Приготування лаваша в домашніх умовах

Лаваш або, як ще його називають, «східний хліб» присутній в багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, так як приготувати його швидко і просто, з доступними і недорогими інгредієнтами.

З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські буріто, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як відмінне доповнення до перших і других страв, шашликів і салатів.

Освоїти приготування лаваша будинку досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша будинку включають в себе кілька варіантів випічки, в залежності від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) і грузинський (пишний, 2-4 см).

Приготування лаваша в домашніх умовах

Тонкий вірменський лаваш

Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям - виходить простіше, легше і швидше.

Нам знадобиться:

  • Пшеничне борошно (3 склянки)
  • Гаряча вода (1 склянка)
  • Сіль (05 ч. Ложки).

приготування:

  • Гарячу воду змішуємо з сіллю.
  • Борошно насипати гіркою на стіл, робимо в середині воронку і потроху вливаємо воду.
  • Замішуємо тісто до однорідності, так, щоб воно відлипала від рук.
  • Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.
  • Сковороду злегка змащуємо олією і нагріваємо на середньому вогні.
  • Від тесту відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розгортає кожен в тонкий корж.
  • Кладемо корж на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з’являться темні бульбашки і плями.
  • Після чого перевертаємо лаваш на іншу сторону і смажимо ще 30 секунд.
  • Готовий корж викладаємо на суху дерев’яну дошку і злегка скроплюємо холодною водою.
  • Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх стопкою один на одного, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів з начинкою або шаурми.

Домашній лаваш на кефірі

Такі лаваші більш щільні за консистенцією і більш пишні, ніж на воді.

Нам знадобиться:

  • Кефір (1 склянка)
  • Борошно пшеничне (25 склянки)
  • Сіль (1/2 ч. Ложки)
  • Рослинна олія (1 ст. Ложка)
  • Сода (1/2 ч. Ложки).

приготування:

  • Кефір (кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.
  • Додаємо до нього соду, сіль і рослинне масло.
  • Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.
  • Тісто має вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.
  • Піднявши тісто гарненько обходимо. Розрізаємо на невеликі шматочки.
  • З кожного шматочка розгортаємо корж товщиною не більше 1 мм
  • Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.
  • Випікаємо лаваші з кожного боку по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з подальшим запіканням в духовці.

Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)

Це варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв в якості доповнення.

Нам знадобиться:

  • Дріжджі сухі (1 ст. Ложка з гіркою;
  • Борошно пшеничне (600 грам)
  • Вода тепла (350 мл)
  • Сіль (1 ч. Ложка)
  • Масло рослинне (3 ст. Ложки)
  • Цукор (1 ч. Ложка).

приготування:

  • Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль і цукор.
  • Потроху всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
  • Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, ставимо в тепле місце.
  • Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.
  • Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його в тепле місце на 20 хвилин.
  • Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, гарненько вивалюємо його з усіх боків в олії і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.
  • Потім злегка відкриваємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.
  • Ми залишаємо тісто на хвилин «відпочити».
  • Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів.
  • Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою і повітряним м’якушем.

Поради

  • При приготуванні лаваша обов’язково дай тесту відстоятися, тоді воно буде добре розгойдуватися і вийде еластичним.
  • Для рівномірного прожарювання лавашей на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев’яною лопаткою, щоб воно не в здувалося.
  • Начинкою для лаваша можуть виступати: м’ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, солона риба, ікра та т. Д. Можливо, і у тебе є власний варіант приготування начинки для лаваша.
  • Рулети з лаваша можуть подаватися, як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги і закусочні торти.

Будинок: Приготування лаваша в домашніх умовах

Лаваш - відмінний варіант для пікніків і перекусів, для святкового столу і швидкого сніданку або вечері.

Як приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах Відео.

Залиште Свій Коментар