Томатна паста в домашніх умовах

Навряд чи ти коли-небудь замислювалася, як необхідне томатна паста в твоїх кулінарних вишукуваннях. Адже вона завжди під рукою - достатньо сходити в найближчий магазин і купити цей продукт в будь-якій упаковці. А намагалася ти порівняти магазинну пасту з домашньої, де немає непотрібної добавки, а помідори для неї ти використовувала стиглі, добірні? Як то кажуть, небо і земля! Я сама з недавніх пір витрачаю дорогоцінний час на приготування смачної домашньої томатної пасти, і тобі раджу робити це, щоб борщі, «шуби», підливи і інші домашні страви були ще смачніше і ароматні!

Існує маса рецептів приготування пасти, ними користувалися наші мами і бабусі, вони перевірені часом. Візьми на озброєння хоча б один з них.

Як заготовити томатну пасту на зиму

На довгу зиму томатної пасти потрібно досить велика кількість, не менше п’яти-семи літрів.

Томатна паста в домашніх умовах

Приступаємо до її виготовлення. Тобі потрібні:

  • стиглі помідори - 3 кг (дуже хороший для пасти сорт «Сливки)
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • цукор - 100 г.
  • столовий оцет - 0, 5 склянки.

Послідовність роботи буде така:

  • Забери соковиті стиглі томати, ретельно їх помий під струменем води. Обріж зіпсовані місця. Наріж помідори половинками і склади в каструлю.
  • Почисти і цибулю наріж, насип його поверх томатів, додай половину склянки води, накриваємо кришкою і ставимо на плиту.
  • Як тільки суміш дійшла до кипіння, зменшують вогонь. Через 15 хвилин перевір: помідори повинні стати м’якими, вони вже пустили сік.
  • Дай томатної масі охолонути і протри через сито. Зверни увагу: в макусі залишилося все непотрібне: шкірка, насіння і плодоніжки. Викидаємо всі ці відходи.
  • Протерту масу став на плиту, включай малий вогонь. Паста буде уварювалася довго, поки його об’єм не зменшиться в п’ять разів. Будь уважна: це вариво потрібно постійно помішувати, щоб воно не пригоріло.
  • В кінці процесу додай в пасту, сіль і цукор. Обов’язково зніми пробу: може бути, солі буде недостатньо, і потрібно скорегувати смак.
  • Останній штрих: вливаємо оцет і все перемішати. Поки варилася паста, ти, напевно, встигла простерилізувати банки і кришки. Розливай томатну пасту по банкам, тут же засукує, перевертають догори дном і укутують їх чимось товстим і теплим. Як тільки банки охолонуть, можеш поставити їх в комору.

Вітаю! Твоя сім’я тепер надовго забезпечена смачною і корисною томатною пастою, яку ти приготувала своїми руками.

Рецепт пряної томатної пасти, приготовленої в духовці

Можливо, цей спосіб тобі сподобається більше, і ти візьмеш його на озброєння. У всякому разі, на моїй пам’яті саме так готували томатну пасту жінки в моїй родині. Вважалося, що такий рецепт забирає у господині менше часу.

Будинок: Томатна паста в домашніх умовах

Приготуй такий набір продуктів:

  • стиглі томати хорошої якості - 4 кг
  • сіль крупного помелу - 4 ст. ложки
  • чорний мелений перець - 1 ч. ложка
  • мелений коріандр - 1 ч. ложка
  • гвоздика - 10 - 15 суцвіть.

Якщо любиш багато прянощів, додай до цих продуктів парасольки кропу, гілочки петрушки, базиліка, селери.

Все готово, можеш приступати до процесу приготування пасти.

  • Помідори добре помий, якщо на якихось плодах є плями, нехай буде обрізаний їх і склади в сито. Кип’ятимо воду в каструлі, встанови на неї сито і таким чином нехай томати обробляються парою близько 10 хвилин. Доведеться це робити в кілька прийомів, щоб «пропарити» все приготовані помідори.
  • Помідори добре розм’якшилося, тепер ти без особливих зусиль зможеш протерти їх через сито. Макуху тобі не знадобиться, викидай його.
  • Масу, що залишилася змішайте з сіллю, вилий в ємність з високими бортиками і постав на два з половиною години в духовку, розігріту до 200 градусів. Час від часу помішувати пасту і контролюй її щільність. Як тільки ти порахуєш, що саме така консистенція тебе влаштовує, додавай приготовані спеції. Роби це так: зв’яжи всі трави в букетик і постарайся повністю занурити його в масу.
  • Нехай паста потомитися в духовці ще хвилин 30. Після цього обережно вийми з неї букет спецій.
  • Томатна паста готова. Розливай її по стерильним банкам, Закатай і накрий ковдрами.

Таку томатну пасту ти можеш без побоювання довгий час зберігати при кімнатній температурі.

Скільки людей - стільки смаків. Дуже може бути, що ні та, ні інша паста чим тобі не сподобаються. Спробуй зробити її по третьому рецептом, який часто використовують в селах.

Сільський спосіб приготування томатної пасти

Доводилося чути, що цей рецепт - найнадійніший. Навіть самі невмілі господині біда справляються з усіма премудростями приготування пасти.

Будинок 2017

складові:

  • стиглі помідори - 3 кг
  • яблука кислих сортів - 2 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • сіль - додається за смаком
  • столовий оцет - 30 мл (2 ст. ложки).

Тобі знадобиться соковижималка, по якій ти пропустиш все приготовані томати, яблука і цибулю.

  • Отриману рідку масу вилийте в подвійний шар марлі, зафіксуй цей вузол і підвісьте його над тазиком, куди поступово зіллється сік. У марлі залишиться пюре, яке ти переведеш в каструлю.
  • Посолити цю масу і вари на слабкому вогні близько півгодини. Додай оцет, і нехай паста покипить ще п’ять хвилин.
  • Подивися: у каструлі тепер знаходиться красива, ароматна томатна паста! Не дай їй охолонути, швидко розкладу по стерильним банкам (найкраще ємністю 0, 5 літра), Закатай, переверни і вкутай. Через добу можна перенести їх в будь-яке місце постійного зберігання.

Корисні поради

  • Якщо ти хочеш зберігати томатну пасту без консервації, то в останні хвилини варіння добре її посоли: на кожну літрову банку буде потрібно не менше 100 грамів солі.
  • Ти, напевно помітила, що варто відкрити банку з томатною пастою, - і незабаром з’являється цвіль. Щоб цього не сталося, посип пасту сіллю і залий тонким шаром рослинного масла. Томатна паста довго збереже свіжість, якщо подрібнити сухе листя хрону і посипати ними пасту по краях.

Томатна паста в домашніх умовах | Будинок 2017

Це всього лише три рецепта з сотень існуючих. Можливо, в твоєму записної кулінарній книзі цікавіші спобліччя приготування томатної пасти? Тоді поділіться ним.

Как приготовить томатную пасту домашних условиях | Простой Рецепт на Зиму Відео.

Залиште Свій Коментар