Страви з сочевиці

Сочевиця годувала людей споконвіку, вона навіть згадується в Біблії. Хитрий Яків викупив у свого тупуватого брата Ісава право первородства за миску смачною і ароматною сочевичної юшки. Мабуть, вона була настільки апетитна, що голодний Ісав не встояв і відмовився від батьківських наділів і стад заради смачного супу.

Сочевиця - унікальний продукт, на жаль, не дуже поширений в наших краях. Цей родич звичайного гороху має набагато більш витонченим смаком, на третину складається з високоякісного рослинного білка і навіть сприяє схудненню. З сочевиці можна приготувати і суп, і рагу, і котлетки. А можна просто використовувати її як гарнір.

Гарнір з сочевиці

Страви з сочевиці

Вам знадобиться:

  • Сочевиця - 350 г
  • Цибуля - 1 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • лавровий лист
  • гілочка чебрецю
  • Сочевицю промийте, покладіть в каструлю і залийте водою
  • Цибулину і часник дуже дрібно порубати і відправте в сочевиці разом з чебрецем і лавровим листом.
  • Доведіть все до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні близько півгодини.
  • Коли сочевиця не стане м’якою, злийте воду, дістаньте віддали всі свої аромати лаврове листя і чебрець і подавайте сочевицю з шматочком хорошого вершкового масла на гарнір до м’яса.

Червона сочевиця хоч і доводиться родичкою нашому гороху, але має набагато більш вишуканий і тонкий смак. В Єгипті та Лівані з нього готують чудові супи, які дуже мало схожі на наш класичний гороховий суп. Ось рецепт одного з них.

  • Червона сочевиця 1 стакан
  • Лимон - 1 шт.
  • Картопля - 4 штуки
  • Куркума - 05 чайної ложки
  • Кінза - за смаком
  • Запашний - за смаком перець за смаком
  • Кмин - 2 чайних ложки
  • Для початку потрібно в воді або бульйоні відварити сочевицю, дрібно нарізану цибулю і картоплю і часник. Єгиптяни закладають всі відразу, доводять до кипіння і варять близько 20 хвилин, поки всі овочі і сочевиця не будуть готові. Це схоже на наш столовский гороховий суп, але далі починаються єгипетські чудеса.
  • Для додання супу яскравого смаку потрібно щедро приправити його. В окремо сковороді розігріваємо ложку рослинної олії і в ньому прожарюємо куркуму, порошок запашного перцю, кмин і сіль близько хвилини. Цю ароматну суміш відправляємо в супову каструлю.
  • Щоб внести свіжість в цей супчик, в нього додають сік лимона і щедру порцію дрібно нарізаної кінзи.
  • Розливаємо по тарілках і насолоджуємося східним ароматом, ситні і свіжістю.

З сочевиці можна готувати дуже смачні пісні страви, які допоможуть скоротати час в очікуванні Великодня. Ось, наприклад, яка цікава комбінація виходить від поєднання сочевиці і класичного східного продукту кус-куса. Кус-кус у нас можна знайти тільки в хороших супермаркетах. Це крупа, яку раніше мусульманські жінки готували вручну манну крупу, мелений або ячмінь, рис вручну скачували в кульки. Сьогодні, звичайно, цієї трудомісткої роботою займаються машини, а у нас є корисний і незвичайний продукт, з особливим смаком і текстурою. Спробуйте цей оригінальний східний рецепт.

Сочевиця з кус-кусом і овочами

Будинок: Страви з сочевиці

Вам знадобляться:

  • Зелена сочевиця - півсклянки
  • Кус-кус - 1 стакан
  • Цибуля - 1 штука
  • Морква - 1 штука
  • Капуста - 500 г
  • Свіжий - імбир за смаком
  • Цибулю і моркву наріжте дуже дрібно і обсмажте до прозорості на будь-якій рослинній олії.
  • Тим часом дрібно порубати капусту і, коли морква і цибуля будуть майже готові, викладіть її в сковороду.
  • Натріть шматочок імбиру розміром з вказівний палець на тертці і також відправити на сковороду. Долийте трохи води і готуйте близько 15 хвилин.
  • Поки овочі гасяться? ви можете промити сочевицю. Якщо ви її замочіть заздалегідь, то вона приготується швидше.
  • Коли овочі будуть майже готові, додайте її в сковороду разом зі склянкою гарячої води. На сковороді не повинно вийти «болота», але, разом з тим, сочевиця повинна мати достатньо води, щоб приготуватися. І не забудьте посолити і поперчити ваше блюдо за смаком. Тепер все це треба тушкувати до готовності сочевиці, тобто близько 20 хвилин.
  • Тепер прийшов час кус-куса. Ви повинні вимкнути вогонь, всипати кус-кус і залити на сковороду півтора-два склянки окропу, так щоб він покрив всі продукти. Кус-кус просто вбере в себе воду разом з ароматами і смаками овочів і сочевиці.
  • Дайте вашій страві постояти під кришкою 10-15 хвилин.

От і все! Просто, дешево, смачно і по-східному.

Але сочевиця популярна не тільки в арабських країнах, а й в Індії. Спробуйте приготувати «дуже індійське блюдо. Воно досить складне, але результат - незвичайні ароматні ситні коржики - того варто.

Сочевичним коржі з бараниною

Будинок 2017

Для цієї страви пошукайте в магазині коричневу сочевицю. Вона має смак, найкращим чином поєднується з м’ясними продуктами. Для цього рецепта вам знадобиться традиційна індійська приправа гарам масала, до складу якої входить суміш перців, гвоздика, аніс, коріандр, кардамон і ще безліч компонентів. Але ви можете замінити їх сумішшю вже готових прянощів.

Отже, вам знадобиться

  • Сочевиця - чверть склянки
  • Лук - 3 шт.
  • Фарш з баранини - 500 г
  • Сушений червоний перець чилі без насіння - 2 штуки
  • Яйце - 1 шт.
  • Гараму масала - 1 чайна ложка
  • Йогурт несолодкий без добавок - чверть склянки
  • М’ята свіжа або сушена - 2 столових ложки
  • Зелений перець чилі - 2 шт.
  • Рослинна олія - ​​чверть склянки
  • М’ята свіжа для прикраси
  • Напередодні промийте сочевицю і замочіть. Вона досить розбухне десь через 2-3 години. Дрібно поріжте цибулю, зелений гострий перець і м’яту.
  • Прямо в каструлю, де замочувалася сочевиця, не зливаючи з неї воду, додайте більше половини нарізаної цибулі, баранячий фарш, сушені перці чилі і поставте на вогонь.
  • Тепер настав час вашої «вахти» біля плити. Блюдо потрібно тримати на середньому вогні і постійно помішувати, поки вся рідина не випарується, і страва не загусне.
  • Тепер потрібно дати цієї пекельної суміші охолонути. Охолоджену суміш сочевиці, фаршу і прянощів подрібніть в кухонному комбайні або в блендері. В отриману однорідну масу, додайте яйце і несолодкий йогурт, як слід розмішайте.
  • Тепер суміш повинна охолонути в холодильнику протягом 2-3 годин. Ви теж можете відпочити перед останнім етапом.
  • З остигнула суміші зліпіть тефтелі. З цієї кількості продуктів у вас повинно вийти 16 кульок. Але це ще не все.
  • З решти у вас дрібно нарізаної цибулі, м’яти і зелених перчиком чилі зробіть суміш і начините їй кожен сочевичний кульку.
  • Як випливає розігрійте сковороду і обсмажте тефтелі до рум’яної скоринки.

Готову страву можна прикрасити свіжою м’ятою.

А ось оригінальний вірменський рецепт страви з сочевиці, в якому вона поєднується з типово вірменськими продуктами: волоськими горіхами і курагою. Воно смачно і в холодному і гарячому вигляді, готувати його дуже просто і недовго, а це дуже актуально в жаркі літні дні.

Мшош

Страви з сочевиці | Будинок 2017

Отже, вам знадобиться:

  • Сочевиця - півсклянки
  • маленька цибулина
  • Крупно порубані або товчені волоські горіхи - столова ложка
  • Курага - 2 ст. ложки
  • Сіль, перець - за смаком
  • Петрушка - за смаком
  • Рослинна олія для смаження
  • Сочевицю відварити в підсоленій воді майже до готовності.
  • В цей час ви можете дуже дрібно нарубати лук і обсмажити його на рослинному маслі. Лук повинен бути злегка золотистим, але не підсмаженим.
  • Додайте його в каструлю, де вариться сочевиця. Також Відведіть туди товчені волоські горіхи і курагу.
  • Вся ця пишнота має поваритися близько 15 хвилин. В самому кінці приправити страву перцем і дрібно нарізаною петрушкою.

Сподіваємося, що тепер сочевиця буде регулярно з’являтися на вашому столі. Адже це і смачно, і корисно, і незвично.

Рецепти від Сенічкіна: котлети із сочевиці та горіхів Відео.

Залиште Свій Коментар