Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

Пироги з яблуками залучають господинь простотою і швидкістю в приготуванні, доступністю інгредієнтів, корисністю, а також своїми смаковими і естетичними якостями.

Яблучні пироги налічують кілька десятків варіантів приготування: пиріг з яблуками в духовці, мультиварці і навіть на сковороді, з листковим, дріжджовим, бісквітним тестом.

Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

Пиріг «Яблучна шарлотка»

Будинок: Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

Це, мабуть, найвідоміший і найпростіший рецепт пирога з яблуками. Для його приготування йде не більше години, а продукти для випічки практично завжди є під рукою.

складові:

  • Яйця (4 шт.);
  • Борошно (1 склянка)
  • Цукор (1 склянка)
  • Яблука (2 шт)
  • лимон;
  • Вершкове масло для змащування форми.

приготування:

  • Яблука ретельно промиваємо, розрізаємо на 4 частини. У яблук видаляємо серцевину. Якщо шкірка на яблуці занадто жорстка, можна зрізати і її.
  • Яблука нарізаємо тонкими часточками і складаємо в миску. Збризгуємо соком лимона, щоб яблуко не потемніло, і перемішуємо.
  • В окрему миску розбиваємо яйця і збиваємо їх в пишну піну (краще робити це міксером).
  • При збиванні тонкою цівкою поступово всипаємо в яйця цукор і продовжуємо збивати до отримання пишної яєчної маси (це займе близько 10 хвилин).
  • На поверхню збитої маси всипаємо борошно і акуратно перемішуємо тісто. Заважати потрібно не круговими рухами, а від низу до верху, поки тісто не вбере в себе борошно.
  • Змащуємо ретельно форму для випічки вершковим маслом і викладаємо на дно половину отриманого тесту.
  • Зверху викладаємо шар нарізаних яблук і покриваємо їх тістом.
  • Отримана шарлотка випікається близько 35-40 хвилин (в заздалегідь розігрітій духовці) при 180 градусах.
  • Ні в якому разі при випічці не можна відкривати духовку, щоб пиріг не опал.
  • Шарлотка готова в тому випадку, коли зверху з’явиться світло-коричнева корочка, а при проколюванні зубочисткою не є слідів сирого тесту.

Цей простий рецепт яблучного пирога можна урізноманітнити додаванням спецій - кориці або мускатного горіха, які прекрасно відтіняють смак яблук.

Листковий пиріг з яблуками

Будинок 2017

Щоб приготувати такий пиріг з яблуками, можна використовувати покупне листкове тісто, але краще виготовити таке тісто самостійно.

складові:

  • Борошно (500 г);
  • Вода (1/2 склянки)
  • Яблук (05 кг);
  • Сіль (1/4 ч. Ложки)
  • Рослинна олія;
  • Маргарин (200-250 г).

приготування:

  • Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю.
  • У борошно поступово вливаємо холодну воду, замішуючи тісто таким чином, щоб воно зібралося в грудку.
  • Тісто вимішуємо до м’якості і еластичності, додаючи при необхідності борошно. Потім накриваємо тісто, щоб не підсихав, і ставимо його в холодильник на 20 хвилин.
  • Виймаємо тісто з холодильника і знову вимішуємо, додаючи борошна. Щоб тісто не прилипало до рук.
  • Розкачуємо тісто у вигляді прямокутника НЕ ​​тонким шаром.
  • Зверху маргарин натираємо на крупній тертці і розподіляємо його по поверхні рівномірно.
  • Складаємо тісто в 3 рази, загортаючи краю до центру: спочатку один край, потім - інший. Прибираємо в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
  • Акуратно розгортаємо тісто уздовж від себе таким чином, щоб масло не вивалювалися назовні.
  • Знову складаємо тісто втричі і прибираємо в холодильник ще на 20 хвилин.
  • Процедуру повторюємо ще 2-3 рази.
  • Готове тісто розгортаємо від себе, надаючи форму прямокутника, і розрізаємо його на 2 рівні частини.
  • Яблука миємо, розрізаємо на частини і видаляємо серцевину (можна тонко зрізати шкірку). Натираємо яблука на крупній тертці.
  • Викладаємо начинку на половину кожної з частин, при цьому залишаючи по краях відступу не менше 1 см.
  • Посипаємо яблука цукром або цукровою пудрою.
  • Накриваємо начинку вільної частиною тіста, складаючи навпіл кожну з частин. Краї ретельно залепліваются.
  • Змащуємо рослинним маслом деко і викладаємо на нього пироги.
  • Надрізаємо пироги на кілька рівних частин (НЕ дорізаючи до дна - тільки верхню частину), щоб готовий пиріг не кришився і не ламався.
  • Випікаємо пиріг з яблуками в гарячій духовці (попередньо розігрітій до температури 180 градусів до золотистого кольору в залежності від духовки 15-20 хвилин.

У цей рецепт яблучного пирога можна додавати за смаком родзинки, горіхи або сухофрукти, змішуючи їх з начинкою.

Пісочний яблучний пиріг

Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта | Будинок 2017

Пісочний пиріг з яблуками виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. Найголовніше в приготуванні пісочного тіста - недовго його замішувати, і не давати перегріватися в духовці.

складові:

  • Маргарин (150 г);
  • Борошно (250 г);
  • Лимон (1 шт.);
  • Цукрова пудра (100 г);
  • Яблука (1 кг);
  • Яйце куряче (1 шт.);
  • Волоські горіхи (100-150 г)
  • Ванільний цукор (1 пакетик).

приготування:

  • Просіваємо борошно в миску і змішати з цукровою пудрою.
  • Додаємо яйце і розм’якшені шматочки маргарину.
  • Швидко з’єднуємо всі складові, не даючи їм нагрітися від тепла рук. Якщо буде здаватися, що тісто жорстке, можна додати трохи молока або холодної води.
  • Готове тісто загортаємо в плівку, кладемо в пакет. Потім відправляємо в холодильник на 2:00.
  • Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо на 8 частин і видаляємо серцевинки. Укладаємо отримані часточки в миску і скроплюємо лимонним соком.
  • Ядра горіхів подрібнюємо і додаємо до них дрібно натерту цедру лимона і ванільний цукор.
  • Тісто для пісочного пирога дістаємо з холодильника і розгортає по формі в якій він буде випікатися. Робиться це швидко, щоб тісто не встигло нагрітися.
  • Рівномірно наколюємо всю поверхню тесту вилкою. Потім посипаємо горіхами з ванільним цукром і цедрою.
  • Укладаємо шар яблук і зверху посипаємо горіхами.
  • У розігріту духовку (200 градусів) поміщаємо пісочний пиріг з яблуками і випікаємо протягом 25-35 хвилин.

Отриманий пиріг можна обмазати підігрітим абрикосовим варенням, мармеладом або конфітюром, попередньо підігрітими до кімнатної температури.

Бісквітний яблучний пиріг

Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта | Будинок

Бісквітний пиріг з яблуками, по суті, та ж шарлотка, яку можна приготувати, використовуючи дещо незвичний рецепт.

складові:

  • Яблука (2-3 шт.);
  • Вершкове масло (150 г);
  • Цукор (2 склянки)
  • Ром або коньяк (2 ст. Ложки)
  • Яйце (4 ст. Ложки)
  • Борошно (15 склянки)
  • Лимонна цедра (1 ст. Ложка).

приготування:

  • Яйця (кімнатної температури) розбиваємо на високу миску і збиваємо в легку піну, поступово всипаючи 1 стакан цукру. Маса повинна збільшитися приблизно вдвічі - після чого продовжуємо збивати ще 1-2 хвилини.
  • У яєчну масу просіюємо борошно, і обережними рухами зверху вниз втручаємося борошно в тісто, поки воно не стане однорідним і борошно не розчиниться в яєчної маси.
  • Яблука промиваємо і звільняємо від серцевини, нарізаємо шматочками.
  • Вершкове масло розтопити на сковороді і на маленькому вогні злегка обсмажуємо яблука. Додаємо 0, 5 склянки цукру і смажимо ще близько хвилини. Знову всипаємо 0, 5 склянки цукру і тримаємо на сковороді ще хвилину.
  • Додаємо до яблук ром і підпалювали його: яблука покриються ароматної скоринкою і вийде більш пікантна шарлотка.
  • Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. На дно кладемо яблука і заливаємо зверху тістом.
  • Духовку розігріваємо до температури 180 градусів і випікаємо смачний пиріг з яблуками близько 20 хвилин.

Бісквітний пиріг з яблуками можна приготувати і змішавши тісто з підготовленою начинкою - це значно спрощує процес, але не псує загальний позитивний результат.

Рецепт будь-якого яблучного пирога - простий у приготуванні і з мінімальним набором продуктів, доступний навіть початківцям домогосподарці, яка зможе балувати смачною і корисною випічкою своїх домашніх.

Відеорецепт: Пиріг з яблуками, грушами та маком Відео.

Залиште Свій Коментар