ложок соку).
  • В овочевий соус додати 0, 5 склянки води, посолити і поперчити за смаком. Якщо помідори дають кислинку, додати трохи цукру.
  • Зверху на соус викласти 1-2 лаврових листки, закрити сотейник кришкою і тушкувати на повільному вогні маринад до готовності. У готовому розчині не повинно міститися занадто багато зайвої рідини і в той же час він повинен бути досить вологим, щоб просочити рибу.
  • Поки гаситься маринад, можна приготувати рибу.
  • Риба нарізати на невеликі порційні шматки товщиною близько 1, 5-2 см, солиться і перчить.
  • Кожен шматок риби злегка обваляти в борошні, потім викласти на сковороду з розігрітим заздалегідь маслом. Рибку обсмажити з обох боків до утворення золотистої скоринки.
  • У підготовлену форму викласти частину маринаду зразковим шаром близько 1 см (лавровий лист з маринаду попередньо видаляємо).
  • На маринад покласти шматочки обсмаженої риби. Зверху знову покрити рибу маринадом.
  • При необхідності шари можна повторити - головне, щоб верхній і нижній шар був маринадом.
  • Готову страву охолодити і помістити в холодильник, щоб риба добре просочилася, не менше, ніж на 8:00.

Риба подається до столу, попередньо нарізаний порційними шматочками.

Поради

Будинок: Риба під маринадом з морквою

  • Рибу для маринаду з морквою необхідно вибирати нежирних сортів: судак, хек, тріска, пангасіус.
  • Краще не купувати готове філе риби, так як воно зазвичай розпадається при смаженні, а обробляти рибу самостійно.
  • При приготуванні маринаду можна використовувати і додавати різні спеції за смаком (гвоздику, запашний перець, кмин та ін.) Деякі кулінари для додання гостроти соусу додають в нього оцет (додається оцет на заключному етапі гасіння маринаду).
  • Існує варіант гасіння риби разом з маринадом. Для цього напівготовий маринад ділиться на дві частини: перша кладеться на дно сотейника, зверху кладуть шматки обсмаженої риби, і заливається другою частиною маринаду. Сотейник закривається кришкою, і риба гаситься на дуже повільному вогні 10-15 хвилин. Блюдо також подається охолодженим.

Риба під маринадом з морквою може подаватися і фуршетного варіанті, якщо відразу викладати шари риби і маринаду в порційні формочки і охолоджувати їх у такому вигляді.

Вкусно - РЫБА ХЕК в Томатно - Овощном Соусе Как Вкусно Приготовить Рыбу РЕЦЕПТ Відео.

Залиште Свій Коментар