Гуляш з яловичини з підливою - рецепт пріготволенія

Всім нам знаком неповторний смак гуляшу з підливою з дитинства з картопляним або рисовим гарніром. Ці м’які, ароматні, такі смачні шматочки м’яса просто тануть у роті під дією густий соковитою підливи. Чому б не спробувати воскресити цей божественний смак і не спробувати приготувати справжній гуляш з підливою? Сьогодні можна знайти безліч різних рецептів цієї страви - з куркою, свининою, телятиною. Але спочатку гуляш, як національне блюдо угорців, готувався виключно з яловичини і представляв собою густий суп. Так що не будемо відступати від древніх традицій і спробуємо приготувати справжній гуляш з яловичини з підливою - причому з кількох рецептами.

Класичний гуляш з яловичини з підливою

Класичний гуляш готується без всяких додаткових інгредієнтів: тільки яловичина і складові соусу. Тільки так ти зможеш створити неповторний смак справжнього угорського страви.

складові:

  • яловичина 1 кг
  • ріпчаста цибуля 2 головки;
  • морква 1 штука;
  • пшеничне борошно 4 столових ложки;
  • томатна паста 3 столові ложки;
  • вода: у міру необхідності;
  • сіль, мелений перець, рослинне масло і зелень: за смаком.

рецепт

  • Поріж м’ясо тонкими поздовжніми шматками.
  • Кожен шматок закінчи спеціями: сіллю і перцем.
  • Обваляй шматки в борошні.
  • Розігрійте масло на сковороді, обсмажити в ньому м’ясо.
  • На окремій сковороді обсмажити цибулю з морквою.
  • Додай обсмажування до м’яса.
  • Залий все це водою і туші на повільному вогні до повної готовності м’яса.
  • Додай томатну пасту, присипаючи зеленню, посолити і поперчити за потребою і туші ще хвилин 10.
  • Накрий кришкою і дай страві настоятися.
  • Класичний гуляш з яловичини з підливою ідеально підійде для будь-якого гарніру, але ніщо не зрівняється зі смаком ніжного картопляного пюре зі шматочками м’якого, ароматного м’яса.

Угорський гуляш з яловичини з підливою і картоплею

Якщо ти хочеш зробити гуляш ще більш ситним, наваристим і смачним, можна додати прямо в нього картоплю, нарізану брусочками. Під дією густий підливи він стане м’яким і соковитим, ніж прикрасить страву в цілому.

складові:

  • яловичина 1 кг
  • вершкове масло: 2 столових ложки;
  • ріпчаста цибуля 3 головки;
  • пшеничне борошно 4 столових ложки;
  • часник 1 зубчик;
  • вода: 2 склянки;
  • картопля 4 штуки;
  • насіння кмину, сухий майоран, паприка, сіль, зелень, перець за смаком.

рецепт

  • Вершкове масло розтопити в глибокій сковороді.
  • Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  • М’ясо тонкими шматками, обробив спеціями, обваляти в борошні.
  • Додай м’ясо до цибулі, обсмажити.
  • Далі додаються подрібнений часник, паприка, майоран і насіння кмину.
  • Залийте все водою і туші на повільному вогні протягом двох годин.
  • Картопля наріж кубиками і додайте до м’яса.
  • Туші ще хвилин 40.
  • Перед подачею на стіл заправити страву сіллю, перцем і зеленню.
  • Для такого гуляшу немає необхідності подавати гарнір, так як він знаходиться вже в самому блюді - це брусочки м’якою, соковитою картоплі.

Ароматний гуляш з яловичини з підливою і грибами

Будь-яке м’ясо відмінно поєднується з грибами, тому гріх не спробувати зробити самій гуляш з яловичини і грибів з ароматною підливою. Грибочки додадуть страві вишуканий смак, а гілочка чебрецю, добавлена ​​перед подачею на стіл, зробить його ще більш апетитним. У рецепті Як інгредієнта зазначені печериці, бо вони легкі в приготуванні і швидко засвоюються організмом. Але якщо ти їм віддаєш перевагу якійсь інші (наприклад, білі гриби або підосичники), можеш легко зробити заміну: страва від цього нічого не втратить.

складові:

  • яловичина 1 кг
  • пшеничне борошно 4 столових ложки;
  • вершкове масло: 4 столових ложки;
  • оливкова олія 2 столові ложки;
  • ріпчаста цибуля: головка;
  • часник 3 зубчики;
  • морква 1 штука;
  • печериці: 300 гр;
  • червоне вино 100 мл
  • яловичий бульйон: стакан;
  • сіль, перець, чебрець за смаком.

рецепт

  • М’ясо порізати невеликими кубиками.
  • Печериці промити, але не нарізай, щоб вони в страві виглядали цілими.
  • Подрібни часник, цибулю теж дрібно поріж.
  • У глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додай до нього оливкову олію.
  • Присипаючи шматочки м’яса борошном.
  • Виклади м’ясо в киплячу олію і смажте до утворення золотистої скоринки.
  • Вийми м’ясо зі сковороди і в тому ж маслі злегка обсмажити цибулю, часник і моркву.
  • До цієї обсмажуванні додай цільні, промиті гриби, обсмажити їх з усіх боків.
  • Додаємо в сковороду вино.
  • Посоліть, поперчіть.
  • Додай на сковороду яловичину.
  • Борошно розведіть холодною водою до густоти і додаємо в сковороду. Все ретельно перемішати.
  • Хвилин через 5 поклади зверху гілочку запашного чебрецю, закрий блюдо кришкою, вимкни вогонь і дай гуляшу настоятися 15-20 хвилин.

Грибний аромат буде звучати далеко за межами твоєї квартири (або будинку), коли ти будеш готувати цей вид гуляшу з яловичини з підливою. Так що чекай гостей: навряд чи сусіди зможуть втриматися і не заглянути до тебе на вогник під дією поширився аромат.

Ніжний гуляш з яловичини з підливою і овочами

Якщо ти віддаєш перевагу овочі, можеш приготувати ще один вид цього смачного м’ясного блюда - гуляш з яловичини з підливою і овочами. Він вийде ніжним і соковитим.

складові:

  • яловичина 1 кг
  • баклажани 2 штуки;
  • солодкі перці 2 штуки;
  • ріпчаста цибуля: головка;
  • морква 2 штуки;
  • часник 1 головка;
  • помідор 1 штука;
  • картопля 3 штуки;
  • соняшникова олія, сіль і перець за смаком.

рецепт

  • Поріж м’ясо на шматки, обробіть їх спеціями (сіллю і перцем), присипаючи борошном і дай їм постояти в такому вигляді 10-15 хвилин, а поки займися цибулею.
  • Лук перетвори в півкільця.
  • Розігрійте в глибокій сковороді олію, виклади в нього цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
  • Після цього на сковороду можна викласти оброблені шматки м’яса. Обсмаж їх до утворення скоринки.
  • Всі овочі ретельно промий, почисть і наріж кубиками.
  • Перемішати овочі один з одним.
  • Обжарку викласти в глиняні горщики, зверху прикрити їх овочевим асорті.
  • Тепер можеш посолити і поперчити.
  • Залий вміст горщиків водою.
  • Постав їх в духовку, розігріту до 180 ° C і туші в такому режимі не менше години.
  • Приблизно через півгодини можеш подивитися, чи не випарувалася з горщиків вода і долити її при необхідності.
  • До такого гуляшу краще подавати на гарнір картопля.

Загальні поради з приготування гуляшу з яловичини

Щоб твій гуляш вийшов ще більш смачним і соковитим, використовуй в його приготуванні маленькі хитрощі:

  • Для ідеального гуляшу краще вибирати соковиту вирізку без кісточок і жирових прошарків.
  • М’ясо для гуляшу має бути порізане дрібними шматками. Якщо ви віддаєте перевагу більш жирне м’ясо - рекомендуємо приготувати гуляш зі свинини.
  • Для надання особливого смаку кожен шматок яловичини краще попередньо обсмажити, а потім гасити.
  • Щоб підлива вийшла густа, при обсмажуванні цибулі на сковорідку додається борошно. Або перед відправленням на сковороду кожен шматок м’яса обваляти в борошні вже після того, як опрацювала його спеціями. До цибулі в піджарку краще додати моркву для додання підливі красивого золотистого кольору.
  • Щоб підкреслити божественний смак цієї страви, до нього потрібно подавати розсипчастий рис або картопляне пюре.
  • Перед подачею на стіл заправити гуляш подрібненою зеленню, без якої м’ясо буде здаватися прісним і повсякденним.

Ось тепер ти можеш бути абсолютно впевнена в тому, що гуляш з яловичини з підливою вийде у тебе на славу!

Бефстроганов из говядины | Как приготовить гуляш из говядины - Голодный Мужчина, Выпуск 60 Відео.

Залиште Свій Коментар