Як приготувати Чурчхела

Чурчхела - східна грузинська солодкість, зроблена на основі виноградного соку і складається з нанизаних на нитку горіхів у густому сиропі.

Традиційно Чурчхела готують з волоських горіхів, але можна також використовувати мигдаль або фундук. Головним в Чурчхела є правильно приготована пеламуши - виноградна кіселеобразная маса, вариться з цукру, борошна і виноградного соку.

Приготувати східну солодкість в домашніх умовах нескладно, правда почекати готового результату доведеться кілька тижнів.

Рецепт приготування домашньої чурчхели

Великим плюсом в рецептурі цієї домашньої солодощі можна назвати мінімум інгредієнтів, необхідних для її виготовлення.

Нам знадобиться:

  • Виноградний сік (2 літри)
  • Горіхи (350 грам)
  • Борошно пшеничне (200 грам);
  • Міцна бавовняна нитка;
  • Товста голка;
  • Фарбування папір.

приготування:

  • Підготовлені горіхи ламаємо на четвертинки або на половинки, але не менше 3-5 см, інакше їх буде неможливо нанизати на нитку. Нитка ділимо на відрізки довжиною приблизно 30-40 см.
  • За допомогою голки робимо дірки в серединці горіхів і нанизуємо на нитку. З обох кінців нитки потрібно залишити приблизно на 5-10 см вільної нитки, щоб можна було зробити петельку для підвішування чурчхели.
  • Від підготовленого соку відливаємо 1 стакан, інші вливаємо в каструльку і ставимо на плиту. Доводимо сік до кипіння і проварюємо 5-7 хвилин.
  • У склянці соку розвести борошно до однорідності (щоб не було грудочок). Потроху вливаємо розведене борошно в киплячий сік, постійно перемішуючи.
  • Сік проварюємо ще 5-10 хвилин до консистенції густого киселю. Отриману масу знімаємо з вогню і даємо охолонути приблизно до 45-50 градусів.
  • Визначаємося з місцем для сушки чурчхели. Краще підвішувати Чурчхела в теплому місці де-небудь недалеко від листа або плити. Обов’язково підстелити в місце вивішування Пекарській папір, так як чурчхела час буде стікати.
  • Нитки з нанизаними горіхами по черзі опускаємо в приготований нами пеламуши (мучнообразний кисіль), допомагаючи горіхів повністю зануритися в масу за допомогою дерев’яної ложки.
  • Тримаємо нитку з горіхами в пеламуши близько 5 хвилин. Потім піднімаємо над каструлею, чекаємо коли стече зайва рідина, і знову опускаємо в сік.
  • Таку процедуру проробляємо 3 рази, щоб горіхи в результаті вкрилися шаром соку не менше 1, 5-2 см.
  • Підвішуємо Чурчхела в тепле місце на кілька днів. Традиційно чурчхела сушиться до стану, поки вона не перестає липнути до рук.
  • Потім чурчхела загортається в лляний рушник і залишається ще на 2-3 місяці для повного дозрівання.

Як приготувати Чурчхела

Якщо тобі не під силу спробувати вишукану грузинське ласощі якомога швидше, то можеш пробувати Чурчхела вже через 5 днів після просушування.

Справжня чурчхела повинна вийти м’якою всередині і зацукровані зовні. Тобто, з екрети домашньої чурчхели - в правильному приготуванні пеламуши і витримці термінів просушування.

Рекомендації з приготування чурчхели в домашніх умовах

  • Для виготовлення чурчхели можеш використовувати тільки виноградний сік, але і сік з інших фруктів або ягід. Бажано використовувати свіжовичавлений сік, але, в крайньому випадку, підійде і пакетований. Чурчхела з виноградного соку матиме приємний шоколадний відтінок, з гранатового - насичений червоний колір, з яблучного - бурштиновий, з абрикосового - золотистий колір.
  • Якщо сік, взятий за основу для чурчхели, недостатньо солодкий, можна додати в масу цукор або мед (близько 1/2 склянки).
  • Горіхи для чурчхели можеш брати різних сортів - потроху кожного виду. Експериментуйте з іншими наповнювачами (цукатами, сухофрукти) - можливо у тебе з’являться свої ідеї на цей рахунок, якими ти поділишся з нами.
  • Для вивішування чурчхели на просушку можна використовувати звичайну дерев’яну вішалку ( «плечі») або звичайну качалку, повісивши на неї петлі.
  • Якщо після приготування чурчхели, залишається пеламуши (кисіль), не поспішай його викидати. Ти можеш покришити в масу горіхи, розкласти по формах для цукерок, і вже через 2:00 отримати смачне і швидке ласощі.

Будинок: Як приготувати Чурчхела

Рецепт приготування домашньої чурчхели - простий, однак, кілька трудомісткий через нанизування горішків на нитку. Тому запасіться терпінням, і гідний результат не змусить себе довго чекати.

Рахат лукум рецепт из клубники в домашних условиях Rahat lokum Як приготувати рахат лукум з полуниці Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар