Як сушити гриби в домашніх умовах.

Складно уявити деякі страви італійської, так і європейської кухні, без використання такого незамінного інгредієнта, як сушені гриби. Саме такі інгредієнти можуть зберігатися на кухні протягом декількох років, зберігаючи всі свої смакові та поживні властивості.

У домашніх умовах зазвичай прийнято сушити білі гриби, маслюки, підосичники, підберезники і сморчки. Небажаним прийнято вважати сушку пластинчастих грибів, оскільки в складі більшості з них міститься гіркий молочний сік, жевріє в процесі приготування. Тому, якщо ти запланувала сушити грузді, скріпіци або вовнянки, краще відразу відмовитися від такої затії. До того ж зробити це з пластинчастими грибами дуже складно, а в деяких випадках і зовсім не відрізнити від отруйних видів.

Як сушити білі гриби?

Сухі білі гриби традиційно відрізняються своєю духовітостью, приголомшливим смаком і неперевершеним ароматом. Вони мають приємний запах, а також вважаються висококалорійним продуктом харчування, тому нерідко використовуються при приготуванні супів, салатів, підлив і смачних начинок для інших страв. Рекомендується сушити білі гриби цілком, попередньо нанизавши їх на міцну нитку. Для приготування використовуються тільки здорові, гарні і міцні екземпляри. Однак перед тим, як нанизати їх на нитку, важливо уважно оглянути гриби і очистити їх від сміття, землі або листочків. Також боровики протирають вологою чистою ганчіркою, не піддаючи процесу миття і попадання всередину примірника води. Вся справа в тому, що вимиті гриби з часом можуть потемніти і будуть дуже довго сохнути. Що ж стосується ніжок даних продуктів харчування, то їх, як правило, відрізають, залишаючи кілька сантиметрів для міцності капелюшків. Якщо в боровиків великі капелюшки, їх можна розрізати на окремі часточки. При цьому тонкі ніжки білих грибів необхідно різати вздовж, а ось досить товсті ніжки - поперек і на кружечки розміром 2-3 см.

Як сушити гриби в домашніх умовах.

Після того, як боровики будуть повністю готові і нанизані на нитку, їх необхідно сушити в домашніх умовах або в духовці, або на сонці. Однак спочатку необхідно буде білі гриби пров’ялити при температурі 40-50 ° С протягом 2-3 годин, і тільки потім досушити, збільшивши градус до 60-70 ° С.

Для сушіння грибів на сонці потрібно нанизати екземпляри на нитки і розвісити їх в добре провітрюваному місці будинку. Таке приміщення повинно бути повністю захищена від пилу, бруду і сміття, а також атмосферних опадів і прямих сонячних променів. Для розміщення грибів можна використовувати суху дошку, відріз тканини або піднос. Період сушки, як правило, становить при цьому способі приготування не більше 3-4 днів, проте, якщо після цього періоду часу, вони залишилися недосушеними, можна буде використовувати духовку.

Як визначити, чи готові сушені гриби?

Правильно і добре висушені гриби, як правило, повинні гнуться, але при цьому не ламатися. Вони не відрізняються своєю крихкістю, проте, під час згинання можуть злегка пружинити. Якщо гриб досить легко гнеться, проте, при цьому здається вологим - значить він не до кінця був досушити, тому в процесі подальшого зберігання буде покриватися цвіллю або попреет. А ось пересушені гриби відрізняються своєю крихкістю і твердістю, тому при одному незручному русі обов’язково розпадуться на частини. Вони мають неприємний смак, тому такі продукти харчування краще перемолоти в грибний порошок.

Будинок: Як сушити гриби в домашніх умовах.

Для організації даного процесу потрібно буде за допомогою кавомолки перемолоти сушені гриби, додавши до них 5-10% дрібної солі, яка забезпечить більш якісний процес зберігання. Багато господині нерідко додають пряні спеції, трави, надалі використовуючи таку суміш для приготування різноманітних страв. Причому людському організму буде легше засвоїти саме грибну суміш, а не окремі шматочки даного продукту харчування. До того ж порошок більш зручний у використанні, а в разі його зберігання, він займе мінімум місця на кухні. Зберігати його необхідно в металевій або скляній банці, добре і герметично закривши її капроновою кришкою.

Багато господині нерідко зберігають сушені гриби в дерев’яних ящиках, для чого обов’язково їх звертають чистим білим папером. Також знадобляться і паперові пакети або полотняні мішки. Не варто забувати про те, що сушені гриби здатні відмінно вбирати воду, а також сторонні запахи, тому краще заздалегідь продумати для їх розміщення оптимальне місце в квартирі. Крім того приміщення, в якому будуть зберігатися сушені гриби, обов’язково повинно провітрюватися, а рівень відносної вологості в ньому не повинен перевищувати 75%. Оптимальною температурою для зберігання показник - 7 ° С.

Сушка грибів в домашніх умовах - це легкий і простий спосіб приготування цих продуктів харчування, користується величезним попитом серед багатьох господинь. Він дозволить тобі отримати незамінний інгредієнт для приготування смачних і корисних страв, відкривши нові грані кулінарної майстерності. А що тобі захотілося приготувати за допомогою смачних і правильно висушених грибів?

Сушим грибы - быстрый и проверенный способ Відео.

Залиште Свій Коментар