Томатний кетчуп в домашніх умовах

Приготувати домашній кетчуп неважко. Хто, як не ти, знає твій смак? Саме ти зможеш приготувати соус такий, що пальчики оближеш. Я пропоную тобі класичний рецепт кетчупу, а ти розкажи, що подобається додавати в соус додатково.

Томатний кетчуп в домашніх умовах

Для приготування будь-якого кетчупу використовується базовий рецепт. Щоб приготувати інші різновиди соусів, досить додати інші спеції або використовувати інші пропорції продуктів. Для приготування кетчупу з томатів за моїм рецептом тобі знадобляться:

  • Стиглі томати - 5 кг;
  • Ріпчасту цибулю - 035-04 кг;
  • Оцет яблучний - 50 г;
  • Цукор - 1 склянка;
  • Сіль - 2 столові ложки;
  • Чорний запашний перець - 1-2 чайні ложки;
  • Гіркий перець - за смаком;
  • Часник - за смаком;
  • Крохмаль - 1-2 столові ложки.

Тепер, коли у тебе підготовлені всі інгредієнти, починай готувати кетчуп:

  • Помідори вибери більш м’ясисті, тоді кетчупу вийде більше. Видави з них сік. Чим він гущі, тим краще. 1 стакан соку залиш, а іншим - вилий в каструлю і ставимо на вогонь,
  • Поки вариться томатний сік підготуй цибулю: почисть і подрібни його за допомогою м’ясорубки. Я зазвичай перетворюю його в пюре блендером;
  • Коли закипить томатний сік - викладіть в нього цибульне пюре;
  • Періодично суміш потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла. Коли вона закипить, вогонь зменшити до самого маленького. Залиш масу варитися протягом 1-2 годин, поки вона не зменшиться в об’ємі вдвічі;
  • Перевір, готовий сік. Якщо він піниться - то немає, а якщо він пінитися вже перестав, що готовий. Дуже важливо не додавати завчасно спеції, цукор і сіль - інакше паста вивариться, і кетчуп не вийде;
  • В залишений 1 стакан соку додаємо перець і крохмаль, перемішати суміш до однорідного стану;
  • Тепер в киплячий томатний сік пора додати цукор і сіль. Після того, як суміш прокипіла ще 5 хвилин - вливаємо оцет;
  • Ретельно перемішуючи кетчуп, повільно вливають в нього холодний сік з крохмалем. Кетчуп почне густіти. Вимкнути плиту треба відразу після того, як суміш закипить. Випарювати її не потрібно, інакше соус буде дуже рідким;
  • У гарячому вигляді соус перелий в стерилізовані банки і Закатай.

Томатний кетчуп в домашніх умовах

Трохи соусу я завжди залишаю, щоб з’їсти відразу.

Секрети приготування томатного кетчупу будинку

У тебе кетчуп виходитиме завжди дуже смачним, якщо:

  • Каструля, в якій ти будеш варити, матиме товсте дно. Я для варіння кетчупу використовую скороварку (без кришки, щоб випарувати суміш): дно у неї дуже товсте;
  • Спеції, сіль і цукор ти будеш додавати по 5-10 хвилин до закінчення варіння соусу;
  • Підбереш сукупність спецій і трав, поєднання яких подобається саме тобі і твоїм домашнім.

Будинок: Томатний кетчуп в домашніх умовах

Я ніколи готую однаковий соус: всі вони виходять різними. У гострі кетчупи я люблю додавати багато часнику, червоного пекучого перцю і зелень базиліка. У солодкі соуси я додаю болгарський перець. Дуже смачно вийде, якщо в томатний кетчуп додати гвоздику або корицю. Із зелені підійде зелена цибуля і кріп.

Тепер, коли ти знаєш домашній рецепт приготування томатного кетчупу, навряд чи ще хоч раз сходиш за ним в магазин. Не намагайся докладати всі ті спеції, які кладу я. Вибери тільки те, що подобається тобі, тоді соус стане для тебе ще смачніше.

Томатный соус (домашний кетчуп) на зиму | How to Make Ketchup Tomato Sauce Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар