Як приготувати пахлаву в домашніх умовах

Пахлава - солодкі ласощі з тіста, просоченого сиропом. Ця солодкість дуже популярна в східних країнах. Як приготувати пахлаву в домашніх умовах, добре знають в Туреччині, Ірані, Азербайджані, Узбекистані, Греції, Болгарії Перші згадки про пахлаву зустрічаються ще в писемних джерелах часів Середньовіччя.

Пахлава медова з горіхами

Як приготувати пахлаву в домашніх умовах

складові:

  • Борошно пшеничне - 500 г.
  • Сметана (бажано жирна, 20-25%) - 150 г.
  • Яйця курячі - 3 шт.
  • Масло вершкове - 300 г.
  • Молоко - 150 мл
  • Дріжджі сухі - 6 років. Якщо ти використовуєш свіжі дріжджі, візьми 10-12 м
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Сіль - 1 щіпка.
  • Цукрова пудра - 250 г.
  • Волоські горіхи - 300 г.
  • Мед - 150 г.
  • Підігріта вода - 100 мл.
  • Кориця (мелена) - 1 ч. Л.
  • Кардамон - 05 ч. Л.

приготування:

  • Молоко трохи підігрійте (до температури не вище 40 градусів), додай дріжджі і цукор. Перемішати і дай постояти в теплі 10 хвилин.
  • Окремо змішайте сіль, борошно, 2 яйця, масло (250 г) і сметану.
  • Додай дріжджі з молоком і замісити м’яке тісто. Якщо воно вийшло дуже рідке, підсипав в нього ще трохи борошна.
  • Накриваємо тісто вологим рушником і залиш його в теплі на півтори години.
  • Горіхи розколи на кілька частин, потім просмаж на сковороді до появи запаху.
  • Загорни горіхи в рушник і перетри. Видали лушпиння.
  • Пропусти очищені горіхи через м’ясорубку, додаємо цукрову пудру, кардамон і корицю, все перемішати.
  • Тісто розділити на 12 частин. Один шматочок зроби вдвічі більше в порівнянні з іншими.
  • Великий шматок розкачай так, щоб він покривав форму, а краї тіста звисали з боків.
  • Інші шматки також розкачати як можна тонше.
  • Форму з високими бортами змасти олією і викладаємо тонко розкачане тісто.
  • Змащуємо розтопленим маслом лист тіста. Зверху виклади наступний лист.
  • Змасти його маслом і викласти частину начинки. Розраховуй начинку так, щоб її вистачило на 10 шарів.
  • Аналогічним чином викладай наступні шари тесту. Змащуй тісто тонким шаром масла, щоб воно не було занадто жирним. Приблизно половина масла повинна залишитися.
  • Після того як вкладеш передостанній шар, загорни звисають кінця першого листа тесту. Змасти краю збитим яйцем.
  • Виклади останній шар тіста і знову змасти його яйцем.
  • Розріж пахлаву на ромби. Прорізати шари тесту не до самого кінця форми.
  • У центр кожного ромба вдав половинку волоського горіха.
  • Випікати пахлаву при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
  • Полів її маслом, що залишилося. Якщо його мало, розтопіть ще.
  • Знову служб пахлаву в духовку при тій же температурі. Виймай, коли вона почне золотитися.
  • Додай в гарячу воду мед і перемішуємо, поки він повністю не розчиниться.
  • Отриманим сиропом полів пахлаву (має піти не більше половини сиропу).
  • Знову поверни пахлаву в духовку і випікати, поки вона не стане червоною.
  • Дай їй трохи охолонути, а потім знову пройдися ножем по перетинах.
  • Обмокніть шматочки пахлави з усіх боків залишився в цукровому сиропі.

«Швидка» пахлава

Цей рецепт, звичайно, має мало спільного з класичними, але зате підійде тим, хто не хоче витрачати багато часу на приготування.

Будинок: Як приготувати пахлаву в домашніх умовах

складові:

  • Борошно пшеничне - 250 г.
  • Масло вершкове - 100 г.
  • Сметана - 100 г.
  • Яєчні жовтки - 2 штуки.
  • Розпушувач - 1 ч. Л.
  • Цукор - 150 г.
  • Волоські горіхи - 100 г. Замість волоських горіхів ти можеш взяти фундук або мигдаль.
  • Ізюм - 70 м
  • Ванілін - 1 м Можна замінити ванільним цукром (5-10 г).
  • Яєчні білки - 2 штуки.
  • Молоко - 2 ст. л.
  • Сіль - 1 щіпка.

приготування:

  • Борошно з розпушувачем просій.
  • Перетри її з розм’якшеним маслом, щоб вийшла крихта.
  • Додай сметану і один жовток.
  • Замішуємо тісто, поступово підсипаючи борошно, поки воно не перестане прилипати до рук.
  • Зверни тісто в харчову плівку і залиш на півгодини в холодильнику.
  • Білки з сіллю збийте до отримання білої пишної маси.
  • Додай ванілін і цукор, продовжуйте збивати, поки маса не стане блискучою і густий.
  • Додай до білків промиті родзинки і подрібнені горіхи. Все перемішати. Це буде начинка.
  • Тісто розділити на кілька шматків, кожен розкачати за розміром дека якомога тонше. Один лист повинен вийти приблизно в півтора рази більше за інших.
  • Змащуємо деко олією і викладаємо найбільший лист тіста.
  • Намаж його начинкою, залишаючи краї тіста на кілька сантиметрів відкритими.
  • Аналогічно викладай наступні кулі. Потім загорни кінця першого листа і «запечатати» пахлаву.
  • Яєчний жовток збиваємо з молоком і змасти їм тісто.
  • Випікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

турецька пахлава

Будинок 2017

складові:

  • Борошно пшеничне - 500 г.
  • Молоко - 150 мл
  • Яйце - 1 штука.
  • Масло вершкове - 200 г.
  • Сіль - 1 щіпка.
  • Кориця - 05 ч. Л.
  • Цукрова пудра - 150 г.
  • Горіхи волоські - 200 г.
  • Цукор - 120 г.
  • Мед - 1 ст. л.
  • Вода - 150 мл
  • Яєчний жовток - 1 штука.
  • Сік лимонний - 2 ч. Л.

приготування:

  • Горіхи подрібни, розкачати качалкою.
  • Додай корицю і цукрову пудру, перемішати все.
  • Суміші 50 грам розм’якшеного масла, сіль, молоко, яйце.
  • Потроху підсипав пшеничне борошно і замісити м’яке тісто. Накриваємо його рушником і дай постояти 20 хвилин в теплому місці.
  • Розділи тісто на 20 частин, кожну розкачати як можна тонше.
  • Вершкове масло розтопити.
  • Змасти маслом лист тіста. Виклади начинку, залишаючи краю на 2-3 см вільними.
  • Тепер тобі потрібно довга тонка паличка. Намотай на неї тісто з начинкою, потім зруш його в центр по обидва боки (щоб вийшла «гармошка»). Потім витягни паличку, притримуючи тісто. Так само загорни і інші шматочки тіста.
  • Змащуємо деко олією і викладаємо на нього заготовки.
  • Змасти пахлаву яєчним жовтком, збитим зі столовою ложкою води.
  • Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин.
  • Змащуємо вершковим маслом і випікати при температурі 160 градусів протягом 45 хвилин.
  • З’єднай цукор, мед і розтоплюємо при мінімальному нагріві. Потім додай лимонний сік і все перемішати.
  • Готову пахлаву полів сиропом і залиште остигати.

В якості начинки для пахлави ти можеш використовувати не тільки волоські горіхи, а й інші продукти: родзинки, фундук, мигдаль і т. Д Адже рецептів пахлави існує безліч, тому експериментуй і поділися результатами своїх кулінарних успіхів.

Пахлава крымская Відео.

Залиште Свій Коментар