Як приготувати хачапурі

Як приготувати хачапурі вдома? Це приємний для будь-якої господині процес, адже в результаті виходить ароматна, смачна, ні з чим незрівнянна випічка. Ці нехитрі грузинські коржі з різними начинками готуються просто, а з’їдаються швидко і з превеликим задоволенням.

грузинські хачапурі

Існує багато рецептів страви, які відрізняються в залежності від регіону. Цей рецепт - класика грузинської кухні. Обов’язковий компонент таких хачапурі - сир сулугуні.

Як приготувати хачапурі

складові:

  • Борошно пшеничне - 500 г.
  • Мацоні, кисле молоко або кефір, або інший кисломолочний продукт - 500 мл
  • Сіль - 05 ч. Л.
  • Сир сулугуні (класичний варіант) - 800 р.
  • Соняшникова олія - ​​100 мл
  • Сода - 05 ч. Л.

приготування:

  • Борошно просійте з содою і сіллю.
  • Суміші борошно з мацоні і замісити тісто. Воно повинно вийти не дуже густим, але легко відставати від рук. Борошно додавати невеликими порціями - можливо, знадобиться трохи менше або більше, ніж вказано в рецепті.
  • Для приготування начинки сир просто ретельно розімніть руками або натри на тертці. Можна додати трохи вершкового масла, якщо сир сухувато. Якщо тобі не вдалося знайти сулугуні, використовуй фету, бринзу або подібні види сиру.
  • Сформуй невеликі коржі, на середину яких викладу сир. Розміри коржі залежать від розмірів сковороди, в якій будуть смажитися твої хачапурі.
  • Збери разом краю коржі і защипнути їх.
  • Тепер руками акуратно розплющувати отриманий «пиріжок», щоб він знову став схожий на корж.
  • Виклади корж швом вниз на розігріту сковороду, змащену маслом. Випікати до рум’яної спочатку з одного боку, потім з іншого.
  • Готові хачапурі наріж на шматки і подавайте до столу гарячими.

аджарські хачапурі

Цей рецепт істотно відрізняється від попереднього. В Аджарії хачапурі роблять у формі човники, а для начинки використовують курячі яйця.

Будинок: Як приготувати хачапурі

складові:

  • Вода - 500 мл
  • Молоко (злегка підігріте) - 150 мл.
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Олія соняшникова - 30 мл
  • Масло вершкове розм’якшене - 100 г.
  • Борошно пшеничне - 1 кг.
  • Сухі дріжджі - 1 ст. л. Замість них можна взяти приблизно 30 г звичайних дріжджів, які потрібно попередньо залишити з цукром в невеликій кількості теплої води на 10 хвилин.
  • Яйця - 8 штук.
  • Імеретинський сир - 1 кг

приготування:

  • Просій борошно, змішайте з цукром і сіллю.
  • Суміші молоко, трохи підігріту воду, соняшникова олія і дріжджі.
  • Додай борошно і замішати не дуже круте тісто.
  • Залиш тісто під рушником в теплі на 2:00.
  • Вимішуємо тісто і залиш його ще на 1:00.
  • Сир розімніть руками або виделкою, додаємо 100 мл холодної кип’яченої води і перемішати. Повинна вийти сирна кашка.
  • Коли тісто підійде, роздягли його на невеликі шматки, з яких скачай куля, а потім сформуй круглі коржі.
  • Краї коржика загорни в центр, щоб вийшла «човник».
  • У кожну «човник» даси приблизно до половини висоти сирної кашки.
  • Випікати хачапурі 15 хвилин в розігрітій до 250 градусів духовці.
  • Коли хачапурі стануть рум’яними, дістань їх і даси по одному яйцю, намагаючись не пошкодити жовток.
  • Поверни хачапурі ще на 2-3 хвилини в духовку, щоб яйця «схопилися».
  • Готові хачапурі поклади по шматочку вершкового масла і подавай до столу.

Хачапурі з м’ясом (кубдари)

Будинок 2017

Цей рецепт родом з Сванетії - високогірного регіону, розташованого на північному заході Грузії.

складові:

  • Цукор - 1 ст. л.
  • Вода - 370 мл
  • Борошно пшеничне - 800 г.
  • Олія соняшникова - 30 мл
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Дріжджі - 30 г.
  • Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
  • М’ясо (можна використовувати будь-який) - 500 р.
  • Перець чорний мелений - 03 ч. Л.
  • Перець червоний мелений - 04 ч. Л.
  • Коріандр - 05 ч. Л.
  • Кмин - 05 ч. Л.
  • Петрушка - 05 пучка.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Масло вершкове - 20 г.

приготування:

  • Цукор і дріжджі розчини в теплій воді.
  • Додай просіяне борошно, сіль, замісити м’яке тісто. Залиш його в теплі рушником на 15 годин.
  • Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Поріж м’ясо маленькими шматочками, додаємо подрібнену петрушку і спеції, перемішати.
  • Тісто розділити на кілька частин, в залежності від необхідного розміру майбутніх хачапурі. З кожного шматка сформуй куля, а потім розкачай круглий коржик.
  • У центр коржі поклади фарш і защипнути краї тіста зверху, щоб вийшов «мішечок».
  • Переверни «мішечок» швом вниз і акуратно розкачати, щоб вийшла корж товщиною 1-2 см. У середині коржі зроби невеликий отвір, через яке в процесі приготування буде виходити гаряче повітря.
  • Випікати кубдари при 220 градусах Цельсія близько 20 хвилин, до утворення рум’яної скоринки.
  • Часник потовчіть, змішай з розм’якшеним вершковим маслом і отриманою сумішшю змасти готові кубдари.

Рецептів різних хачапурі, мабуть, не менше регіонів в Грузії. Ця страва готують не тільки з сиром або м’ясом, а й з квасолею, рибою, іншими начинками. Ми розглянули лише кілька традиційних рецептів. Якщо у тебе є ідеї щодо вдосконалення рецептів, сміливо поділися ними в коментарях.

Як приготувати Хачапурі з сиром Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар