Еклери в домашніх умовах

Рецепт приготування еклерів в домашніх умовах досить простий. Самі тістечка готуються з заварного тіста, а крем для них може бути різноманітним: заварним, шоколадним, кавовим, ванільним або карамельним. Деякі тістечка додатково покривають глазур’ю: м’ятною, шоколадної або ванільною (класичній білій).

Базовий рецепт еклерів в домашніх умовах

Базовий рецепт приготування еклерів є покрокову інструкцію приготування основи - тесту, з яких будуть формуватися трубочки.

Еклери в домашніх умовах

Для приготування заварного тіста тобі будуть потрібні наступні продукти:

  • Пшеничне борошно вищого сорту - 1 склянка;
  • Маргарин вершковий - 150 г;
  • курячі яйця - 4 штуки;
  • Сіль - 05 чайної ложки;
  • Вода - 1 склянка;
  • крем
  • глазур;
  • Цукрова пудра.

Щоб приготувати тістечка, йди інструкції:

  • Підігрійте на плиті 1 стакан води в каструлі і додай в неї, не знімаючи з вогню, маргарин і сіль, доведіть суміш до кипіння, безперервно помішуючи;
  • Тепер вогонь потрібно зменшити. Всип в масу борошно дрібними порціями і постійно помішувати тісто;
  • Коли ти вже висипала все борошно і розмішати масу до однорідного стану, зніми тісто з вогню і остудити;
  • Розбивай по одному яйцю і додавай в тісто, кожен раз перемішуючи його до однорідності. Комков утворюватися не має;
  • Змащуємо деко олією і ложкою викладаємо тісто. Класична форма тістечок довгаста. Але я люблю робити еклери круглої форми;
  • Розігрійте духовку до 200 градусів і ставимо в неї тістечка на 20-25 хвилин. Але під час приготування не відкриває двері, інакше тістечка НЕ ​​БУДУТЬ пишними;
  • У готових тістечок з боку зроби надрізи, в які за допомогою кондитерського шприца потрібно буде видавити заздалегідь підготовлений крем
  • Зверху тістечка полів глазур’ю і посип цукровою пудрою.

Заварний крем для домашніх еклерів

Традиційно еклери начінюються заварним кремом, який має білий колір. Готувати його нескладно, він не вимагає дорогих інгредієнтів.

Будинок: Еклери в домашніх умовах

Для приготування заварного крему тобі знадобляться:

  • Цукор - 0, 5 склянки;
  • Крохмаль картопляний - 1 столова ложка без гірки;
  • Вершкове масло - 250 г;
  • Вода - 220 мл.

Готуй крем так:

  • У холодній воді розмішати цукор і крохмаль;
  • Поставити каструлю з сумішшю на повільний вогонь і помішуючи суміш, доведи до стану прозорого киселю;
  • Коли кисіль остигне, додаємо в нього розм’якшене вершкове масло і збий крем за допомогою міксера.

Заварний крем для домашніх еклерів готовий. Їм можна вже заповнювати тістечка.

Шоколадний крем для домашніх еклерів

Я дуже люблю тістечка з шоколадною начинкою. Спробуй приготувати її. А яка начинка більше подобається тобі?

Будинок 2017

Для приготування шоколадного крему у тебе повинні бути:

  • Вершки - 2 склянки;
  • Цукор - 100 г;
  • Шоколад - 50 грамів.

Крем готується так:

  • Вершки ознобу, щоб вони краще збивалися міксером;
  • Охолоджені вершки змішуємо з цукром і збий до густоти;
  • Розтопити на вогні шоколад і вливаємо його в вершковий крем, збий масу ще раз. Шоколадний крем готовий.

Кавовий крем для домашніх еклерів

Кавова начинка для тістечок сподобається всім, хто любить кавовий смак і аромат. Для її приготування перевір, чи є у тебе

  • Вершки жирністю 35% - 1 стакан;
  • Негранульовані розчинна кава - 2 столові ложки;
  • Цукрова пудра - 2 столові ложки;
  • Ваніль - за смаком;
  • Желатин - 10 грамів.

Еклери в домашніх умовах | Будинок 2017

Якщо ти дуже сильно любиш каву, то можеш додати трохи більше. Наприклад, 25 столові ложки замість двох. Приготуй крем за рецептом:

  • Суміші кави з цукровою пудрою до однорідної порошку;
  • Вершки охолодити в холодильнику і підготуй лід, на який ти поставиш скляний посуд з вершками. Це дозволить вершка не нагріватися під час збивання, і крем вийде більш ніжним і пишним;
  • Збий вершки за допомогою міксера до тих пір, поки вершки не почнуть стояти на ложці;
  • У збиту масу додай кавову суміш з цукром і ваніліном;
  • Продовжуй збивати масу, одночасно вливаючи з струменем желатин, трохи розбавлений у воді
  • Крем заздалегідь переклади в кондитерський шприц або мішечок, а потім прибери в холодильник на 30-40 хвилин. Потім ти зможеш начинити кремом еклери.

Ванільний крем для домашніх еклерів

Ванільний крем володіє неповторним ароматом. Якщо тобі він подобається, то ти можеш сама його приготувати, якщо у тебе є:

  • Курячі жовтки - 4 штуки;
  • Цукор - 100 г;
  • Ваніль - 5 г;
  • Пшеничне борошно вищого гатунку - 40 г;
  • Молоко - 2 склянки.

Еклери в домашніх умовах | Будинок

Приготувати ванільну начинку ти зможеш в такий спосіб:

  • Жовтки розтираємо з цукром і збиваємо до однорідної маси за допомогою міксера;
  • Додай в яєчну масу борошно і знову її збий;
  • У цей час можеш поставити на невеликий вогонь молоко з розчиненим у ньому ванільним цукром. Молоко повинно закипіти;
  • Зніми молоко з вогню і даси туди яєчну масу. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок;
  • Крем з’явився остигати. Зараз він у тебе повинен бути рідким, але коли охолоне, стане густим.

Карамельний крем для домашніх еклерів

Карамель може бути різною. Я люблю карамель з горіхами. Тому пропоную тобі цей рецепт начинки. Для неї тобі знадобляться:

  • Мед рідкий - 50 г;
  • Вершкове масло - 175 г;
  • Цукор - 250 г;
  • Фундук очищений - 250 г;
  • Вершки жирністю 9% - 150 грамів;
  • Сіль за смаком;
  • Тертий імбирний корінь - 1 столова ложка.

Будинок 2017: Еклери в домашніх умовах

Готувати крем потрібно так:

  • Протягом 5 хвилин обсмажуй горіхи на розпеченій сухій сковороді. Потім порубай їх, щоб вийшла велика горіхова крихта;
  • Вершки з’явився в каструлі на вогонь і доведи до кипіння, додаємо в них імбирний корінь;
  • Зніми вершки з вогню і закрий кришкою, залиш масу на 5 хвилин
  • Тепер вершки пропусти через сито, знову з’явився на вогонь, але перед цим додай сіль і мед. маса повинна бути доведеною до кипіння;
  • У каструлі (обов’язково з товстим дном) розтопити до стану карамелі цукор. У нього гілку тонкою цівкою отриману вершкову масу. Постійно помішувати, зменшивши вогонь;
  • Шматочками додавай в начинку вершкове масло. Потім зніми масу з вогню. Карамельна начинка для еклерів готова.

Класична біла глазур з ваніллю для еклерів

Для глазурування домашніх еклерів можна використовувати класичну глазур. Для її приготування тобі потрібно:

  • Вода - 4 столові ложки;
  • Ванільний цукор - 1 пакетик;
  • Цукрова пудра - 225 грамів.

Photo Будинок 2017: Еклери в домашніх умовах

Йди інструкції для приготування глазурі:

  • Суміші цукор і цукрову пудру, залий водою;
  • Постав суміш на невеликий вогонь і помішувати до тих пір, поки суміш не загусне.

Отриманою глазур’ю білого кольору полів готові і начинені тістечка.

Шоколадна глазур для еклерів

Для шоколадної глазурі в кожної господині все завжди під рукою:

  • Какао - 2 столові ложки;
  • Сметана жирна - 2 столові ложки;
  • Цукор - 2 столові ложки.

Еклери в домашніх умовах | Photo Будинок 2017

Готувати таку глазур дуже просто:

  • Какао суміші з цукровим піском
  • У суміш додайте сметану і постав на вогонь,
  • Постійно помішувати глазур, поки не розтане весь цукор.

Готової глазур’ю найкраще покривати еклери, поки вона ще гаряча.

М’ятна глазур для еклерів

Для освіжаючою м’ятною глазурі підготуй:

  • Цукор - 125 г;
  • куряче яйце - 1 штука;
  • Борошно пшеничне вищого ґатунку - 05 столової ложки;
  • Ванілін - 1 щіпка;
  • М’ятна есенція - 3 краплі;
  • Лід - 2 кубика;
  • Молоко - 0, 5 склянки.

Будинок Photo 2017

Для приготування використовую таку інструкцію:

  • Яйце розітри з цукром, додаємо в масу борошно і ретельно перемішати її;
  • Розведи суміш холодним молоком і поставити на вогонь,
  • Масу безперервно помішувати вінчиком до тих пір, поки молоко не почне кипіти;
  • Тепер додаємо в молоко ванілін і м’ятну есенцію;
  • Розмішай суміш (я роблю це за допомогою шейкера) і додай 2 кубики льоду. Глазур для еклерів готова.

Приготувати домашні еклери не так складно, як здається на перший погляд. І приготувати їх можна на будь-який смак. Існує безліч різновидів кремових начинок і глазурі, помадок для еклерів, приготованих будинку. Якщо ти знаєш інші рецепти - поділися з нами.

Эклеры рецепт Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар