Як приготувати хрін на зиму

Хрін - національна російська гостра приправа, головним і основним компонентом якої є хрін. Крім смакових якостей, ця приправа ще й дуже корисна, завдяки, що лежить в її основі, корені хрону.

Хрін має високі антимікробні властивості, підвищують імунітет і опірність організму до багатьох хвороб, захищає від шлунково-кишкових і простудних інфекцій, знижує рівень цукру, стимулює роботу нирок.

хрін класична

Традиційно для приготування хрону використовують стиглі м’ясисті помідори, щоб надати приправі кислуватий присмак і пом’якшити різкість хрону.

Як приготувати хрін на зиму

Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (100 г);
  • Сіль (1-2 ч. Ложки)
  • Помідори (1 кг);
  • Цукор (1 ч. Ложка)
  • Часник (100 г).

приготування:

  • Помідори вимити, обсушити, розрізати на половинки і видалити плодоніжки.
  • Корінь хрону промити і очистити від шкірки. Почистити часник.
  • Хрін пропустити через м’ясорубку.
  • Потім пропускаємо через м’ясорубку часник і помідори.
  • Змішуємо хрін з помідорно-часниковою масою. Додаємо сіль і цукор.
  • Все добре перемішуємо. Потім чортівня розкладаємо в стерилізовані банки і закочує.

Зберігається хрін в темному прохолодному місці до півроку.

Хрін з рослинним маслом

Щоб уникнути закисання соусу і освіти цвілі на поверхні, чортівня роблять на основі рослинної олії.

Будинок: Як приготувати хрін на зиму

Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (200 г);
  • Рослинна олія (0, 5 склянки)
  • Часник (200 г);
  • Сіль і цукор (по 1 ст. Ложці)
  • Помідори (2 кг);
  • Оцет (3 ст. Ложки).

приготування:

  • Помідори промиваємо, обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку. Подрібнюємо їх на м’ясорубці або в блендері.
  • У помідорний сік додаємо сіль і цукор, потім ставимо на вогонь. Після закипання проварюємо сік протягом 20 хвилин.
  • В кінці варіння додаємо в сік, рослинне масло і оцет.
  • Корінь хрону очищаємо і замочуємо в холодній воді на годину.
  • Часник очищаємо і перемелює разом з хроном на м’ясорубці.
  • Додаємо часник з хріном до киплячого томатного соку, перемішуємо, і відразу ж знімаємо його з вогню.
  • Готовий хрін розкладаємо по стерилізованим банкам і пляшках.

Виходить дуже насичений і ароматний соус, який можна подавати до будь-яких м’ясних страв, спагетті, пельменів, курки і т. Д.

Хрін з буряком

Для приготування соусу можна використовувати і перетерту сирий буряк. Однак, хрін з вареним буряком виходить більш насиченою за смаком.

Будинок 2017

Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (150 г);
  • Буряк (900 г);
  • Оцет (2-3 ст. Ложки)
  • Сіль (2 ч. Ложки)
  • Соняшникова олія (3-4 ст. Ложки)
  • Цукор (2 ст. Ложки)
  • Чорний мелений перець (на кінчику ножа).

приготування:

  • Неочищений буряк (краще брати молоду) варимо протягом 30-45 хвилин.
  • Варений буряк охолоджуємо, очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо на дрібні кубики.
  • Очищений корінь хрону подрібнюємо на м’ясорубці.
  • Буряк змішати з хріном, поміщаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, перець і рослинне масло.
  • Нагріваємо на середньому вогні (до кипіння не доводити!).
  • Знімаємо соус з вогню, відразу ж додаємо оцет і перемішуємо. Перекладаємо в банки і закочує.

Хрін, приготовлену за таким рецептом, ви можете використовувати не тільки, як соус, а й як заправка для борщу, борщ або щам.

Хрін зі сливою

Дуже незвичайний і смачний рецепт соусу - він виходить гострим, з невеликою кислинкою і приємним сливовим ароматом.

Як приготувати хрін на зиму | Будинок 2017

Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (300 г);
  • Слива (200 г);
  • Сіль (1 ст. Ложка)
  • Цукор 950 м)
  • Вода (400 мл)
  • Оцет (100 г).

приготування:

  • Корінь хрону очищаємо і наполягаємо в холодній воді 3-4 години до усунення гіркоти.
  • Промиту і очищену від кісточок і шкури сливу пропускаємо через м’ясорубку разом з нарізаним хріном.
  • Отриману суміш заливаємо окропом. Коли вона трохи охолоне, додаємо в неї цукор, сіль і оцет, перемішуємо.
  • Отриману хрін розкладаємо по банках і зберігати в холодильнику.

Такий соус можна і закатати - в такому випадку перетерті зливу з хріном ще проваривается протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні.

рекомендації

Як приготувати хрін на зиму | Будинок

  • Перед тим, як приготувати хрін на зиму, необхідно правильно вибрати корінці хрону. Найкраще брати «бур’ян», викопаний пізньої осені. Саме такий хрін має міцним і гострим смаком і дуже корисний для організму.
  • Корисні властивості хрін зберігає тільки протягом 3-4 тижнів з моменту приготування хрону. Тому краще готувати соус в міру необхідності, заготовивши корінь хрону про запас.
  • Для приготування свіжої хрону, можеш використовувати засушений корінь хрону. Для цього свіжі корені хрону очищають від шкірки, подрібнюють і підсушують в духовці при слабкій температурі. Після цього сушений хрін перемелюють на кавомолці і насипають по банкам для зберігання.
  • Хрін при дробленні дуже сильно роз’їдає очі і слизову оболонку. Щоб уникнути «сліз» попередньо обмотай горловину м’ясорубки целофановим пакетом, і такий же пакет одягни на отвір за гратами. Подрібнюй хрін при відкритій кватирці або включивши витяжку.
  • Приготування класичного хрону можна урізноманітнити. Деякі господині додають до хрону яблука, болгарський перець, журавлину. Інші вважають за краще використовувати в рецепті улюблену зелень: петрушку, кріп, базилік. Можливо, і в тебе з’явиться свій варіант ідеї нових компонентів для хрону.

Вживання хрону протипоказано маленьким дітям, вагітним жінкам і людям, які страждають хронічними захворюваннями нирок і печінки, а також при хронічному гастриті і виразці шлунка.

Хрен домашний (крепкий) Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар