Як приготувати домашні біляші

Домашні біляші по ситості замінюють повноцінний обід або вечерю, до того ж, це відмінний варіант для перекусів між основними прийомами їжі.

Справжні біляші є круглу ватрушку з м’ясною начинкою. Але останнім часом з’явилося безліч інших варіацій біляшів: з картоплею, капустою, куркою, рибою і навіть сиром. Ми ж розповімо, як приготувати домашні біляші за класичною рецептурою - на дріжджовому тесті з м’ясною начинкою.

У різних рецептурах біляшів зустрічаються спобліччя приготування на прісної, листковому тісті або на кефірі. Але саме завдяки дріжджового тіста, біляші виходять більш пишними, ніжними і смачними.

Рецепт домашніх біляшів

Фарш для біляшів краще робити з декількох видів м’яса: нежирної яловичини і свинини з додаванням невеликої кількості жирної баранини. Тоді біляші виходять більш соковитими і ніжними.

Як приготувати домашні біляші

Нам знадобиться:

Для тесту:

  • Молоко (1 склянка)
  • Борошно пшеничне (25-3 склянки)
  • Яйце (1 шт);
  • Дріжджі сухі (1 пакетик)
  • Рослинна олія (6-4 ст. Ложок)
  • Цукор (1 ст. Ложка)
  • Сіль (05 ч. Ложки).

Для начинки:

  • Змішаний фарш (700 грам)
  • Цибуля ріпчаста (2-3 шт.);
  • Холодна вода (0, 5 склянки)
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком).

Для смаження:

  • Рослинна олія без запаху.

приготування:

  • Беремо цукор сухі дріжджі і розчиняємо їх в теплому молоці. Ставимо на 15 хвилин в тепле місце, щоб дріжджі трохи піднялися.
  • Дві склянки борошна висипаємо в миску, додаємо туди сіль. Яйце кімнатної температури трохи збиваємо.
  • Робимо в борошні невелике заглиблення і обережно вливаємо туди збите яйце, піднялася опару і рослинне масло.
  • Замішуємо тісто акуратно за допомогою дерев’яної ложки. Сильно і довго перемішувати не можна!
  • Якщо тісто здається тобі занадто липким, можеш додати трохи борошна. Як тільки тісто відлипає від рук, обмазуємо його рослинним маслом і прибираємо в тепле місце.
  • Піднімається тісто для біляшів приблизно годину (збільшується приблизно в 2-2, 5 рази).
  • У м’ясний фарш додаємо трохи дрібно нарізану цибулю (лука повинно бути 1/3 від всього м’яса), солимо, перчимо, додаємо холодної води (щоб тісто вийшло більш соковитим і швидше готувалося).
  • Коли тісто підніметься, трохи приминають його. Якщо тісто все ж здається тобі занадто рідким, додайте трохи борошна.
  • Тісто викладаємо на обробну дошку і поділяємо на невеликі кульки. Кожна кулька розгортаємо в корж товщиною 3-5 мм.
  • Кладемо на коржі фарш - не надто багато, щоб м’ясо при смаженні дійшло до готовності (1-2 ст. Ложки). З’єднуємо краю до центру «спідничкою» і залишаємо в середині невеликий отвір. Потім злегка прішлепиваем заготовку долонькою, щоб фарш рівномірно розподілився всередині.
  • Краї навколо дірочки злегка обжимають пальцями, щоб фарш трохи виступав над тестом. Це робиться для того, щоб фарш при смаженні не «провалився" в тісто.
  • Нагріваємо Сковороду на сильному вогні, наливаємо масло.
  • Біляші викладаємо на сковороду дірочкою вниз, залишаючи між ними достатні проміжки, щоб вони не злиплися. Робимо середній вогонь. Можеш накрити біляші кришкою, щоб вони швидше приготувалися.
  • Смажимо біляші з двох боків до утворення рум’яної скоринки.
  • Викладаємо готові біляші на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Якщо ти раптом виявляєш, що в беляшах кілька сирувата начинка (це буває в перший раз, поки не прізвічаішся), можеш довести їх до готовності в духовці або мікрохвильовій печі.

Рекомендації з приготування домашніх біляшів

Щоб біляші вийшли соковитими, просмаженими, не жорстка, не пригоріло, необхідно в точності дотримуватися рецептуру і знати деякі секрети їх приготування.

Будинок: Як приготувати домашні біляші

  • Масло при смаженні не повинно бути перегрітою або недогріти. Якщо воно буде перегрітою, тісто в біляші швидко обвуглиться, в той час, як начинка ще не буде готова. Якщо масло недостатньо прогріти, беляш почне вбирати в себе занадто багато масла і вийде дуже жирним.
  • Щоб фарш в біляші був більш соковитим і ніжним, можна замість води додати в м’ясну начинку молока або трохи вершків.
  • Щоб фарш був досить просмаженим, при смаженні потрібно ложкою додавати в отвір для фаршу киплячу олію.
  • Готувати біляші краще в товстостінній посуді: утятницу або казанку, щоб вони добре пропікалися.
  • Масла для приготування біляшів повинно бути достатньо - воно повинно доходити приблизно до половини біляші (тобто практично готуємо у фритюрі).
  • Якщо процес формування біляшів з дірочкою тобі здається занадто складним, ліпити біляші можна і в формі жаби, трикутника або круглого пиріжка.

Процедура приготування біляшів на перший погляд може здатися дуже складним, але, якщо ти будеш дотримуватися всі пропорції продуктів і чітко дотримуватися даних рекомендацій, цей процес принесе тобі масу задоволення і відмінний результат.

Біляші з м’ясом Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар