Як приготувати холодний борщ: приготування холодного борщу

Домашнє приготування холодного борщу, цього класичного річного страви, не займає зазвичай багато сил або часу, так і продути в його складі цілком доступні і звичайні. Так що не варто роздумувати: бери буряк і йди на кухню творити свою літню кулінарний шедевр, від якого всі будуть у захваті. Простота рецептів дозволить тобі навіть повторити їх на «біс». Мабуть, найскладнішим у всій цій процедурі буде вибрати рецепт.

Класичний холодний борщ

Якщо раніше ти ніколи не готувала холодний борщ, але дуже хочеться спробувати, обов’язково почни з класичного, дуже простого рецепту. Це той класичний тип і борщів зелених, яким так люблять насолоджуватися все гурмани влітку.

складові:

  • буряк: 800 гр;
  • редис 8 штук середнього розміру;
  • яйце 1 штука;
  • помідор 2 штуки;
  • картопля 4 штуки;
  • зелена цибуля 50 г
  • вода: 1 літр;
  • огірок 2 штуки;
  • сметана, сіль, кріп за смаком.

рецепт

  • Буряк ретельно вимий, очистити і тонко нашаткуй.
  • Помідори теж промий, отже, і обдавши їх окропом, щоб було легше зняти з них шкірку. Після цього томати потрібно перетворити в пюре: просто протри їх через звичайне сито.
  • Приготовлені в такому вигляді буряк і томати поклади в каструлю, залийте їх 05 літром води і туші їх на повільному вогні протягом 40 хвилин, поступово підливаючи воду, що залишилася. Після цього вогонь з більш і доведи до кипіння. Тепер можеш знімати і прибирати відвар до повного його охолодження.
  • У холодний відвар закладаються інші овочі. Свіжі огірки, редиска, кріп і зелена цибуля нашаткуй і установи в буряковий відвар. Посолити і перемішати.
  • Відварну картоплю наріж кубиками і відправ туди ж.
  • Тепер прийшов час приготувати заправку для холодного борщу. Зварені круто яйця очистити, відокремлюємо жовтки і розітріть їх в окремому посуді зі сметаною. Подавати цю заправку потрібно окремо від борщу, щоб кожен зміг покласти собі її за смаком.

Приготування класичного холодного борщу не займе у тебе багато часу, а смак буде незмінно прекрасним. Звичайно, ти можеш знайти пару десятків і інших рецептів цього блюда, які відрізняються незначними нюансами. Цей - один з найпростіших і класичних варіантів, так що можеш свої пошуки закінчити саме на ньому. А якщо тобі хочеться спробувати чогось більш насиченого, до твоїх послуг - наступний рецепт.

Український холодний борщ

Всім відомо, що будь-який борщ - суто українська страва, тому гріх не скористатися їх національними рецептами. Борщ в цьому випадку виходить не тільки неймовірно смачним, але і наваристим і ситним. Він може і спрагу вгамувати, і наситити, і принести користь, так як в його складі - овочі, наповнені вітамінами і мікроелементами.

складові:

  • відварне м’ясо без кісточок (філе курки або телятини): 500 гр;
  • молода картопля 5 штук (середнього розміру)
  • яйця 3 штуки;
  • свіжі огірки 2 штуки (невеликих)
  • буряк (краще молодий) разом з бадиллям 2 штуки;
  • лимонний сік: 2 столових ложки;
  • вода: 3 літри;
  • зелень (цибуля, петрушка, кріп): на твій розсуд;
  • сметана, цукор і сіль за смаком.

рецепт

  • Буряк промити під проточною водою разом з бадиллям. Почисть її, але бадилля не викидають, так як вона грає першу скрипку в українському холодному борщі.
  • Розріж буряк на 4 частини, опусти в каструлю, залий холодною водою і відваріть до готовності.
  • Далі можеш приступити до приготування «борщовий заправки»: відварне м’ясо поріжте тонкою соломкою.
  • Зелень подрібнюємо.
  • Огірки натри на тертці.
  • Картоплю відварити і поріж кубиками.
  • Яйця відвари і натри на тертці.
  • Буряк дістань з відвару, ознобу і поріжте соломкою.
  • Подрібни бурякове бадилля.
  • У киплячий відвар скинь бадилля і буряк, посоліть і поперчіть, додайте лимонний сік і відразу ж знімай каструлю з вогню. Відвар разом з усім його вмістом спочатку охолодити до кімнатної температури, а потім відправити на остаточне охолоджені в холодильник.
  • Після того, як буряковий відвар «дійшов» до потрібної температури, дістань його з холодильника і спусти в нього всю українську «борщову заправку», яку ти приготувала.
  • Перед подачею на стіл заправити сметаною і посипати зеленню.

У спекотну погоду обов’язково спробуй приготувати своїм домашнім український холодний борщ. Після цього довгими зимовими вечорами ви напевно все разом будете нудьгувати не тільки прохолодною окрошка, а й по холодному супчика родом з України. І наостанок - зовсім незвичайний рецепт, який тобі напевно сподобається своїм екзотичним смаком.

Холодний борщ з копченою тріскою

Поєднання продуктів на перший погляд може здатися занадто екзотичним (буряк і тріска), але після того, як ти спробуєш це блюдо, ти просто занімієш від захвату.

складові:

  • буряк: 200 гр;
  • тріска гарячого копчення: 100 гр;
  • свіжі огірки: 80 гр;
  • сметана: 50 гр;
  • зелена цибуля: 30 гр;
  • 3% оцет: 10 грудень;
  • цукор: чайна ложка;
  • яйце 1 штука;
  • вода: 3 літри;
  • зелень (петрушка і кріп), сіль: за смаком.

рецепт

  • Молоду, свіжий буряк відвари, очисти і наріжте соломкою.
  • Ще раз залий її тим відваром, в якому вона варилася, додай в нього оцет і доведи його до кипіння, після чого можеш залишити остигати.
  • Огірки краще очисти від шкірки, наріж соломкою.
  • Зелену цибулю подрібнюємо і розітри його з сіллю.
  • Спусти огірки і цибуля в остиглий відвар, заправити все сметаною, цукром і сіллю. Ретельно перемішати.
  • Яйце натри на тертці, зелень подрібнюємо.
  • Тріску звільни від кісток і розділи на невеликі шматочки.
  • Яйця, зелень і шматочки риби лягають окремо в тарілки і заливаються готовим холодним борщем.

І не забудь нагодувати такої смакоти своїх гостей, 100% попросять у тебе рецепт цього дивного холодного борщу з тріскою. Незабутнє поєднання риби і буряка запам’ятається надовго.

Приготування холодного борщу: загальні поради

У приготуванні будь-якого кулінарного шедевра завжди є свої маленькі хитрощі і нюанси. Знаючи їх, набагато легше приготувати будь-яку страву смачніше, ніж вона виходить в інших. Ряд рад з приготування домашнього холодного борщу допоможуть тобі назватися справжньої господині і цариці кухні. Чи не проігнорує ці поради - твій борщ вийде ідеальним.

  • Для приготування смачного і холодного борщу використовуй телятину або курку, тому що будь-який жир зіпсує прохолоду цієї страви. А так суп придбає дуже ніжний смак.
  • Справжній холодний борщ готується з молодої картоплі, який повинен бути зварений обов’язково «в мундирі».
  • Суп вийде набагато смачніше, якщо буряковий відвар потримати в холодильнику не 2-3 години, а всю ніч.
  • Щоб у яєць в борщі був красивий, апетитний вигляд, для варіння яйця поклади в воду кімнатної температури, але не холодний і не гарячий. Варити яйця в киплячій воді потрібно рівно 7 хвилин на помірному вогні. Так ти зумієш зберегти шкаралупу цілою, а білок - невинно чистим.
  • Рекомендується спочатку освоїти класичний рецепт холодного борщу - на основі бурякового відвару, а вже потім, набивши руку, спробувати приготувати його з квасом, огірковим настоєм або кефіром.

Ось таким нехитрим, але дуже смачним справою виявляється приготування холодного борщу, який є прекрасною альтернативою іншому річному страві - окрошка. Обов’язково спробуй його приготувати - його насичений смак підкорить серце, шлунки і всіх твоїх домашніх.

Холодный Борщ Відео.

Залиште Свій Коментар