Як приготувати мамалигу

Дізнайся, як приготувати мамалигу з відмінним смаком за традиційними рецептами. Мамалига - густо заварений каша з кукурудзяної муки, національне блюдо молдавської кухні. Коли мамалига заміняла бідним жителям Дунайських князівств хліб, і до появи кукурудзи робилася з проса. За консистенцією каша дуже густа і її потрібно різати ножем. Ця страва не тільки смачне, але ще і дуже корисне. Зазвичай подається до столу з бринзою, шкварками або сметаною. Мамалига може бути як гарніром, так і головним блюдом до твого столу.

Загальні поради з приготування

Як приготувати мамалигу

Дотримуйся цих рад, і у тебе обов’язково вийде чудове блюдо:

  • Мамалигу слід варити в казанку або в посуді з товстими стінками. Обов’язково помішуй її, щоб вона не вийшла грудками і не прилипла до стінок посуду.
  • Пам’ятай, що справжня мамалига готується саме з кукурудзяного борошна, а не з крупи. Борошно дрібного помелу перед приготуванням підсуши в духовці (з неї повинна вийти вся зайва рідина), а потім просій.
  • Щоб рівно нарізати гарячу мамалигу на шматки, скористайся замість ножа товстою ниткою.
  • Як визначити готовність мамалиги? Опусти в неї дерев’яну качалку і швидко прокручується між долонями. Якщо каша не буде приставати до качалку, значить вона готова.
  • Готову мамалигу викладай на скатертину або на дошку. Якщо викладеш кашу на блюдо, вона відпітніє і смак погіршиться.

Мамалига «класична»

Будинок: Як приготувати мамалигу

складові:

  • кукурудзяне борошно дрібного помелу - 1 склянка;
  • сіль - неповна чайна ложка або за смаком;
  • вода - 3 склянки;

приготування:

  • Воду посолити, доведи до кипіння.
  • Потихеньку додавай кукурудзяну муку і безперервно помішувати.
  • Вари на слабкому вогні 20-25 хвилин до повного загустіння.

Готувати мамалигу потрібно в співвідношенні 1: 3 (наприклад, на 1 склянку мамалиги 3 склянки води), в казанку або в каструлі з товстим дном. Кашу треба безперервно помішувати, бажано дерев’яною ложкою і можна задіяти дерев’яний посуд (дошку, ложку, ніж). Після приготування виверни кашу на дошку і наріж на невеликі шматочки.

Мамалига з твердим тертим сиром

Будинок 2017

складові:

  • кукурудзяне борошно дрібного помелу - 1 або 15 склянки;
  • молоко - 1 л;
  • вершкове масло - 150 г;
  • твердий тертий сир - 100 гр;
  • сіль - неповна чайна ложка або за смаком;

приготування:

  • Кип’ятимо молоко (1 л) разом з вершковим маслом (50 г).
  • Додай сіль за смаком.
  • Висип кукурудзяну муку тоненькою цівкою, постійно помішуючи.
  • Варіть на маленькому вогні 20-25 хвилин до повного загустіння.
  • Готову кашу полів розплавленим вершковим маслом (100 гр).
  • Посипаємо зверху тертим сиром.

Мамалига зі шкварками і бринзою

Як приготувати мамалигу | Будинок 2017

складові:

  • кукурудзяна мука - 2 склянки;
  • терта бринза - 15 склянки;
  • вершкове масло - 100 гр;
  • свинячі шкварки - 250 гр;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • вода - 12 л.
  • сіль за смаком;

приготування:

  • Воду посолити і доведи до кипіння.
  • Всип кукурудзяну муку, помішуючи.
  • Вари на слабкому вогні до повного приготування (20-25 хвилин).
  • Після цього викладу мамалигу на дошку, наріж і дай трохи охолонути.
  • Дрібно наріж цибулю і свиняче сало або жирне м’ясо. Посмаж шкварки.
  • Полів мамалигу розтопленим вершковим маслом, посипаємо тертою бринзою і шкварками.
  • Поливати розтопленим вершковим маслом потрібно саме трохи охолола кашу, а потім посипати тертою бринзою.

користь мамалиги

Корисно вживати цю кашу людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями і недокрів’ям, гіпертонією, туберкульозом.

У мамалиги багато клітковини, що позитивно впливає на травну систему в організмі, і вона відмінно втамовує голод.

Мамалига знижує рівень «поганого» холестерину, тому є хорошим засобом для профілактики атеросклерозу.

Як приготувати мамалигу | Будинок

У цій страві знаходяться і корисні мікроелементи (калій, фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій), і вітаміни (А, В1, В2, В6 В9 Е, Н, РР).

Мамалига - універсальна каша. Вона підійде як любителям смачно поїсти (з різними добавками - шкварки, сир і т.д.), так і для людей які дотримуються дієти (виводить надлишковий жир і уповільнює старіння).

Мамалыга - пошаговая инструкция Відео.

Залиште Свій Коментар