В’ялені помідори в домашніх умовах

Цей продукт в останні роки оцінили багато городян, його незвичайний пряний смак буквально заворожував гурманів. Адже і ти, напевно, із задоволенням поглинала магазинні в’ялені помідори? А знаєш, є господині, які ризикнули підхопити італійські традиції і прекрасним чином заготовляють своїми руками цей делікатес, придуманий в Італії. Хочеш навчитися? Ніяких проблем! Готуй свою кулінарну записну книжку або роби закладки в комп’ютері.

Помідори в’ялені в духовці

Приготуй наступні продукти:

  • Томати (краще сорту «Сливка» - тверді, стиглі і м’ясисті) - 1 кг

    оливкова олія

    Сухі трави (чебрець, орегано) - по 1 ч. Ложці

    Морська сіль - 1 ч. Ложка (можеш замінити на звичайну)

    Часник - 2 зубчики

Сьогодні твоє робоче місце буде в духової шафи. Добре, що ти його зовсім недавно придбала, так як в старих електродуховок не передбачена температура нижче 100 градусів, а наші помідори повинні в’ялитися при температурі від 50 до 80 градусів! Ну, а якщо у когось із господинь духовка старої модифікації, не впадайте у відчай: просто під час в’ялення ви відкриєте двері.

В’ялені помідори в домашніх умовах

Ну, а зараз приступаємо до справи.

  • Вимий під струменем води помідори, розріж навпіл, видали плодоніжки, а потім чайною ложечкою вибери всю рідину з насінням.
  • Розстели на деку пергамент, виклади на нього половинки помідорів (розрізами вгору), посолити і присипаючи сухими травами. Скропи оливковою олією.
  • До цього часу духовку ти розігріла до 80 градусів. Деко з помідорами помісти на середню полицю. Виставив режим «конвекція» (тобто обдування гарячим повітрям) на 8:00.
  • Але стеж, щоб помідори не пересохли, час від часу повертай деко за годинниковою стрілкою.
  • Відведений час минув. Обережно вийми деко. Бачиш, який вийшов результат? З кілограма томатів вийшло всього близько 300 грамів готової продукції.

Вона дійсно хороша вид. Тепер ти можеш додавати в’ялені помідори в піцу і салати, робити з ними бутерброди, вони смачні і у вигляді окремої закуски.

Але тобі, напевно, хочеться зберегти цю заготовку на зиму?

Тоді бери чистий банку, і обережно, але щільно вкладай помідори, чергуючи з часником і свіжою зеленню (наприклад, розмарином).

Далі заливаємо вміст оливковою олією. Закривай баночку кришкою і поставити в холодильник. В’ялені помідори можуть таким чином зберігатися до півроку.

Я не здивуюся, якщо ти скажеш: чи варто через трьохсот грамів улюбленої закуски затівати все це? Думаю, що варто, якщо хочеш мати натуральний смачний делікатесний продукт.

Втім, може, ти живеш в південній частині Росії, де влітку люди знемагають від спекотного сонця? Тоді тобі сам бог велів заготовити стільки в’ялених помідорів, скільки душа забажає.

Помідори, в’ялені на сонці

Спочатку підготуй все, що тобі потрібно для роботи:

  • У дворі свого будинку напевно є великий стіл. Застели його чистими серветками або рушниками.
  • Не обійтися без гострого ножа і чайної ложечки
  • Знадобиться ємність для відходів
  • Підноси - чим більше, тим краще

    Обов’язково поцікався, яку погоду на найближчі дні обіцяють синоптики. Дощ може зіпсувати всю твою задумку.

Будинок: В’ялені помідори в домашніх умовах

Ну ось, тепер можеш почати діяти.

  • Добре помий все до єдиного томата, нехай вони підсохнуть, і після цього розріж кожен навпіл, відразу видаляють насіння і перегородки.
  • Кожну оброблену половинку поклажі на серветку зрізом вниз, щоб зайва волога вбиралася в тканину.
  • Підноси застели листами пергаменту, змасти їх маслом (бажано оливковою) і починай акуратно розкладати половинки помідорів зрізом вниз.
  • Кожну партію обов’язково присоли, щоб активніше зайва волога.
  • Томати накриваємо марлею і залиш на сонці. Нехай вони вялятся цілий день, а ввечері їх слід прибрати в тепле приміщення, щоб вечірня волога не торкнулася твого продукту.
  • Вранці ти їх знову винесеш на спекотне сонце, ввечері - прибереш. І так до тих пір, поки з томатів не піде вся волога. Ти можеш визначити по білувато нальоту на зрізах.

    Вся ця процедура повинна тривати 7 днів - 8. На виході ти отримаєш приблизно 300 грамів в’ялених помідорів з 6 кілограмів свіжих. Напевно, це мінімальний результат розчарує тебе? Зате якого дивного якості ти отримала натуральний делікатес!

При такому способі в’ялення помідори не слід заливати маслом. Це робиться тільки при сушінні в духовці. А тобі треба просто зібрати томати, розкласти по банках і щільно закупорити. Вважається, що в такому вигляді вони будуть зберігатися не менше року.

Ти запитаєш, і що ж робити з в’яленими помідорами, чи не ароматизовані травму, не обгорнула маслом? Все просто: отримуєш потрібну кількість томатів, замочують на ніч у холодній воді, обсушують серветкою. В Італії, наприклад, в’ялять томати виключно таким способом, а потім подають до пасти, додають в салати, роблять на їх основі соуси до м’яса і риби.

Цікаво, взяли б на озброєння цей рецепт сучасні молоді господині?

Швидке в’ялення помідорів

Якщо у тебе катастрофічно не вистачає часу, щоб повяла помідори по першому, а тим більше по другому рецепту, спробуй піти найпростішим шляхом.

  • Помідори сорту «Вершки» помий, розріж навпіл, прибери насіння і сік, склади на тарілку.
  • Посип сухими прованськими травами, посолити, скропи оливковою олією, поклади на кожну половинку платівку часнику.
  • Переклади все на деко і став в мікрохвильовку, включивши її на повну потужність хвилин на 7. Не поспішай виймати після відключення, нехай помідори втомляться ще десяток хвилин.

    Все, скоростиглі в’ялені томати готові. Можеш пригощати ними домочадців відразу, а можеш скласти в баночку, пересипати подрібненим часником і поставити в холодильник, де делікатес, приготований своїми руками, може зберігатися не більше тижня.

Будинок 2017

І наостанок таку пораду: в’ялені томати можна зберігати не тільки в баночках з маслом або без масла. Є і третій спосіб: помістити помідори, змішані з сухими ароматними травами, в полотняні мішечки. А перед тим, як поставити на стіл, замочити їх в гарячій воді або в білому вині і заправити оливковою олією.

Як приготувати чіабатту в домашніх умовах Відео.

Залиште Свій Коментар