Як приготувати борщ червоний: кращі рецепти

Який росіянин не любить наваристого, густого, смачного борщу зі сметаною? Це перша страва регулярно присутній в раціоні практично будь-якої сім’ї. Тому кожна поважаюча себе господиня повинна знати, як приготувати борщ червоний - причому з кількох рецептами, нітрохи не поступаються один одному за своїми смаковими якостями. Якщо ти твердо вирішила освоїти це блюдо і підкорити шлунки своїх домашніх раз і назавжди, наші рецепти допоможуть тобі зробити легко і швидко.

Як приготувати класичний червоний борщ?

Звичайно, класичним червоним борщем вважається український суп - густий, наваристий, зі сметаною і не обтяжений ніякими додатковими і екзотичними інгредієнтами. Будь впевнена: такий суп підкорить будь-якого, хто його спробує.

складові:

  • вода: 4 літри;
  • свинина на кісточці: 15 кг;
  • картопля 5 штук;
  • буряк 1 штука;
  • ріпчаста цибуля 2 головки;
  • часник 3 зубчики;
  • помідори 2 штуки;
  • морква 1 штука;
  • салатний перець 2 штуки;
  • капуста: половина качана;
  • сало: 150 гр;
  • рослинне масло 100 мл
  • цукор: 1 столова ложка;
  • оцет 1 столова ложка;
  • сіль, перець, зелень за смаком.

рецепт

  • Свинину і дві картоплини (очищені) поклади в каструлю і залийте холодною водою. Доведи до кипіння, зніми накип і варіть до готовності м’яса.
  • Помідори залити окропом на п’ять хвилин.
  • Сало поріжте на кубики і посмаж. Потім прибери зі сковороди шкварки і додай до витопленого салу соняшникова.
  • Подрібни часник і відправ на сковорідку.
  • Туди ж відправляй цибулю, порізану соломкою, і смажимо до золотистого кольору.
  • Те ж саме зроби з морквою.
  • Наступний компонент - буряк, по тій же схемі: ріжеш соломкою і додаєш на сковороду.
  • З ошпарені помідор зніми шкірку, дрібно їх наріж і додай в загальну піджарку.
  • Далі засинай в сковороду спеції: мелений перець, цукор, сіль і оцет. Перемішати і туші до повного випаровування рідини.
  • Дві картоплі, які варилися разом з м’ясом, потрібно перетворити в пюре і відправити назад в каструлю варитися.
  • М’ясо дістань, відокремлюємо його від кісточок, поріж на шматочки і поклади в каструлю до пюре.
  • Залишилися три картоплини очисти, поріжте соломкою і теж пішли варитися.
  • Після того як картопля буде готова, відправляй в каструлю піджарку.
  • Капусту нашаткуйте, присоли трохи і відіжміть руками до утворення соку. Відправ її варитися.
  • Перець порізати соломкою і засинай його в каструлю.
  • Приправ суп подрібненою зеленню.
  • Доведи все це до кипіння, посоліть, якщо потрібно, вимикаємо вогонь, накриваємо суп кришкою і залиш його настоятися 15-20 хвилин.

Якщо до такого борщу подати солоне сало і чарочку горілки, насолода блюдом буде просто неземним. Якщо твоїм домашнім полюбиться червоний борщ, можеш урізноманітнити свою кухню ще парою рецептів цього смачного супу.

Червоний борщ з куркою

Якщо ти - не любителька жирних сортів м’яса, а віддаєш перевагу курочку, можеш дізнатися, як приготувати борщ червоний, на курячому м’ясі. Дуже смачний і наваристий, і в той же час легкий і дієтичний, він може стати основою твоєї домашньої кухні.

складові:

  • курка: 600 гр;
  • картопля 5 штук;
  • буряк 1 штука;
  • квасоля: 150 гр;
  • капуста: 300 гр;
  • ріпчаста цибуля: головка;
  • томатна паста 1 столова ложка;
  • лавровий лист 4 штуки;
  • часник 2 зубчики;
  • рослинне масло: 4 столових ложки;
  • зелень, сіль за смаком.

рецепт

  • Для початку відвари до повної готовності квасолю.
  • Постав варити курку. Після закипання не забудь зняти пінку.
  • Картопля, цибуля і морква почистіть і наріж в довільній формі.
  • Додай порізані овочі до курки.
  • Очистіть буряк, натріть її на тертці.
  • Розігрійте масло на сковороді, всипте в нього буряк і туші її хвилин 5-7.
  • Додай до буряка томатну пасту. Ретельно перемішати.
  • Капусту тонко нашаткуй і відіжміть з неї сік.
  • Часник подрібнюємо.
  • До курки і овочів додай по черзі квасолю, капусту, часник і буряк.
  • Посоліть, додайте лавровий лист.
  • Накрий суп кришкою, дай йому покипіти ще хвилин 10.
  • Заправ свій червоний борщ подрібненою зеленню, вимкни плиту і дай йому настоятися 20 хвилин.

Червоний борщ з куркою не зіпсує фігури, так як вважається дієтичним. Так що насолоджуйся його неперевершеним смаком і не переживай за зайві кілограми.

Червоний борщ по-угорськи

А адже червоний борщ можна приготувати ще й на квашеній капусті, і смак буде незмінно бездоганним. Спробуй: тим більше, що в його склад входять різні сорти м’яса.

складові:

  • яловичина: 250 гр;
  • курка: 150 гр;
  • корінь селери: 15, грудня;
  • корінь петрушки: 15 грудня;
  • ріпчаста цибуля 1 головка;
  • квашена капуста: 150 гр;
  • буряк 1 штука;
  • картопля 3 штуки;
  • топлене сало: 50 гр;
  • хлібний квас 1 літр;
  • білий, свіжий хліб: 50 гр;
  • червоне сухе вино: 75 гр;
  • цукор: 1 чайна ложка;
  • перець і сіль за смаком.

рецепт

  • Розігрійте на глибокій сковороді свинячий жир.
  • Подрібни цибулю і Прожарте на розтопленому салі.
  • М’ясо наріж невеликими шматками і теж прийшли на сковороду до цибулі.
  • Присипаючи підсмажені шматочки м’яса червоним перцем, перемішати.
  • Додаємо в сковороду нарізані скибочками картопля, коріння і буряк. Згаси хвилин 10.
  • Нашаткуй тонко капусту і відправ варитися її на ту ж сковороду, до решти продуктів. Додай до них і скибочку білого хліба.
  • Після цього викладу все це сковороди в каструлю, залийте квасом і закип’ятити. Квас можна замінити капустяним розсолом, розведеним водою.
  • Якщо потрібно, додайте води і вари борщ до готовності.
  • За 10 хвилин до того, як зняти його з вогню, додай спеції і червоне вино.
  • Перед подачею на стіл присипаючи суп подрібненою зеленню і залиш його настоятися хвилин 20.

Червоний борщ по-угорськи, приготований за цим рецептом, виходить наваристим і дуже смачним. Так що обов’язково порадує ним і себе, і своїх близьких.

Рекомендації з приготування червоного борщу

  • Щоб червоний борщ вийшов густим і наваристим, а головне - по-справжньому корисним, потрібно знати кілька маленьких хитрощів, які допоможуть тобі уникнути прикрих непорозумінь.
  • У багатьох господинь ну ніяк не виходить домогтися цього горезвісного, знаменитого червоного кольору для свого борщу. Він вийдуть блідо-оранжевий, жовтувато-червоним, безбарвним, але чисто червоним, навіть бордовим, він виходить не завжди і не у всіх. Щоб тебе не чекало таке розчарування, запам’ятай одну маленьку хитрість. По-перше, коли будеш обсмажувати буряк, додай в неї 3-4 краплі оцту. Саме він не дозволить буряках втратити кольоровість при подальшій варінні. По-друге, буряк додавай в борщ вже в самому кінці, хвилин за 10 до того, як вимкнути плиту. Це не дозволить їй виварити і втратити колір.
  • Щоб у супу не було незрозумілого металевого, застояного присмаку, не забувай знімати пінку з вариться м’яса, будь то свинина, яловичина або навіть невинна курка.
  • Щоб надати своєму супчика апетитний аромат, часник можеш додати при варінні, а сирої, безпосередньо вже в тарілки перед тим, як розлити борщ. Те ж саме стосується і зелені, яка під дією пара втрачає частину своїх смакових якостей.

Але найголовніше правило приготування смачного, наваристого, ситного червоного борщу - це гарний настрій і бажання приготувати неймовірно смачна страва. Без цих двох складових у тебе може нічого не вийти, навіть якщо ти будеш робити все в точності за рецептом. Вір: це перевірено часом.

Як приготувати український борщ Відео.

Залиште Свій Коментар