Маринування маслюків в домашніх умовах

Маринування маслюків в домашніх умовах - достатньо кропіткий процес. Вся справа в капелюшку гриба: з неї необхідно зняти слизьку шкірку. Але в результаті цієї роботи вийде дуже смачна закуска. Рецепт маринування можна буде використовувати для інших трубчастих грибів.

Мариновані маслюки рецепт перший

Маринування маслюків в домашніх умовах

Для цього знадобляться маслюки (15 кг) і маринад. Для маринаду тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Вода - 15 літри;
  • Оцет 6% - 150 грамів;
  • Сіль - 15 столових ложки;
  • Гвоздика - 2 штуки;
  • Лавровий лист - 2 штуки.

Я мариную маслюки так:

  • Промиваю гриби і очищаю капелюшки від шкірки. Для цього не потрібно знати ніяких хитрощів: ножем одягни край плівки і потягни за нього - шкірка злізе. Дрібні гриби можна залишити з шкіркою. Але від неї може з’явитися гіркуватий смак. Великі маслюки я ріжу на частини;
  • Відварюю маслюки. Для цього я доводжу воду в каструлі до кипіння і висипаємо в неї гриби. Маслюки повинні кипіти протягом 10 хвилин, після чого я відкидаю їх на друшляк, дати воді стекти;
  • Тепер пора приготувати маринад. У воду я додаю сіль і прянощі. Я дуже люблю корицю, тому я додаю її теж. Прянощі хочеш додати ти? Маринад потрібно поставити на вогонь,
  • Коли маринад закипить, в нього додаю оцет;
  • Гриби розкладаю по банкам і заливаю їх гарячим маринадом;
  • Банки закочують металевими кришками і стерилізують в киплячій воді. Для літрових банок процес стерилізації триває 25 хвилин, а для маленьких - 15 хвилин.

Цей простий рецепт відмінно підходить для маринування білих грибів.

Мариновані маслюки рецепт другої

Будинок: Маринування маслюків в домашніх умовах

Для маринування маслюків за цим рецептом тобі будуть потрібні наступні продукти:

  • Маслюки - 1 кг;
  • Вода - 1/3 склянки;
  • Оцет 6% - 1/3 склянки;
  • Сіль - 1 столова ложка;
  • Цукор - 1 столова ложка;
  • Лавровий лист - 5 штук;
  • Запашний перець - 10 горошин;
  • Лимонна кислота - 10 г (1 пакетик).

Якщо у тебе є всі інгредієнти, можеш почати маринувати гриби:

  • Суміші воду, оцет і сіль в каструлі і поставити на вогонь. Доведи маринад до кипіння;
  • Цим часу (поки нагрівається маринад) можна встигнути підготувати гриби. Для цього перебери їх від крупного сміття та промити в воді. Дай стекти зайвій воді з грибів і зніми шкірку. На дрібних маслюках я залишаю плівку, гіркоти від неї мало, а зняти її складно. Великі гриби намагаюся взагалі не брати - при маринуванні вони раскіселіваются;
  • Опусти в маринад підготовлені маслюки і знімай утворюється пінку;
  • Коли гриби закиплять, зніми каструлю з вогню і додаємо в маринад цукор, лавровий лист, запашний перець і лимонну кислоту
  • Постав гриби остигати;
  • Після охолодження розкладу по банкам. Іноді я їх зберігаю в холодильнику в банках, закритих пергаментним листом, закріпленим за допомогою мотузки. Але для тривалого зберігання обов’язково Закатай банки з використанням металевих кришок.

Мариновані маслюки рецепт третій

Будинок 2017

Маслюки можна замаринувати, використовуючи різні спеції і по-різному готуючи гриби. Я пропоную ще один рецепт для заготівлі грибів. Для нього тобі знадобляться продукти в таких пропорціях:

  • Маслюки - 1 кілограм;
  • Сіль - 3 столові ложки;
  • Цукор - 2 столові ложки;
  • Ріпчасту цибулю - 1 головка;
  • Вода - 2 склянки;
  • Лавровий лист - за смаком;
  • Запашний перець горошком - за смаком;
  • Гірчиця в зернах - 2 чайні ложки;
  • Оцет 9% - 100 мілілітрів.

Рецепт маринування грибів такий:

  • Замочи маслюки в холодній воді і промий від бруду;
  • Великі гриби поріжте на шматки;
  • Поклади маслюки в каструлю і залийте їх холодною водою, поставити каструлю на вогонь,
  • Доведи до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Гриби повинні кипіти протягом 10 хвилин
  • Відкинь маслюки на друшляк, промити під краном;
  • Знову поклади в каструлю і залити новою водою з додаванням 1 ложки солі, кип’ятити гриби 10 хвилин. Потім воду злийте;
  • На дно стерилізованих банок викладу запашний перець, лавровий лист і гірчицю, поверх спецій - маслюки;
  • Наріж дрібно цибулю;
  • У каструлю налий 2 склянки води. Спар їх і поклади цибулю, оцет, сіль і цукор. Кип’яти маринад протягом 10 хвилин, не більше;
  • Залийте маринадом гриби і вигини банки;
  • Для тривалого зберігання грибів банки Простерилизуйте.

Поради з приготування маринованих маслюків будинку

Маринування маслюків в домашніх умовах | Будинок 2017

Щоб було простіше маринувати маслюки, потрібно знати кілька секретів:

  • Очищати маслюки від лісового сміття потрібно сухими. Це стосується і зняття плівки з капелюшка. Мокрі маслюки слизькі, і почистити їх буде непросто;
  • Плівку з капелюшка знімай тільки в рукавичках. Інакше твої руки протягом кількох днів будуть чорними;
  • Для стерилізації банок з грибами тобі знадобиться каструля, рушник і вода. На дно каструлі ліжку рушник, на рушник - банку. Залий каструлю водою до плічок і кип’ятити протягом 15-20 хвилин.

Спосіб маринування маслюків в домашніх умовах тобі більше подобається? За складністю вони приблизно однакові. Але на смак мені більше подобається другий варіант. Отримуючи смачні грибочки в якості закуски до других страв або спиртних напоїв, ти зможеш здивувати гостей і домашніх дивним смаком маринованих маслюків.

Вкусные МАРИНОВАННЫЕ на зиму МАСЛЯТА от бабушки Відео.

Залиште Свій Коментар