Як приготувати заморожені кальмари

Любиш страви з морепродуктів? Але кожен раз, проходячи повз холодильників з екзотичними замороженими дарами моря, не наважуєшся їх купити? Даремно. Боятися не варто, головне - навчитися їх правильно вибирати і готувати. Наприклад, як правильно вибрати і як приготувати заморожені кальмари?

вибираємо кальмари

До вибору кальмарів можна підходити формально і сподіватися на слова продавця. Інакше ти не зможеш налагодитися їх ніжним і ароматним м’ясом, а отримаєш в результаті гірку і розповзається масу. Отже, на що необхідно звернути увагу?

Перш за все, уважно подивися на один брикет, в якому лежать тушки кальмарів. Якщо вони злиплися між собою і з працею відокремлюються від брикета, то це свідчить про їх попереднього розморожування. Такі кальмари брати не варто.

Як приготувати заморожені кальмари

Крім того, зверни увагу на зовнішній вигляд молюсків. Але не на їх верхню плівку (її колір може бути в різних відтінках сірого і фіолетового), а безпосередньо на саме м’ясо. Його колір обов’язково повинен бути білим! М’ясо вбирає в себе колір оболонки тільки при розморожуванні, тому не вір, якщо тобі будуть переконувати в тому, що все в межах норми.

размораживаем кальмари

Великою помилкою є ігнорування цього моменту в процесі приготування кальмарів. Не варто прислухатися до тих, хто радить просто залити її окропом і залишити до розморожування. Це зіпсує м’ясо молюска! Кращий спосіб розморожування кальмара такий же, як і при розморожуванні м’яса, - тушки залишити на ніч у холодильнику, а вранці починати готувати.

Будинок: Як приготувати заморожені кальмари

Можна ще залити заморожені кальмари холодною водою і залишити їх там до остаточної розморожування.

чистимо кальмари

Не вір тим, хто говорить, що це неприємне і трудомістке заняття. Вони просто не знають елементарних правил чищення кальмарів. Насправді почистити цих молюсків простіше і швидше, ніж картопля. Досить просто залити їх окропом на кілька хвилин. Усе! Кальмар фактично очищений! Але не сховаєшся від них в окропі після цього, інакше ризикуєте насолоджуватися жорстким і невдалим м’ясом. Як тільки плівка майже вся згорнулася і відійшла від білого м’яса, відразу вилий окріп і помісти тушки під проточну воду, прибираючи залишки верхнього шару.

Будинок 2017

Залишилося зовсім небагато: як і в будь-якому іншому морепродуктів, видали хребет і внутрішню плівку, попередньо вивернувши кальмара.

Тепер можеш зайнятися безпосередньо процесом приготування.

варимо кальмари

Варка - найпростіший спосіб приготування кальмарів. У ньому головне - не перестаратися. Якщо перетримаєте його в окропі, то він «віддячить» тобі жорстким і несмачним м’ясом.

Для того, щоб м’ясо кальмара зварилася, але при цьому залишився ніжним і смачним, досить опустити тушку в киплячу підсолену воду на 15 секунд. Попередньо в воду зазвичай додають перець чорний горошком і лавровий лист, але це не є обов’язковим.

Як приготувати заморожені кальмари | Будинок 2017

Важливий момент, на який варто звернути увагу - не вари відразу все тушки кальмарів, опускай їх по одній в окріп. Далі чекай, щоб вода знову закипіла, і опускай другу тушку, знову на 15 секунд, і т. Д

Можеш спробувати ніжного м’яса кальмара відразу або приготувати з нього яке-небудь незвичайне блюдо.

Готуємо салат з кальмарами

Як приготувати заморожені кальмари | Будинок

склад

  • Листя салату - 1/2 пучка.
  • Сік 1/4 лимона.
  • Сир фета (можна замінити адигейський) - 150 гр.
  • Виноград киш-миш - 100 гр.
  • Кальмар - 1 тушка.
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • Сіль - за смаком.

Процес приготування:

  • Листя салату порви (або крупно поріжте) в салатницю, вичавити сік лимона, перемішати.
  • Додай нарізану кубиками сир.
  • Тонкою соломкою порежь кальмара і також додаємо в салат.
  • Поклади ягоди винограду. Якщо вони великі, то краще порізати навпіл.
  • Даси оливкова олія, посолити і акуратно перемішати, щоб не пом’яти ніжний сир.

Салат за цим рецептом, якщо ви правильно зварити кальмари, вийде дуже ніжним з освіжаючим смаком.

Готуємо перша страва з кальмарами

Кальмари підходять для приготування багатьох перших страв: супи, солянки, розсольнику, борщу.

Будинок 2017: Як приготувати заморожені кальмари

Основний момент, на який варто звернути увагу в процесі приготування першої страви - це час варіння кальмарів. Тут можеш скористатися одним з двох способів за своїм вибором:

  • Виймай кальмари максимум через 3 хвилини після закипання.

В цьому випадку молюск залишиться м’яким і не втратить свій зовнішній вигляд. В кінці приготування порежь тушку на шматочки і додай в першу страву.

  • Залишай кальмара в супі до кінця приготування (не менше 30-40 хвилин).

М’ясо протягом такого довгого кипіння знову розм’якшити, але при цьому значно втратить в обсязі.

Суп домашній з кальмарами

склад

  • картопля - 500 гр. приблизно.
  • кальмари - 250 гр.
  • цибуля - 1 шт. середнього розміру.
  • морква - 1 шт. середнього розміру.
  • корінь петрушки - 1 шт (можна замінити селерою)
  • масло рослинне - 2 ст. л.
  • Сіль за смаком.
  • Спеції - за смаком.
  • Зелень - за смаком.

Процес приготування:

Ти вмієш готувати звичайний суп, наприклад, на курячому бульйоні? Так ось процес приготування супу з кальмарів мало чим відрізняється від приготування супу на м’ясному бульйоні. Все дуже просто, але набагато корисніше, так як кальмар є дієтичною їжею.

  • Розморозь кальмари, очисти і добре промий. Ще раз зверни увагу на корисні поради, описані вище.
  • Звари тушки кальмарів першим способом. Коли охолонуть, поріжте соломкою.
  • Поріжте дрібно цибулю і корінь петрушки, моркву натріть на крупній тертці. Обсмаж все це на рослинній олії. Важливо не пересмажити, вимикай, коли цибуля стане прозорою.
  • Почисть і поріж кубиками картоплю.
  • Додай підготовлену зажарку і картопля в киплячий бульйон.
  • Додай сіль за смаком.
  • Як тільки картопля звариться - суп готовий.
  • Поклади на тарілку нарізані кальмари, залий їх готовим супом і посипаємо зеленню.

Насолоджуйся смаків корисних дарів моря!

Готуємо друга страва з кальмарами

Унікальність кальмарів з їх смаковими, поживними і корисними властивостями робить їх кращим другом тих, хто піклується про своє здоров’я, вважаючи за краще дієтичну їжу жирних страв. З кальмарів, як і з м’яса, можна приготувати практично все! Їх можна смажити, фарширувати, маринувати, робити з них фарш, шашлик. А головна їхня перевага - готуються вони дуже швидко!

Photo Будинок 2017: Як приготувати заморожені кальмари

Кільця кальмарів, обсмажені у фритюрі

склад

  • кальмари - 1 кг
  • панірувальні сухарі - 250 г (можна замінити картопляним крохмалем).
  • яйця курячі - 4 шт. (За бажанням).
  • рослинне масло для смаження.
  • сіль за смаком.

Процес приготування:

  • Розморозь кальмари, очисти і добре промий. Ще раз зверни увагу на корисні поради, описані вище.
  • Наріж тушки кільцями.
  • Збий яйця до однорідної маси і посоли.
  • Приготуй тарілку з панірувальними сухарями або картопляним крохмалем.
  • Постав на вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинного масла.
  • Маку кожне колечко спочатку в яйце, потім в сухарі або крохмаль.
  • Клади в розігріте масло і смажимо по 15 хвилини з кожного боку.
  • Подавай відразу з гарніром, наприклад, з рису.

Кальмари - настільки унікальний продукт, з них можна приготувати все те ж саме, що ти готуєш з м’яса! Але користі для організму буде набагато більше! Спробуй приготувати за цим рецептом і придумай свій! Не бійся експериментувати!

Кольца кальмара в сухарях с белым соусом. Очень вкусно! Відео.

Залиште Свій Коментар