Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото

Як ви думаєте, чому вимірюється сімейне щастя? Поки ви перераховуєте всі можливі варіанти, погодьтеся, що важливим принципом є ситість рідних. Улюблений рецепт котлет в кожної доброї господині свій, але якщо пошуки ще ведуться, то у вас є шанс отримати максимум користі від статті. Побалуйте рідних новими стравами: легкими, поживними, хрусткими, дієтичними. Створити будинку затишок за допомогою простого рецепту котлет, а домочадці з’їдять їх зі швидкістю світла.

Кращі покрокові рецепти приготування котлет

Перш ніж приступати до рецептів, потрібно поговорити про технології приготування котлет. Вам знадобиться фарш, а кращий - той, що прокручений через власну м’ясорубку. Блендер - на другому місці в якості подрібнення м’яса. Останній варіант для тих, у кого дуже мало часу - сходіть на ринок, купіть готовий фарш, але за його якість адже мало хто ручається. Трохи тонкощів технології не завадить?

По-київськи

Правильний рецепт котлет - коли філе використовується з кісточками. Ви навряд чи знайдете готові шматочки, тому для класичного київського страви доведеться обробити цілу курку, отримавши лише 2 порції. Обрізаючи крила, залиште суглоби, що стосуються кома. Очистивши від шкури курку, відокремте філе, розріжте на 2 частини. І ось, у вас є заготовки, залишилося лише дізнатися, як робити котлети по-київськи!

  • Вершкове масло - 100 г.
  • Пучок кропу.
  • Сухарі для панірування - 150 р.
  • Борошно - 50 г.
  • Яйця - 2 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.
  • Заготовки для київських котлет - 2 шт.
  • Сіль, перець, рослинне масло.

Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото

  • Відокремити маленьке філе від великого. Відобразити їх через харчову плівку.
  • М’яке вершкове масло з’єднати з дрібно нарізаним кропом і сіллю. Накрити харчовою плівкою, прибрати начинку в морозилку на 20 хвилин.
  • Філе посолити, поперчити, укласти половину замороженого вершкового масла в кожну порцію. Сформувати щільні котлети, накривши зверху маленькою частиною м’яса, а потім туго обгорнути. Прибрати під плівкою в холодильник на 15 хвилин.
  • Отримати 3 тарілки: борошна, для панірувальних сухарів, для яєць, молока і солі (льезона). Для київських котлет робиться подвійна паніровка.
  • Вмочити заготовки в борошно, яєчно-молочну суміш, панірування, потім знову в рідкий льезона, сухарі.
  • Обсмажити у фритюрі 3 хвилини.
  • Відправити в духовку на 5 хвилин до повної готовності.

Рубані з сирною начинкою

Любителі, гурмани, шеф-кухаря - все повертаються до цього рецепту, адже він прекрасний сам по собі. Ніжний смак м’ясний грудки і сиру дають неповторний ефект, погодьтеся? Всі ваші рідні, гості і друзі точно оцінять курячі шедеври і захочуть повторити цей рецепт котлет на своєму святковому столі. Дізнайтеся, як робити таке смачне блюдо, і не шукайте більше їх в супермаркетах!

  • Куряче філе - 800 г.
  • Яйце - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Сир твердий - 100 г.
  • Чорний перець, петрушка, сіль.

Фотосесія: Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото

  • Філе пропустити через блендер.
  • Цибулю нарізати дрібно.
  • Додати яйце, сіль, перець, а потім подрібнену петрушку.
  • Натерти сир.
  • Сформувати курячі котлети. Сховати всередині сир, щоб не витікав під час смаження.
  • Розжарити масло на сковороді, обсмажити котлети до золотистого кольору з обох сторін. Додати 200 мл води, протушкувати страву близько 20 хвілін.Готово!

Домашні з фаршу свинини і яловичини в паніровці

Сидиш на роботі, харчуєшся бутербродами, постійно думаєш про домашніх котлетки, які зігрівають душу. Чому б не зробити? Відійдіть від стандартних рецептів з куркою, купіть свинину і телятину, порадуйте близьких. Якщо зустрінете готовий фарш, то подумайте двічі, що в його складі. На такому продукті намагаються отримати більше вигоди, ніж користі, але якщо це перевірені постачальники, то сміливо економте свій час!

  • Свинячий і яловичий фарш - 550 м
  • Цибуля - 1 шт.
  • Білий м’якуш хліба - 130 г.
  • Молоко - 150 мл
  • Борошно для панірування.
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Сіль, перець, олія для смаження.

Фотосесія 2017

  • Свіжий м’якуш хліба нарізати кубиками, відправити в тарілку з молоком до розм’якшення.
  • Підсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі, додати трохи солі.
  • Жовток відокремити від білка. Хліб віджати від рідини.
  • У миску відправити фарш, жовток, м’якуш батона, цибуля з вершковим маслом, сіль і перець.
  • Збити білок в пишну масу, відправити до тесту.
  • Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях або подрібненому сухому хлібі.
  • Підсмажити до ароматної скоринки. Додати до котлет води, згасити до готовності.

Печінкові на молоці

Якщо ви втомилися від смаку м’яса, хочете щось надзвичайно смачне, ніжне, апетитне і корисне, то печінкові котлети на молоці - той рецепт, який шукали. Вони відрізняються від оладок своєю пишністю, об’ємністю і м’якістю. Домагаються такого ефекту за допомогою деяких інгредієнтів, про які ви дізнаєтеся нижче. Рецепти приготування котлет з фото допоможуть вам стати гуру на кухні!

  • Печінка - 400 р.
  • Черствий хліб - 250 г.
  • Яйце - 1 шт.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Вівсяні пластівці дрібного помелу - 2 сл.л.
  • Сіль, перець, рослинне масло.

Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото | Фотосесія 2017

  • Видаліть кірки з хліба. Наріжте кубиками, відправте в миску з молоком на 10 хвилин.
  • Подрібніть в комбайні або блендері печінку до однорідної маси. Додайте порізану цибулю, яйце, сіль і перець в тісто майбутніх котлет.
  • Відіжміть м’якуш хліба від зайвого молока, відправте в печінковому фаршу. Подрібніть в блендері.
  • Надішліть вівсяні пластівці до тесту для котлет, залиште все на 15 хвилин до розбухання.
  • Автомобіл сковороду з маслом, викладайте ложкою печінковий тісто в формі котлет. Коли утворюється рум’яна кірочка з двох сторін, долийте води на 2-3 см від дна. Протушкувати хвилин 5. Подавайте печінкові котлети зі сметанним соусом.

З тріски з вершками

Ви дбаєте про свою фігуру, любите не тільки ситне, але і корисну їжу? Тоді потрібно уникати смажених котлет на вогні і масла. Використовуйте в якості головного інгредієнта філе білої риби - тріска, хек, минтай, забудьте про паніровці у вигляді борошна або сухарів, тоді мета «відмінна фігура» наблизиться до вас швидше. Калорійність рибних котлет в духовці значно нижче м’ясних, приготованих на сковороді. Готуємо?

  • Свіже філе тріски - 500 г, заморожене - 700 м
  • Яйце - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Вершки жирністю 20% - 50 мл
  • Манка - 80 г (4 ст. Л.).
  • Мелений перець, сіль.

Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото | Фотосесія

  • Лук подрібніть в блендері, щоб обійтися без сліз. Перекладіть в окрему миску.
  • Філе тріски перевірте на наявність кісточок. Надішліть в блендер, щоб отримати фарш.
  • Додайте до рибних котлетки сіль, перець, яйце, манку і вершки. Тісто готове!
  • Покладіть в сковороду сформовані котлети, накрийте фольгою. Надішліть в нагріту духовку запекти на 20 хвилин. За 5 хвилин відкрийте, дайте посушитися і утворитися скоринці.

пожарські

Ще один рецепт м’ясної, який доводить до божевілля вашого чоловіка! Після нього він сам запропонувати посуд, адже таку смакота могла приготувати любляча, талановита і турботлива господиня. І так, корисно, смачно, до того ж імператор Микола Перший був в захваті від такого царського страви. Дізнайтеся рецепти курячих котлет, підкорили серця видатних людей. Ну що, поїхали?

  • Куряча грудка - 600 г або філе - 500 г.
  • Білий м’якуш хліба - 200 г.
  • Молоко - 120 мл
  • Сир - 120 г.
  • Вершкове масло - 100 г.
  • Панірувальні сухарі - 130 г.
  • Часник - 2 зубки.
  • Масло, сіль, перець.

Фотосесія 2017: Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото

  • Замочити хлібець в теплому молоці, залишити на 15 хвилин.
  • Часник пропустити через чеснокодавку.
  • Філе нарізати шматочками, відправити в м’ясорубку. Додати до фаршу часник, сіль, перець, віджатий хліб. Якщо в котлетах буде багато рідини, то вони будуть розвалюватися.
  • Твердий сир нарізати довгими брусочками.
  • Включити духовку. Сформувати Пожарський котлети. Сховати всередині шматочки сиру. Вмочити в панірувальні сухарі, обсмажити 6 хвилин на сковороді.
  • Змастити форму для випічки вершковим маслом, відправити на нього Пожарський котлети.
  • Випікати близько 15 хвилин.
  • Як гарнір подайте картопляне пюре.

Пісні з капустою і грибами

Ви прихильник вегетаріанської їжі? Тоді пісне блюдо на вашому столі займає не останнє місце. Даний рецепт з грибами ситний, але в той же час легкий у використанні. Справжні любителі м’яса готові замінити приїлися рецепти на такий смачний, оригінальний замінник. Дізнайтеся, яких і скільки інгредієнтів знадобиться для вегетаріанського рецепти пісних капустяний котлет з грибами.

  • Білокачанна капуста - 300 г.
  • Печериці або інші білі гриби - 200 г.
  • Манка - 2 ст. л.
  • Борошно для панірування.
  • Сіль, перець, олія для смаження.
  • Спеції (прованські.

Photo Фотосесія 2017: Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото

  • Дрібно наріжте молоду капусту. Надішліть на сковорідку з олією згасити 10 хвилин.
  • Наріжте гриби, додайте до капусти і смажте на середньому вогні. Долийте трохи води, солі, перцю і трав, згасити під кришкою 8 хвилин.
  • Додайте до суміші котлеток манку. Гасіть ще 8 хвилин, періодично помішуючи.
  • Остудіть тісто котлет. Ліпіть довгасті кульки, умочіть в борошно.
  • Обсмажте котлети до рум’яної скоринки. Готову страву подавати з майонезом

З індички з кабачків або цукіні

Соковитість, легкість, дієтичний склад - то, що ви шукайте серед рецептів для своєї дитини? Тоді індичі котлети з кабачками - ідеальний варіант, що задовольняє апетит всієї родини. Якщо хочете повністю дієтичний рецепт - не використовуйте в рецепті панірувальні сухарі. Дізнайтеся, як приготувати кабачкові котлети з фаршем індички, а потім порадувати сімейство новим, незвичайним смаком.

  • Індиче фарш - 700-800 г.
  • Картопляний крохмаль - 1 ст. л.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Кабачок - 2 шт.
  • Сіль, перець, рослинне масло.

Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото | Photo Фотосесія 2017

  • Зробіть самостійно фарш з філе індички, пропустивши через м’ясорубку або блендер. Другий раз подрібніть його разом з цибулею.
  • Кабачки натерти на дрібній тертці, а з цукіні зріжте обов’язково шкірку. Якщо у вас зрілі овочі, то позбудьтеся від насіння. Дайте настоятися кабачків, спустіть рідина.
  • Додайте крохмаль.
  • Готові сформовані котлетки відправте в духовку. Через 10 хвилин, переверніть блюдо і доведіть до готовності.
  • Подавайте з пюре і овочевим салатом.

З картоплі з грибним соусом

Ще одне блюдо, яке можна віднести до ситного і вегетаріанського розряду. Вам знадобляться лісові, білі гриби, після яких залишиться відвар. Їх потрібно підготувати заздалегідь, адже вони повинні настоятися. Білки в теплу картоплю краще не вливати, адже вони можуть швидко згорнуться. Це були головні поради, приступимо до приготування?

  • Картопля - 650 г.
  • Жовтки яєць - 2 шт.
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Борошно - 25 ст. л.
  • Соняшникова олія - ​​1 ст. л.
  • Гриби білі - 35 м
  • Цибулина - 1 шт.
  • Сметана - 110 г.
  • Сухарі для панірування - 60 г ..

Фотосесія Photo 2017

  • Почнемо з грибів. Залийте окропом, потім змініть на холодну воду. Залиште на пару годин.
  • Поставте варитися гриби на 60 хвилин.
  • Відвар процідіть і злийте в окремий посуд. Гриби дрібно наріжте.
  • Зваріть картоплю, посоліть, злийте воду, охолодіть пару хвилин. Пам’ятайте товкачем.
  • Додайте до картоплі борошно, соняшникову олію та жовтки.
  • Сформуйте котлетки, умочіть в паніровці, обсмажте до скориночки.
  • На окремій сковороді покладіть подрібнену цибулю. Додайте до нього гриби.
  • У сотейнику відваріть борошно з вершковим маслом, отримавши світло-жовтий колір. Додайте відвар, гриби, сіль, перець. Варіть ще 8 хвилин. В кінці додайте сметану. Соус для котлет готовий!

М’ясні биточки в мультиварці

Ви цінуєте свій час і не хочете стояти біля плити? Мультиварка вам на допомогу, навіть з таким блюдом, як м’ясні котлети з підливою. Як гарнір підійде картопля, але блюдо може виявитися для вас дуже смачних, тому обмежиться салатом - теж хороша ідея. Соус до м’ясних котлет підберіть до смаку - сирний, томатний, сметанний. Рис потрібно відварити заздалегідь до напівготовності.

  • Фарш яловичий і свинячий - 500 г.
  • Рис сирої - підлогу чашки.
  • Вода або бульйон - 1 чашка.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Сметана - 200 г.
  • Томатна паста - 2 ст. л.
  • Рослинна олія - ​​1 ст. л.
  • Трохи борошна.
  • Ароматні спеції, сіль, перець.

Best Фотосесія 2017

  • Відваріть рис до напівготовності.
  • Наріжте дрібно цибулю.
  • Сформуйте тісто. Фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль, рис і спеції обваляйте в борошні.
  • Налийте на дно чаші пароварки масло, відправте котлети, залийте бульйоном, сметаною і пастою.
  • Поставте режим «Гасіння» на 35 хвилин.

Морквяні котлетки для дітей

Рецепт котлет - то, чого так не вистачало в раціоні вашої дитини. Незвичайний смак, користь для здоров’я, яскравий колір, свіжість інгредієнтів - ідеально? Якщо хочете, щоб дитина їла овочеві котлети з задоволенням кожен раз без звикання, додавайте по черзі сир, баклажан, сухофрукти, сир, яблуко або капусту.

  • Морква - 500 г.
  • Цукор.
  • Молоко - 60 мл
  • Манка - 2 ст. л.
  • Жовток - 1 шт.

Best Фотосесія 2017

  • Очищену моркву потріть на дрібній тертці або пропустити через блендер. Для зручності, відваріть її попередньо до напівготовності.
  • Надішліть в сотейник з молоком (50 мл), маслом, цукром на середньому вогні. Гасіть близько 10 хвилин.
  • Додати манку і молоко, що залишилося. Гасіть ще хвилин 7.
  • Збийте жовток, остудіть морквяну масу і перемішайте. Сформуйте котлети.
  • Злегка підсмажте або надішліть в мультиварку на 15 хвилин.
  • Подавайте зі сметаною на полуденок або як добавку до основного гарячого блюда.

Відеорецепти: як приготувати котлети в домашніх умовах

Як приготувати котлети з фаршу м’яса або лосося? Починайте смажити їх тільки на розпеченій сковороді, блюдо в панірувальних сухарях надсилайте на 15 хвилин в холодильник перед приготуванням, тоді крихти не будуть пригорати і обсипатися. Для соковитості котлет додайте вершкове масло, для ніжності - води, для м’якості - обійдіть без яєць, а якщо хочеться експериментального смаку, то змішуйте м’ясний фарш з овочами.

Цибулеві з манкою

Луковые котлеты оладьи рецепт приготовления Котлети з цибулі рецепт приготування Цибулеві оладки Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар