Фаршировані макарони-трубочки з фаршем

Макарони - трубочки, фаршировані м’ясною начинкою - традиційна страва італійської кухні. Для фарширування можна використовувати різні види макаронів, але традиційно віддають перевагу спеціальним великим макаронів у вигляді трубочок - каннеллони.

Каннеллоні з м’ясним фаршем

Фаршировані макарони-трубочки з фаршем

Фаршировані м’ясною начинкою з соусом бешамель з домашнім томатним соусом з білим вином, макарони - трубочки готуються близько години, але виходить дуже неймовірно смачне і ситне блюдо.

складові:

  • Каннеллоні (10-12 шт)
  • Яйця (2 шт.);
  • Оливкова олія (0, 5 склянки)
  • Помідори у власному соку (1 банка - 800 г)
  • Борошно (4 ст. Ложки)
  • Вершкове масло (80 м);
  • Молоко (500 мл)
  • Цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • Біле вино (1 склянка)
  • Сіль і мелений перець за смаком)
  • Фарш м’ясний (500 г);
  • Сир (600 г);
  • Сушений розмарин і шавлія (по 1/4 ч. Ложці кожної з трав).

приготування:

  • У сковороді великих розмірів розігріти оливкову олію. Одночасно 1 цибулину нарізати тонкими кільцями.
  • Фарш і цибулю викласти на сковороду, додати розмарин і шавлія, обсмажити на середньому вогні, поки фарш не підрум’яниться (він повинен стати розсипчастим).
  • Влити в фарш половину склянки вина, додати сіль і тушкувати все на повільному вогні, поки вино не випарується.
  • Приготувати соус бешамель. Для цього в невеликій каструлі на середньому вогні розтопити 50 г вершкового масла.
  • Поступово всипаючи борошно, перемішувати суміш до однорідності. Зменшити вогонь до невеликого.
  • У соус вливати молоко невеликими порціями, не припиняючи його помішувати. Довести соус бешамель до кипіння, після чого варити ще деякий час до загустіння (постійно помішуючи!).
  • Готовий соус вилити в м’ясну начинку, ретельно перемішати.
  • Від яєць відокремити 2 жовтки, 300 г сиру натерти на тертці. Додати ці інгредієнти в м’ясну начинку і ще раз перемішати. Начинка готова.
  • У сотейнику на середньо-слабкому вогні розтопити 30 г вершкового масла. На ньому обсмажити на ньому цибулю (попередньо нарізаний тонкими кільцями), поки цибуля не стане прозорим і м’яким.
  • Додати в цибулю 0, 5 склянки білого вина, зробити вогонь тихіше і тушкувати до повного випаровування рідини.
  • Помідори очистити від шкірки, потім нарізати на дрібні кубики.
  • Всипати помідори цибуля разом з соком з банки. Додати сіль і згасити всі 15 хвилин.
  • У великій каструлі довести воду до кипіння (злегка підсолити її).
  • Опускати макарони-трубочки порціями в киплячу воду і варити (близько 3-5 хвилин) - вони повинні бути недовареними (al dente). Готові каннеллони відразу ж перекласти шумівкою в ємність з холодною водою буквально на кілька секунд, після чого вийняти і викласти на плоску поверхню.
  • Включити духовку на розігрів до 200 градусів.
  • Маленькій ложкою викласти трохи начинки в кожну трубочку з одного краю. Пальцем проштовхнути начинку всередину трубочки, щоб фарш щільно наповнив х.
  • Фаршировані каннеллони викласти в форму для випічки таким чином, щоб вони не могли стикатися один з одним.
  • Залити каннеллони томатним соусом і випікати в духовці (близько 5-7 хвилин). У цей час натерти на тертці сир, що залишився.
  • Посипати сиром каннеллони і відправити назад в духовку ще приблизно на 7-10 хвилин, щоб утворилася трохи золотава скоринка.

Приготовані за цим рецептом макарони розраховані на 6 порцій.

рекомендації

Будинок: Фаршировані макарони-трубочки з фаршем

  • Для м’ясної начинки можна використовувати різні види м’яса і навіть куряче філе (курячу начинку необхідно змішувати з сиром Рікотта - тоді він не буде сухим).
  • Каннеллоні можна раніше не відварювати, а готувати сирими. У цьому варіанті для того, щоб макарони просочилися, їх начиняють заздалегідь готовим фаршем і залишають в холодильнику на кілька годин. Таким чином їх можна приготувати про запас, заморозивши в морозильній камері.
  • При подачі запечені макарони-трубочки можна посипати рубаною зеленню: петрушкою, фенхелем, базиліком, зеленою цибулею.
  • У традиційної італійської кухні при приготуванні соусу бешамель традиційно використовується мускатний горіх (в самому кінці) - вони додає смаку страви гостроти і пікантності.

Макарони - трубочки з м’ясним фаршем - відмінний варіант для посиденьок з друзями, італійської вечірки і, звичайно, для ситного сімейної вечері.

Макароны, фаршированные фаршем Відео.

Залиште Свій Коментар