Київський торт в домашніх умовах

радянські часи кожен, хто відвідував столицю України, намагався привезти звідти торт «Київський». Це був рідкісний, не має аналогів, делікатес - рецепт торта тримали в секреті Українські кондитери. З тих пір часи змінилися. Зараз будь-яка господиня може приготувати київський торт в домашніх умовах. Ти теж хочеш спробувати? Тоді почнемо з класичного рецепту.

приготування коржів

Київський торт в домашніх умовах

Готувати київський торт потрібно за три дні до свята, тому що це - довгий процес, але результат того вартий.

складові:

  • Білки 8-9 яєць (200 г).
  • Цукор - 50 г.
  • Ванільний цукор - 1 пакетик.
  • Борошно - 45 г.
  • Горіхи (фундук і кешью) - 180 р.
  • Цукор - 185 г.

Своїм походженням київський торт зобов’язаний помилки одного кондитера, який, закінчивши зміну, не прибрав в холодильник яєчні білки. Прийшовши через добу на роботу, він виявив, що білки заквасити, простоявши в теплому приміщенні. Щоб їх не викидати, кондитери почали шукати вихід. Результатом став рецепт смачного торта.

Приготування білкових коржів:

  • Заквасить білки 8-9 яєць: просто залиш їх на добу в теплому приміщенні (час сквашування можна скоротити до 12:00, якщо час підтискає).
  • На наступний день: обсмажити і дрібно порубати фундук і кешью, суміші з 45 г борошна і 185 г цукру.
  • Збий заквашені білки в міцну піну, додайте пакетик ванільного цукру, 50 г цукрового піску і ретельно збиваємо ще раз. Додай в білки горіхову масу і обережно перемішати.
  • А тепер увага: коржі для торта слід випікати одночасно (інакше тісто може впасти). Тому збиту масу вилийте в два однакових форми, застелені папером. Якщо форма тільки одна, розділи інгредієнти навпіл і збивати білки для кожного коржа окремо.
  • Випікати коржі протягом 2:00 при температурі 150 градусів.
  • Колір готових коржів - бежевий. Після випічки залиш їх у формі від 12 до 24 годин (щоб структура коржів стала міцнішою). Тільки після цього можна відокремити їх від паперу.

приготування крему

Будинок: Київський торт в домашніх умовах

складові:

  • Цукор - 200 г.
  • Яйце - 1 шт.
  • Молоко - 150 мл
  • Масло - 250 г.
  • Какао - 10 м
  • Ванільний цукор - 1 пакетик.
  • Коньяк - 1-2 ст. ложки.

приготування:

  • Заздалегідь дістань з холодильника масло (воно повинно бути розм’якшеним).
  • Тепер приготуємо сироп: ретельно суміші в каструльці одне яйце і 150 г молока (дуже важливо зробити це до того, як будеш всипати цукор, так як через нього жовток може згорнутися).
  • Всип цукор в каструльку, поставити на вогонь і доведи до кипіння.
  • Провари сироп протягом 4-5 хвилин (не переживай, що яйце, що входить до складу сиропу, згорнеться: через високу концентрацію цукру цього не станеться). Коли сироп стане тягучим і схожим на згущене молоко (по консистенції і смаку) - він готовий! Перелий його в миску і остудити, не забувши накрити плівкою.
  • Збий масло разом з пакетиком ванільного цукру.
  • Починай додавати сироп по одній столовій ложці, не забуваючи кожного разу збивати масу.
  • Як відкинути 200 г крему і додай в нього 2 ч. Ложки (з гіркою) какао-порошку. Збий крем.
  • В білий крем додайте 1-2 столових ложки коньяку і збий його.

Збірник київського торта

Будинок 2017

  • Поклади один з коржів на красиве блюдо і виклади на нього 2/3 білого крему.
  • Накриваємо другим коржем.
  • Промажьте бічні сторони і верх свого тортика шоколадним кремом. Що залишився крем (і білий, шоколадний) піде на прикрасу торта.
  • В білий крем можна додати харчові барвники, щоб він був не тільки смачним, але і красивим. Замість барвників ти можеш використовувати буряковий сік (для отримання рожевого крему) і сік шпинату (так ти отримаєш зелений крем).
  • Якщо у тебе немає кондитерського шприца для нанесення крему, не біда: ти можеш використовувати для цієї мети звичайний файл. Досить наповнити його кремом, зрізати невеликий куточок - і можна малювати листочки і квіточки.
  • Бічні сторони торта ти можеш прикрасити горішками.
  • Перед подачею торт необхідно охолодити.

Як бачиш, приготування київського торта - процес досить клопіткий, хоча і не дуже складний. Для того щоб приготувати подібне ласощі в домашніх умовах - потрібен дуже вагомий привід, але чого не зробиш заради дорогих твоєму серцю людей? Зате і нагорода тобі будуть захоплені відгуки гостей і їх порожні тарілки.

Киевский торт рецепт в домашних условиях Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар