Як приготувати макаруни

Макаруни - це настільки смачний десерт, що людина, її спробує дуже багато втратить. Повітряні печива з білків, цукрової пудри і мигдалю готуються досить довго. Але вони того варті. Про те, як приготувати макаруни будинку, я розповім тобі в цій статті.

лимонні макаруни

Ці макаруни мають солодко-кислим смаком. За цим рецептом у тебе вийде 36 макарун. Тому можеш змінити кількість продуктів під твої власні потреби.

Як приготувати макаруни

Для приготування макарун тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Яєчний білок - 5 штук;
  • Цукрова пудра - 210 г;
  • Мигдальний пудра - 125 г;
  • Цукор - 30 г;
  • Сіль - половина кавової ложки;
  • Лимонний сік - 1 столова ложка;
  • Жовтий харчовий барвник - 20 крапель;
  • Лимонний лікер - 1 столова ложка.

Для ганаша підготуй:

  • Яєчний жовток - 2 штуки;
  • Кукурудзяний крохмаль - 40 г;
  • Вершкове масло - 25 г;
  • Цукор - 4 г
  • Лимон - 2 штуки.

Приготуй печиво за рецептом:

  • Змішайте цукрову пудру з мигдальною;
  • Збий білки в густу піну з соком лимона і сіллю;
  • Додавай поступово білки цукор і збивати масу;
  • Розмішай в білкової маси барвник;
  • Всип обережно суміш пудри;
  • Наповни масою кулінарний шприц з круглою насадкою;
  • Ліжка на деко пергамент;
  • Відавлювай рівномірні кружечки діаметром 4-5 сантиметрів;
  • Залиш деко на 1:00, щоб маса підсохла;
  • Постав на 10 хвилин в духовку, розігріту до 150 градусів;
  • Розпилювачем бризни на готові макаруни і відокремлюємо їх від пергаменту;
  • Розведи в 200 мілілітрах холодної води крохмаль;
  • Додай масло і постав масу на повільний вогонь, доведи до кипіння, остудити;
  • Додаємо жовтки, цедру лимона, натерту на дрібній тертці;
  • Розмішай масу до однорідного стану;
  • Змасти одне коло масою і Прилепи другу половину. Так зроби з усіма кружечками.

Макаруни з ягодами і шоколадом

Будинок: Як приготувати макаруни

Для цього рецепта тобі потрібні продукти:

  • мигдальний пудра - 110 г;
  • Цукрова пудра - 225 г;
  • Сіль - 1 щіпка;
  • Білок курячого яйця - 4 штуки;
  • Лимонний сік - 05 чайної ложки;
  • Дрібний цукор - 50 грамів.

Для шоколадної начинки:

  • Білий шоколад - 200 г;
  • Вершки жирністю 38% - 100 мілілітрів.

Для ягідної начинки:

  • Будь-які ягоди - 300 г;
  • Цукор - 100 г;
  • Крохмаль кукурудзяний - 10 г;
  • Яйце - 1 штука;
  • Лимонний сік - від половини лимона;
  • Лист желатину - 1 штука.

Приготуй макаруни за рецептом:

  • Суміші цукрову і мигдалеву пудру, просій;
  • Білки збий з соком лимона і сіллю в круту піну, поступово додаємо цукор, щоб маса стала блискучою і густий;
  • Якщо хочеш, додай трохи харчового барвника (10-12 крапель)
  • Суміші цукрово-мигдалеву суміш з білками;
  • На деко ліжку пергамент;
  • За допомогою щільного пакету з відрізаним куточком сформую безліч гуртків діаметром 3-4 сантиметри;
  • залиш підсихати кружечки на 1:00;
  • Якщо тісто не прилипає до пальців, то можна випікати макаруни 10 хвилин в духовці, розігрітій до 150 градусів;
  • Ягоди пропусти через блендер;
  • Суміші в каструлі ягоди, крохмаль, сік лимона і яйце;
  • Вари масу до загустіння, дай їй охолонути;
  • Для шоколадної начинки розігрійте вершки і розчини в них шоколад;
  • З’єднай половинки макарун за допомогою ганаша, готове печиво залиш в холодильнику на годину.

шоколадні макаруни

Будинок 2017

Для шоколадних макарун приготуй продукти:

  • Мигдальний пудра - 100 г;
  • Цукрова пудра - 225 г;
  • Какао-порошок - 25 г;
  • Яєчний білок - 120 грамів;
  • Дрібний цукор - 50 грамів.

Для ганаша з гіркого шоколаду:

  • Вершки жирністю 38% - 100 мілілітрів;
  • Горький шоколад - 80 грамів.

Для ганаша на білому шоколаді:

  • Вершки жирністю 38% - 100 мілілітрів;
  • Білий шоколад - 100 грамів.

Готуються шоколадні макаруни наступним чином:

  • Суміші цукрову і мигдалеву пудру з какао;
  • Ліжка пергамент на деко і висип на нього порошки;
  • Розігрійте духовку до 150 градусів і дай порошку обсохнути протягом 5 хвилин
  • Збий білки з цукром до густоти з утворенням блиску;
  • Додай суху суміш до білків і перемішати лопаткою;
  • На деко, покритий пергаментом, виклади за допомогою кондитерського шприца з круглою формою макаруни;
  • Залиш тісто підсихати на 1:00, потім випікати макаруни протягом 10 хвилин в духовці, розігрітій до 150 градусів;
  • Для приготування ганаша розігрій вершки і розтопити в них шоколад;
  • Готові половинки макарун змащуємо начинкою і зліпи їх між собою;
  • Залиш печива на 1:00 в холодильнику.

Секрети приготування справжніх макарун

У Франції макаруни готують за певними правилами. Ось вони:

  • Цукрова і мигдальний пудра повинні бути абсолютно сухими. Їх можна обсушити в духовці;
  • Необхідно точно дотримуватися пропорції продуктів і хід приготування;
  • Завжди потрібно просіяти какао, пудру з цукру і мигдалю. Можна навіть двічі і через дрібне сито;
  • Тісто на пергаменті у Франції залишають не на годину, а на всю ніч. Так печиво набуває красивий вид, а при випічці не тріскається;
  • У холодильнику готові макаруни не залишають на 1:00, а на все 12. Кажуть, що вони при цьому стають більш смачними. Але мої домашні не можуть чекати 12.00.

Як приготувати макаруни | Будинок 2017

Цей десерт готується довго і складно. Тому макаруни я готую тільки у свята. Спробуй поекспериментувати з начинкою і поділіться своїми результатами.

Рецепт великолепных макарун - Все буде смачно - Выпуск 104 - 15.11.2014 Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар