Як приготувати мочені яблука

Мочені яблука відносяться до старовинним російським делікатесів, без яких не обходилося жодне святкове застілля і щоденна трапеза. Приготувати це вишукані ласощі можна самостійно - весь процес займе від 10 до 30 днів, а насолоджуватися смачними яблучками ти зможеш всю зиму.

Вимочують яблучка з додаванням найрізноманітніших продуктів, трав, спецій і прянощів: борошна, цукру, гірчиці, меду, м’яти, чабера, базиліка, з листям вишні, смородини, яблуні.

Ми розповімо, як приготувати мочені яблука по найпопулярнішим і доступним рецептами.

Мочені яблука класичні

Такі яблучка не тільки прикрасять будь-який взимку десертний стіл, але і додадуть додаткових вітамінів в твій раціон.

Як приготувати мочені яблука

Нам знадобиться:

  • Яблука (1 кг);
  • Мед (4 ст. Ложки)
  • Вода (15 літра)
  • Гірчиця в зернах (05 ч. Ложки)
  • Листя вишні (10 шт.);
  • Листя чорної смородини (10 шт.);
  • Гвоздика (5 шт.)
  • Сіль (15 ч. Ложки)
  • Кориця (05 ч. Ложки).

приготування:

  • Зрілі яблука без пошкоджень ретельно промити в теплій воді.
  • На дно ємності (краще брати широку емальовану каструлю) вклади листя смородини і вишні.
  • Вкладай в каструлю яблука щільно один до одного, хвостиками догори.
  • Приготуйте заливку: воду ставиш на вогонь, додаєш в неї мед, гірчицю, сіль, корицю і гвоздику.
  • Доводиш заливку до кипіння, знімаєш піну (меду) і вимикаємо вогонь.
  • Даєш розсолу трохи охолонути (хвилин 10-15) і заливаєш їм яблука. Заливка повинна повністю покривати яблука.
  • Накрий яблука тарілкою (без вантажу) для того, щоб яблука не спливали на поверхню.
  • Залишаєш каструлю на 3 дні при кімнатній температурі, щоб дати трохи яблук побродити.
  • Потім помісти каструлю в холодне місце.
  • Через 1, 5-2 місяці мочені яблука будуть готові.

Яблука можна подавати і як десерт, і як закуска, і як гарнір до м’яса або дичини.

Яблука медові з материнкою

Для цього рецепта підійдуть зелені (можливо, недостиглі) яблука пізніх сортів.

Будинок: Як приготувати мочені яблука

Нам знадобиться:

  • Яблука (15 кг)
  • Житній хліб (2 скибочки)
  • Мед (2 ст. Ложки)
  • Вода (15 літра)
  • Сіль (2 ст. Ложки)
  • материнка;
  • Листя чорної смородини.

приготування:

  • Яблука промити, не видаляючи плодоніжок, і просуши на серветці.
  • На дно ємності (можна брати банках) виклади тонким шаром листя чорної смородини і гілочки материнки.
  • Потім щільно вклади яблука плодоніжками догори. Зверху знову поклади материнку і листя чорної смородини.
  • Приготуй сусло: житній хліб (шматок) залий окропом (15 літра). Додай сіль, мед, ретельно перемішати.
  • Залиш суміш настоюватися на 1, 5-2 години.
  • Готову заливку процідити через марлю і залий їм яблука.
  • Прикрий ємність кришкою і залиште на 5 дня при кімнатній температурі.
  • Заливка повинна весь час повністю покривати яблука. При необхідності можна доливати холодну кип’ячену воду.
  • Через 5 днів прибери яблука в холодне місце. Через 10-15 днів - мочені яблука будуть готові.

Зберігати яблука можна 2-3 місяці в холодильнику, при цьому вони не втрачають своїх смакових якостей і корисних властивостей.

Мочені яблука з м’ятою

За цим рецептом мочені яблука готували ще на початку минулого століття. Пікантний смак мочені яблука надає додавання м’яти.

Будинок 2017

Нам знадобиться:

  • Яблука (2-3 кг)
  • М’ята (кілька гілочок)
  • Листя чорної смородини і вишні;
  • Вода (10 л);
  • Сіль (150 г);
  • Мед (250-300 г)
  • Житнє борошно (150 г).

приготування:

  • Яблука підготуй до консервації: ретельно промити і обсушити.
  • На дно ємності тонким шаром виклади листя чорної смородини, зверху щільно вклади яблука в 2 шари.
  • Потім крій яблука тонким шаром вишневого листя, і зверху - знову 2 шари яблук.
  • Наступний шар - кілька гілочок м’яти, знову яблука.
  • Зверху яблука крій асорті з пряних листя: смородини, вишні та м’яти.
  • Приготуй розсіл для заливки: кип’ятимо воду, а потім розчини в ній сіль, мед і житнє борошно. Дай сусла трохи охолонути, і залий їм яблука.
  • Врахуй, що розсіл в ємності поступово зменшуватиметься. Тому обов’язково стеж за тим, щоб яблука повністю перебували в розсолі, і при необхідності доливають холодною кип’яченою водою.
  • Ємність накриваємо кришкою і залиште при кімнатній температурі на 6-7 днів. Після чого з’явився мочені яблука в холодне місце на 4-6 тижнів.

Головне в цьому рецепті - не перестаратися з травами. Смородинові і вишневі листя необхідно класти тонким шаром, інакше яблука закисне. М’яти має бути зовсім небагато, щоб вона не перебивала смак яблук.

рекомендації

  • Яблука для мочіння вибирай цілими, немятими без механічних пошкоджень і слідів гниття.
  • Вибирай сорти яблук із щільною і соковитою м’якоттю і кислуватим смаком. Для мочіння відмінно підходять сорти яблук: Аніс, Антонівка, Пепин шафрановий.
  • У процесі замочування на поверхні рідини можуть з’являтися сліди цвілі. Вона абсолютно безпечна для людини, але її все ж потрібно регулярно і ретельно видаляти, щоб не зіпсувати смак яблук.

Як приготувати мочені яблука | Будинок 2017

Мочені яблука, приготовані в домашніх умовах - дуже смачна і корисна заготівля на зиму: яблучка зберігають всі свої вітамінні властивості протягом багатьох місяців, і набувають пікантний смак і аромат, який вбирають з розсолу.

Народна кухня: Квашені яблука Відео.

Залиште Свій Коментар