Приготування домашнього згущеного молока

«Згущене молоко» - це слово, при якому ми відразу згадуємо бляшані банки з синьо-білою паперовою обгорткою, в яких в радянські часи продавалося справжнє згущене молоко. Але сьогодні в цьому ласощі додають море консервантів і рослинні добавки, а самого молока в ньому немає. Приготування домашнього згущеного молока - це можливість відчути смак дитинства.

Рецепт приготування згущеного молока в домашніх умовах

Для приготування домашньої згущеного молока буде потрібно всього два інгредієнти, каструля, ложка і приблизно півтори години часу. Молоко і цукор потрібно брати в таких пропорціях:

  • Молоко - 1 літр;
  • Цукор - 1 стакан.

Коли ти будеш купувати молоко, зверни увагу на термін його зберігання, він не повинен бути більшим. Я також намагаюся використовувати молоко жирніше (35%), з нього згущене молоко виходить смачніше. А яку жирність ти віддаєш перевагу?

Приготування домашнього згущеного молока

Для приготування згущеного молока йди цим вказівкам:

  • Молоко налий в каструлю і ставимо на слабкий вогонь,
  • Нагрій його майже до кипіння і візьми з каструлі приблизно 1 склянка молока;
  • У гарячому склянці молока розчини весь цукор;
  • Вливаємо молоко з цукром в каструлю і продовжуй тримати її на повільному вогні;
  • Зменшити вогонь до мінімального, коли маса почне кипіти;
  • Постійно помішувати молоко, щоб воно не пригоріло до каструлі;
  • Вари молоко до тих пір, поки від його початкового об’єму не залишиться одна третина. При цьому згущене молоко починає набувати кремовий відтінок. Для цього потрібно від 40 хвилин до 1:00;
  • Вилий згущене молоко в банку і поставити в холодильник на ніч.

Спочатку згущене молоко здасться тобі рідкої, але після ночі в холодильнику вона стає в’язкою. Таке згущене молоко відмінно підходить для масляного крему, яким я промазуємо коржі торта «Прага».

Поради з приготування домашньої згущеного молока

Щоб згущене молоко мало однорідну масу без грудочок, було густим і смачним, необхідно знати невеликі секрети його приготування:

  • Згущене молоко краще варити в каструлі з нержавіючої сталі: в ній він не пригорить. Якщо такої каструлі немає, то використовуй будь-яку іншу каструлю з товстим дном;
  • Замість цукру найкраще використовувати цукрову пудру, саме з магазину, а не домашню. Деякі господині вважають, що невеликий вміст крохмалю в магазинній цукровій пудрі дає згущеному молоці кращу консистенцію;
  • Молоко для згущеного молока повинно бути свіжим. Не використовуй стерилізоване молоко, в крайньому випадку - пастеризоване;
  • Уважно стеж за обсягом молока. Якщо ти знімеш каструлю з вогню до того, як випарується дві третини його частини, то згущене молоко не буде в’язкою, а якщо ти його перетримаєте, то це буде карамель;
  • Щоб приготувати варене згущене молоко, переклади згущене молоко в банку і щільно закрийте кришкою, опусти в каструлю з холодною водою так, щоб вода повністю покривала банку. Поставте каструлю на вогонь і доведи до кипіння її вміст. Зокрема 2:00 і після їх закінчення витягни банку: варене згущене молоко готова.

Будинок: Приготування домашнього згущеного молока

Щоб насолодитися натуральним згущеним молоком, не треба багато часу і коштів. Приготувати його можна з продуктів, які є в кожному будинку - молока і цукру. Після того, як твої домашні спробують справжнє згущене молоко, магазинну вони більше не захочуть.

Як зварити згущене молоко в домашніх умовах Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар