Грильяж в домашніх умовах

Грильяж - дуже популярний французький десерт, який знайомий кожному з дитинства. Ці ласощі відноситься до цукерок карамельного типу і ділиться на 2 види:

  • М’який грильяж (виготовляється з подрібнених горіхів і уваренной фруктової маси)
  • Твердий грильяж (готується з розплавленого цукру і подрібнених обсмажених горіхів).

Ми пропонуємо тобі приготувати грильяж в домашніх умовах різного виду і з різними складовими.

грильяж домашній

Для його приготування ви можете використовувати різні сорти горіхів арахіс, волоський або лісовий горіх, або використовувати асорті з горіхів. Ми пропонуємо тобі рецепт грильяжу з мигдалю.

Грильяж в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • Мигдаль - 140 г;
  • Вода - 115 мл;
  • Цукор - 375 г;
  • Сік лимонний - 1 ч. Л.

приготування:

  • Очищені горіхи мигдалю залий окропом і дай їм постояти 10 хвилин. Потім злийте воду і видави ядра з лузги.
  • Горіхи підсмажте в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Обсмажені горіхи перемели в блендері або роздробу в ступці.Горіхи не повинні бути занадто дрібними - просій їх через сито, щоб зсипалася найдрібніша крихта.
  • Суміші воду з цукром, поставити на вогонь і доведи до кипіння, постійно помішуючи.
  • Після закипання зніміть піну і додаємо чайну ложку лимонного соку. Потім зменшити вогонь до середнього і вари до карамелеобразного стану (в середньому 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Візуально сироп повинен трохи потемніти.
  • У готову карамель поклади горіхи (краще їх попередньо прогріти в духовці або мікрохвильовій печі) і швидко перемішати масу.
  • На змащену маслом папір для випічки вилий отриману суміш і розрівняти її ложкою.
  • Після охолодження грильяж можеш поламати на зручні для тебе частини.

Із запропонованого рецепта виходить близько 500 г грильяжу.

грильяж м’який

Це не тільки смачний, але і дуже корисний рецепт приготування грильяжу, так як до складу ласощів входять горіхи з медом.

Будинок: Грильяж в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • Асорті з горіхів (кешью, мигдаль, фундук) - 300 г;
  • Цукровий пісок - 150 г;
  • Мед - 150 г;
  • Горький шоколад - 150 г;
  • Коньяк - 2 ст. ложки;
  • Вершки - 50 мл

приготування:

  • Подрібни суміш горіхів за допомогою блендера або в ступці (щоб горіхи не перетворилися в борошно).
  • Поклади мед в металеву ємність і поставте на слабкий вогонь.
  • Потроху додавати цукор, почекай поки він повністю розчиниться. Потім вари масу, поки вона не почне густіти, постійно помішуючи.
  • Готову карамель зніми з вогню і висип у неї горіхи, перемішати.
  • Почекай поки маса охолоне і починай ліпити з неї цукерки будь-якої форми за своїм смаком. Готові цукерки постав в холодильник на 30 хвилин.
  • На водяній бані розтопити шоколад, потроху вливаємо туди вершки і коньяк, все перемішати.
  • Охолоджені цукерки по черзі швидким рухом занурюють в шоколад, а потім розклади їх на папері для випічки, щоб вони застигли.

Завдяки меду, так грильяж виходить м’яким і не пристає до зубів.

Грильяж з варенням

Найсмачнішим грильяж виходить, якщо додавати в нього ягідне варення - суничне або полуничне.

Будинок 2017

Нам знадобиться:

  • Горіхи очищені - 2 склянки;
  • Вода - 1/2 склянки;
  • Цукор - 10 ст. ложок;
  • Шоколад - 250 г;
  • Цукати - 3 ст. ложки;
  • Вершкове масло-50 г
  • Варення - 5 ст. ложок.

приготування:

  • Цукати дрібно наріж, шоколад потри на дрібній тертці, горіхи потовчіть в ступці на невеликі шматочки.
  • Цукор залити гарячою водою і на повільному вогні звари густий сироп (не забувай постійно помішувати).
  • Поступово додавайте в сироп горіхи, тертий шоколад, цукати, розм’якшене вершкове масло і варення, весь час заважаючи масу, щоб не пригоріла.
  • Коли маса почне відставати від стінок посуду, вилий її на підготовлену заздалегідь папір для запікання. Зверху масу розрівняти за допомогою мокрої качалки.
  • Залиш остигати грильяж на кілька годин остигати, потім наламай його будь-якими шматочками.

Ти можеш вилити грильяж на вафельні пластини, тоді цукерки вийдуть ще незвичніше і смачніше.

Корисні поради

  • Ти можеш додавати в грильяж і інші інгредієнти на свій смак: насіння соняшнику, кунжут, ізюм або курагу. Якщо у тебе з’явиться свій варіант наповнювача для грильяжу, можеш поділитися ним з нами.
  • Щоб дізнатися готова карамель, використовуй для проби лід. Для цього крапни сироп на шматочок льоду (при цьому не прибираючи каструлю з вогню) і спробуй на смак - готова карамель при охолодженні буде хрустіти і ламатися і не буде чіплятися до зубів.
  • У розплавленому стані цукрова маса повинна бути прозорою, без помутніння, при цьому час дії високої температури повинно бути скорочено до мінімуму. В іншому випадку в масі накопичуються продукти глибокого розпаду, що може відбитися на якості цукерок.
  • Щоб сироп в процесі приготування не засахарився, додавай в нього лимонний сік.
  • Щоб горіхи легко і швидко змішувалися з карамельної масою, попередньо прогрій їх в духовці або мікрохвильовій печі.

Грильяж в домашніх умовах | Будинок 2017

Грильяж - дуже смачне, але і дуже калорійне ласощі, тому не варто надто захоплюватися ним під час перекусів - це може відбитися зайвими сантиметрами на фігурі.

Грильяж готовим дома. Candied roasted nuts cook at home Відео.

Залиште Свій Коментар