Пектин в домашніх умовах

читається, що пектин не тільки покращує кровообіг і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а й сприяє виведенню з організму важких металів і токсинів, що отруюють організм. Він знижує вміст холестерину в крові і знижує ризик серцево-судинних захворювань. Як приготувати пектин будинку?

Приготування пектину в домашніх умовах

Пектин - це складова частина рослинних тканин. Він міститься практично в будь-яких фруктах і ягодах, а також в деяких овочах. Лідерами за змістом пектину вважаються буряк і чорна смородина. Друге місце займають яблука. Менше пектину містить малина, топінамбур і цитрусові плоди. Але в домашніх умовах пектин простіше приготувати з яблук.

Пектин в домашніх умовах

Для приготування пектину з яблук потрібні:

  • Яблука - 1 кг;
  • Вода - 125 мілілітрів.

Готують пектин наступним чином:

  • Яблука миють і нарізають на скибочки. Одне яблуко розрізається на 8 часточок, видалити насіння і шкірку не потрібно;
  • Нарізані фрукти укладаються в посуд з товстим дном, заливаються водою і ставлять на плиту;
  • На плиті яблука гасять протягом 20-25 хвилин. Не забувай постійно помішувати масу, щоб фрукти не пригоріли;
  • Зніми яблука з вогню і дай їм охолонути;
  • Візьми капроновое сито і постав його над каструлею;
  • В сито вилий яблука і залиш стікати з них в каструлю сік. Саме в соку міститься пектин, але поки в розчиненому стані;
  • Щоб отримати чистий пектин, необхідно з соку випарувати воду. Я для цього розігріваю духовку і ставлю туди ємність з соком. Чекаю, коли випарується вся вода.

Готовий пектин є порошок коричневого кольору. На дотик він нагадує цукрову пудру. Зберігати пектин потрібно в сухих баночках.

Поради з приготування пектину будинку

Вище був описаний рецепт приготування пектину на основі яблук. Але це не означає, що для цього можна використовувати тільки їх. Якщо у тебе багато буряка або смородини, то пектин ти можеш отримати від них. Це стосується і капусти, малини, суниці. Рецепти нічим не будуть відрізнятися між собою, за винятком часу приготування. Яблука повинні пухку структуру, тому готуються дуже швидко.

Будинок: Пектин в домашніх умовах

Якщо для приготування пектину взяти буряк, то гасіння може зайняти кілька годин. При цьому буде сильно випаровуватися вода. Тому спочатку її доведеться додати половину склянки, а хоча б 1, 5-2 склянки.

Якщо ти готуєш пектин з ягід, то тобі вистачить 30-40 хвилин для гасіння. Води багато не треба, так як ягоди соковиті самі по собі.

Колір пектину і його вихід з одного кілограма сировини будуть відрізнятися. Найбільше пектину ти зможеш витягти з буряка, смородини і яблук. Менше - з капусти і ягід. Колір пектину залежить від пігментації сировини. Але зазвичай він приймає всі відтінки коричневого кольору. Яблучний пектин - найтемніший.

Таким нескладним способом можна отримати натуральний пектин, який використовується в народній медицині. Дуже хороший засіб при діабеті, так як допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Використовується воно і для приготування різних солодких страв. Поділіться своїми спостереженнями, розкажи, з чого отримуєш пектин ти.

Пектин из яблок. Пошаговый рецепт с фото Відео.

Залиште Свій Коментар