Соус для спагетті карбонара

Карбонара - смачний італійський соус, злегка гострий на смак, але, разом з тим, дуже приємний і ніжний. В Італії цей соус традиційно використовують для заправки пасти, спагетті.

Рецептів приготування «Карбонара» існує дуже багато, адже кожен кулінар прагне внести в соус щось нове і незвичайне. Іноді у них це виходить і соус в новому виконанні отримує право на існування. А іноді спроби змінити італійська страва виявляються невдалими. Але завжди можна скористатися рецептами соусу «Карбонара», які перевірені часом.

Класичний рецепт соусу «Карбонара»

Соус для спагетті карбонара

Найбільш поширеним італійським блюдом вважається паста або під соусом спагетті карбонара в класичному виконанні. Для його приготування знадобляться:

  • шинка - 350 г;
  • вершки - 200 г;
  • яєчні жовтки - 4 шт.;
  • сир «Пармезан» - 70 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль;
  • оливкова олія.

Готується соус так:

  • Часник необхідно очистити від лушпиння і пропустити через прес.
  • На сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому часник.
  • Нарізати тонкими і невеликими скибочками шинку і відправити обсмажувати на сковороду протягом 5 хвилин.
  • В окремому посуді збити жовтки і з’єднати їх з вершками. Надіслати суміш на слабкий вогонь.
  • У гарячу, але некіпящей, суміш слід додати шинку з часником і через 2-3 хвилини зняти соус з плити. Додати в нього сіль і сир «Пармезан», попередньо натертий на дрібній тертці.
  • Соус подавати в гарячому вигляді зі спагеті або пастою.

Рецепт соусу «Карбонара» з грибами

Будинок: Соус для спагетті карбонара

Не менш поширеним є соус «Карбонара» з грибами. Для його приготування необхідно взяти такі продукти:

  • шинка - 200 г;
  • свіжі гриби - 150 г;
  • вершки - 150 г;
  • сир «Пармезан» - 200 г;
  • орегано;
  • зелень базиліка;
  • сіль і оливкове масло.

Процес приготування соусу такий:

  • Шинку і гриби потрібно нарізати невеликими скибочками.
  • Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити на ньому шинку з грибами.
  • Через 12-15 хвилин в сковороду слід влити вершки і зменшити вогонь до мінімуму. Інгредієнти повинні варитися до тих пір, поки маса не загусне.
  • У заключному етапі в соус слід додати подрібнену зелень.

Паста карбонара"

Будинок 2017

Оскільки соус «Карбонара» використовують як заправку до спагетті або пасті, то справедливим буде розглянути ще один рецепт, в якому зазначено, як готувати соус карбонара з італійської пастою. Для цієї страви знадобляться:

  • 250 г панчетти (бекону)
  • 2 яйця і 2 жовтки;
  • оливкова олія;
  • чашка тертої «Пармезан»;
  • спеції, сіль і мелений перець;
  • італійська паста.

Готується блюдо так:

  • В окремій каструлі відварюється паста в підсоленій воді з розрахунку 100 г пасти на 1 літр води. Час варіння - не більше 10 хвилин - паста не повинна бути розвареної, краще, якщо вона залишиться злегка неповноцінною.
  • Поки вариться паста, необхідно приготувати соус. Для цього в розігріте оливкове масло слід відправити подрібнений тонкими скибочками бекон або панчетту і гарненько підсмажити (щоб виділився зайвий жир).
  • Далі слід збити яйця, додавши в них частина сиру і перець.
  • Готову панчетту потрібно викласти в окрему каструлю і влити в неї 100 мл відвару з пасти.
  • Готову пасту слід викласти в злегка остиглий панчетти і висипати туди ж залишився сир. Добре все перемішати.
  • На завершення У пасту вилити яєчно-сирну суміш і швидко перемішати блюдо. За бажанням блюдо можна прикрасити зеленню.

Кілька порад для успішного приготування соусу

Соус для спагетті карбонара | Будинок 2017

Смак і якість пасти під соусом «Карбонара» залежить від багатьох факторів. Наприклад:

  • яйця для страви необхідно приймати тільки свіжі;
  • паста або спагетті повинні залишатися злегка недовареними;
  • для того, щоб блюдо було воістину італійським, необхідно приймати відповідні продукти: італійський сир і пасту, панчетту і інше;
  • соус слід додавати в гарячі спагеті;
  • солити Карбонара не рекомендується. Мало того, що вода для спагетті була підсолити;
  • для додання пікантного смаку соусу можна використовувати кілька сортів сиру.

Дотримуючись всіх рекомендацій і порад, навіть самий недосвідчений кулінар зможе створити шедевр, який гідно оцінять і друзі, і близькі.

Ну, оОчень вкусные - Спагетти "Карбонара"! Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар