Круасани в домашніх умовах

Кулінарний символ Франції, круасани - дуже смачна випічка з дріжджового листкового тіста, а приготувати круасани в домашніх умовах можеш і ти. Процес їх приготування досить трудомісткий, але випічка виходить дуже смачною. Готувати круасани можна з різними начинками, так і без них.

Круасани з листкового тіста

Круасани в домашніх умовах

складові:

  • Цукор - 30 г.
  • Борошно пшеничне - 300 г.
  • Яйце куряче - 1 штука.
  • Сіль -03 чайної ложки.
  • Молоко - 120 мл
  • Дріжджі сухі - 7 років.
  • Масло вершкове - 250 г.

приготування:

  • Борошно просійте разом з дріжджами.
  • Додай молоко, цукор і сіль, перемішати.
  • Вимішуємо тісто протягом декількох хвилин (до однорідності). Якщо тісто виходить занадто сухим, додайте трохи молока.
  • Продовжуй вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук, буде м’яким і еластичним.
  • Загорни тісто в харчову плівку і поклади в поліетиленовий пакет. Залиш тісто в холодильнику на ніч.
  • Вершкове масло наріж великими шматками. Додай до маслу 10-20 г борошна.
  • За допомогою міксера або блендера швидко вимішуємо масло до однорідності. Воно повинно залишатися холодним.
  • Сформуй з масла корж, загорни її в харчову плівку і залиште в холодильнику на ніч.
  • Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною 6-7 мм Простеж за тим, щоб пласт був більш-менш прямокутну форму.
  • Охолоджене масло поклади на тісто. Загорни тісто конвертом, накривши масло тестом спочатку з одного боку, потім з іншого.
  • Відбий масло качалкою. Починай відображати з центру, рухаючись до країв, щоб масло заповнило «конверт».
  • Злегка розкачати тісто качалкою кілька разів, щоб його товщина дорівнювала приблизно 3 см.
  • Виклади тісто на деко, загорни харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2:00.
  • Розкачати тісто в пласт товщиною 6 мм Загорни конвертом. Злегка розкачати тісто качалкою, загорни в плівку і знову постав в холодильник на 2:00.
  • Повторіть попередній крок.
  • Знову розкачати тісто в пласт товщиною 6 мм Склади його наступним чином: спочатку обидві сторони до центу, а потім навпіл, як книгу. Знову залиш в холодильнику на 2:00.
  • Тепер можна приступати до виготовлення самих круасанів. Розкладаємо тісто на присипану борошном столі розкачати його до товщини 4 мм.
  • Наріж з тіста трикутники шириною 10 см біля основи.
  • Трохи розтягни трикутники по довжині і ширині, і від воріт їх від заснування до гострого краю.
  • Деко покритий пергаментним папером, розкладу круасани. Змасти їх збитим яйцем. Залиш при кімнатній температурі на 3:00.
  • Змасти круасани яйцем ще раз. Випікати при 180 градусах 16-18 хвилин, до золотистого кольору.

«Швидкі» круасани

Будинок: Круасани в домашніх умовах

складові:

  • Борошно пшеничне - 450 г.
  • Яйце куряче - 1 штука.
  • Дріжджі свіжі - 1 чайна ложка.
  • Цукор - 40 г.
  • Молоко - 180 мл
  • Вода - 50 мл
  • Сіль - 1 щіпка.
  • Яєчний жовток - 1 штука.
  • Масло вершкове - 100 г.
  • Цукор ванільний - 10 м

приготування:

  • У теплій воді розчини дріжджі, додати цукор і залиш на 10 хвилин в теплі.
  • Додай до дріжджів молоко і додай сіль.
  • Порціями додавати борошно, починаючи замішувати тісто.
  • Замісити м’яке тісто, присипаючи його борошном і залиште в теплі на півгодини.
  • Розм’якшене масло рівномірно розподілу по тесту.
  • Загорни тісто конвертом, злегка розкачати і залиш на 15 хвилин.
  • Знову розкачати тісто до товщини 4 мм, склади його і залиш на 15 хвилин.
  • Наріж тісто на трикутники і зроби круасани, як у попередньому рецепті.
  • Склади круасани на деко, вистелений пергаментом, і залиште на 20 хвилин.
  • Змасти круасани збитою з ванільним цукром, жовтком і випікати при 170 градусах до золотистого кольору.

Начинки для круасанів

Для начинки ви можете використовувати фрукти, ягоди, шоколад, повидло, креми. Вибір начинки обмежується тільки твоєї фантазією. Щоб зробити круасани з начинкою, поклади її на трикутник тесту, після чого загорни його, як описано в п. 19 рецепта «Круасани з листкового тіста».

Будинок 2017

шоколадна начинка

складові:

  • Масло вершкове - 20 г.
  • Чорний шоколад - 100 г.
  • Вершки - 20 мл

приготування:

  • Розтопити масло.
  • Додай шоколад і вершки. Помішуючи, прогрівайте на мінімальному вогні або на водяній бані, поки шоколад повністю не розтопиться.

макова начинка

складові:

  • Мак мелений - 200 г.
  • Цукор - 150 г.
  • Молоко - 150 мл
  • Мед - 60 м
  • Цедра лимонна - з половини лимона.
  • Масло вершкове - 100 г.
  • Ізюм - 40 м

приготування:

  • Суміші молоко, мед, масло і цукор. На помірному вогні доведи до кипіння, помішуючи.
  • Додай мак, перемішати до однорідної маси.
  • Ознобу і використовуй для начинки.

Яблучно-горіхова начинка

складові:

  • Яблука середнього розміру - 2 штуки.
  • Цукор - 50 г.
  • Горіхи мелені - 150 г.
  • Ізюм - 40 м
  • Сметана густа - 50 г ..
  • Кориця - 05 ч. Л.

приготування:

  • Яблука очистіть, видаліть серцевину і натріть їх на крупній тертці.
  • Додаємо всі інші інгредієнти і перемішати до отримання однорідної маси. Все, начинка готова.

Коли ти напечеш смачних ароматних круасанів, подавай їх з чашкою какао, кави або чаю. У Франції цю солодку випічку традиційно їдять на сніданок.

Круасани з шоколадом в домашніх умовах! Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар