Як приготувати заморожені овочі

На сьогоднішній день заморожування овочів - найбільш вигідний і зручний спосіб консервування. Відмовившись від консервантів (солі, цукру, оцту і т.д.) ти отримуєш здорову продукцію. Адже незважаючи на те, що деякі овочі після розморожування втрачають свою первісну форму, зате всі вони відмінно зберігають інші свої властивості - смак, запах і корисні властивості. Для різних видів овочів, правила заморозки можуть дещо відрізнятися. Давай подивимося, як приготувати заморожені овочі різних видів.

помідори

Як приготувати заморожені овочі

Невеликі помідори типу чері) ти можеш заморожувати цілком, а більші плоди рекомендується розрізати на 4 частини:

  • З підготовлених для заморозки помідор (ретельно помити і висушених) зніми шкірку: поклади томати в киплячу воду і дочекайся поки шкірка на них лопне.
  • Дістань помідори з киплячої води і тут же опусти їх у холодну.
  • Зніми з помідорів шкірку і поклади їх у пластикові контейнери Чи не занадто щільно, щоб легко було витягати.
  • Після цього контейнер з помідорами поклади в морозилку.

огірки

Будинок: Як приготувати заморожені овочі

Огірки звичайно заморожують в середині сезону (середина липня - серпень):

  • З підготовлених овочів ножем акуратно очистити шкірку.
  • Наріж огірки товстими кільцями.
  • Склади овочі в поліетиленовий пакет, і помісти в морозильну камеру.

перці

Будинок 2017

Ці овочі ти можеш заморожувати, нарізавши скибочками або шматочками, а також повністю:

  • Перцю вимий і просушіть. Ретельно видали насіння.
  • Наріж будь-яким зручним для себе способом, і помісти їх в морозилку.
  • Коли перці трохи замороження, склади їх порціями в підготовлені ємності (пакети або контейнери).
  • Якщо ти плануєш заморожувати перці (наприклад, для фарширування), можеш для зручності скласти їх один в один перед заморожуванням.

Кабачки і цукіні

Як приготувати заморожені овочі | Будинок 2017

Ці види овочів перед заморожуванням потребують обробки:

  • Овочі очисти від шкірки, видаліть насіння.
  • Наріж овочі кубиками і пробланшуйте їх в киплячій воді 3-5 хвилин.
  • Відкинь цукіні (або кабачки) на друшляк і остудити.
  • Розклади овочі по пакетам, видаливши повітря (для цього злегка утрамбуйте вміст пакета) і помісти в морозильну камеру.

Зелений горошок і кукурудза

Як приготувати заморожені овочі | Будинок

Для заморожування використовуй свіжі овочі - щойно зірвані з грядки:

  • Горох (або кукурудзу) попередньо вилущив.
  • Опусти підготовлені зерна в киплячу воду і провари їх протягом 3-5 хвилин.
  • Відкинь овочі на друшляк і відразу ж промити під холодною проточною водою.
  • Дочекайся, поки овочі повністю висохнуть, після чого розклади їх в підготовлену тару і прибери в морозилку.

брокколі

Будинок 2017: Як приготувати заморожені овочі

Це дуже ніжний сорт капусти, тому попередньо бланшувати її не потрібно:

  • Розділи вилки брокколі на невеликі суцвіття.
  • Промий суцвіття під теплою кип’яченою водою.
  • Обсушити овочі, розклади їх по пакетах і помісти в морозильну камеру.

морква

Photo Будинок 2017: Як приготувати заморожені овочі

У замороженої моркви навесні буде більше вітамінів і корисних властивостей, ніж у свіжій. Тому обов’язково запасись на зиму цим популярним овочем:

  • Морква очистити від шкірки і сбланшіруй в киплячій воді 1-2 хвилини.
  • Потім наріж моркву будь-яким зручним для тебе способом: кубиками, скибочками, соломкою і ін. Можна навіть заморозити і терту моркву (для приготування супу або салатів).
  • Переклади нарізану моркву в целофанові пакети невеликими порціями і паморозь її.

Асорті з овочів

Як приготувати заморожені овочі | Photo Будинок 2017

Крім окремо заморожених овочів, ти можеш заготовлювати на зиму і суміші з різних видів овочів. Такі суміші можуть виступати вже готовою основою для різних страв: рататуя, паприкаш, різних овочевих салатів:

  • Приготуй овочі, які ти плануєш використовувати для суміші.
  • Овочі, які вимагають теплової обробки, відваріть в киплячій воді, відкиньте на друшляк і обсушити.
  • Овочі ретельно промити і обсушити.
  • Суміші хороші остиглі овочі, розкладу в підготовлену тару порціями і помісти в морозильну камеру.

рекомендації

Незважаючи на деякі відмінності в заморожуванні різних видів овочів, існують загальні правила, як приготувати заморожені овочі і правильно їх зберігати.

  • Температура. Оптимальний температурний режим для заморожування овочів - мінус 18-23 градуси (овочі зберігаються від 8 до 12 місяців). При температурі від 0 градусів до -18 овочі можна зберігати не більше 3 місяців.
  • Порції. Заморожувати продукти невеликими порціями - «на раз», тобто рівно стільки, скільки необхідно для разового приготування страви. Так як повторно заморожувати продукти не можна - вони злипнуться і втратять всі свої смакові і корисні якості.
  • Тара для зберігання. Найідеальніший варіант для зберігання заморожених овочів - пластиковий (целофановий пакет), особливо, якщо у тебе маленька морозилка. Але для деяких продуктів, які можуть деформуватися (наприклад, помідорів), краще використовувати пластикові контейнери з кришкою. Їх бажано купувати квадратної або прямокутної форми, щоб вони компактно вмістилися в морозильну камеру.

Будинок Photo 2017

Заморожування овочів сама по собі не відніме у тебе багато часу і зусиль, зате дозволить урізноманітнити і прикрасити зимовий стіл, а також отримати запас корисних вітамінів в холодну пору року.

Как приготовить гарнир из замороженных овощей, рецепт на сушку Відео.

Залиште Свій Коментар