Яблучна пастила в домашніх умовах

Пастилки з яблук дуже хороші. Але смачніше магазинних свої, приготовані з яблук, зібраних на дачі. Я поділюся рецептом цих ласощів.

Як приготувати пастилу з яблук будинку (рецепт без цукру)

Найпростіший рецепт пастили яблучної - це пастила без цукру. Ласощі підійде в якості солодкого до чаю, а дітлахам - на десерт. Для приготування тобі знадобляться:

  • яблука;
  • Вода.

Яблучна пастила в домашніх умовах

А готувати пастилу з яблук потрібно так:

  • Очисти фрукти від шкірки, видалити серцевину, нарізати на дольки (якщо шкірка ніжна, то я її вставляють, адже в ній більше корисних речовин, а зрізану шкірку я висушують і додаю в компоти);
  • Підготувати каструлю з товстим дном, вона не повинна бути емальований: яблука підгорять;
  • Часточки викладу в каструлю і полів їх трохи водою (зазвичай шар води в каструлі становить всього 1 сантиметр, цього достатньо, щоб яблучна маса не підгоріла)
  • Постав яблука варитися на плиту. Солодкі м’які сорти готуються протягом години, а тверді і кислі - до 2-3 годин. Помішувати масу не потрібно;
  • Коли фрукти самі почнуть розпадатися в пюре, каструлю зніми з вогню і остудити;
  • Яблука процідити (сік можна підсолодити і пити як компот, але я закочував його в банки на зиму)
  • Яблучну масу протри через металеве сито вийде ніжне пюре коричневого кольору
  • Візьми деко і розстели пергамент;
  • На пергамент викладай яблучне пюре товщиною 3-7 міліметрів, ідеальна товщина пастили складає 4-5 міліметрів. Більш товста погано просихає, а тонка - погано відходить від паперу;
  • Прогрій духову шафу до 100-120 градусів і залиш пастилу висихати. Дверцята відкрий, щоб виходила волога;
  • Коли маса висохне, переверни її і залиште ще на 2-3 години;
  • Потім зніми пастилу з пергаменту. Я зазвичай нарізаю її стрічками і скручую. Можна нарізати її квадратами. Для дітей можна вирізати різні фігурки. А яким чином подобається тобі?

Яблучна Пастила в домашніх умовах з цукром

Пастилки з цукром готуються дещо складніше, ніж перший варіант. Але вони не менш смачні, а головне - не менш корисні.

Будинок: Яблучна пастила в домашніх умовах

Для приготування пастили з цукром тобі потрібно:

  • сироп;
  • Яблука - 300 грам;
  • Білок курячого яйця - 1 штука.

Для приготування сиропу потрібно:

  • Вода - 60 мілілітрів;
  • Цукор - 160 г;
  • Агар-агар - 8 грамів.

Для приготування йди зазначеної рецептом:

  • Яблука очистити від шкірки і виріжте серцевину, розріж на дольки і поклади в каструлю з товстим дном, поставте на плиту. Якщо ти боїшся, що вони пригорять, то можеш налити на дно зовсім небагато води;
  • Дочекайся, поки яблука не стануть розпадатися в пюре, потім зніми їх з плити і охолодити;
  • Протри яблука через сито. Пюре перемішати з цукром;
  • Збивати яблучне пюре з додаванням білка, поки маса не стане білою;
  • Тепер почни готувати сироп. Для цього агар-агар залий водою і дай йому постояти 15 хвилин
  • Додай в агар-агар цукор і ставимо суміш на плиту. Її потрібно нагріти до температури 107 градусів. Я температуру перевіряла за допомогою термометра;
  • Ознобу сироп до 70 градусів і вилий в яблучне пюре;
  • На низьких оборотах збивати суміш міксером;
  • Збиту пастилу можна виливати в форму, покриту харчовою плівкою. Там ласощі буде остигати не менше 12:00;
  • Візьми деко і застели його пекарської папером, переверни на неї пастилу і прибери харчову плівку;
  • Поріж пастилу на смужки. Такі смужки я люблю обвалювати в цукровій пудрі;
  • Смужки залишають сохнути приблизно на 2-3 доби, поки не затвердіють. Пастила готова тоді, коли зовні вона дуже тверда, а всередині - ніжна.

Секрети приготування пастили яблучної в домашніх умовах

Рецепт приготування будь-якої страви є свої секрети. Це стосується і яблучних пастилок. Ці секрети допоможуть тобі зробити блюдо ще смачніше:

  • Білок для пастили витримай в холодильнику протягом доби. Так піна при збиванні буде пишніше;
  • Щоб маса густіла швидше, додай трохи більше агар-агар;
  • Щоб урізноманітнити ласощі, зроби пастилу з додаванням різних ягід. Це додасть різні смакові і колірні відтінки. Якщо хочеш - додай в пастилу ванілін;
  • Смачна пастила - висушена на сонці. Але на ніч блюдо візьми додому, інакше відволожиться.

Будинок 2017

Здається, що кондитерські вироби, в достатку лежать на магазинних прилавках, готуються з дуже складним, недоступним для нас, технологій. Але рецепт приготування пастили з яблук виявився дуже простим, за що полюбили його багато господинь і їх домочадці.

Белевская яблочная пастила рецепт Відео.

Залиште Свій Коментар