Ситне блюдо для ледачих: паста тальятелле з куркою і грибами

Вчора якраз був ледачий вихідний. Моє сімейство дружно роз'їхалася по своїх справах, залишивши мене тет-а-тет з холодильником. Недовго думаючи (лінь же!), Я вирішила зварити яєчну пасту тальятелле, але довго не могла визначитися з соусом до неї. З огляду на погодні умови за вікном, я зупинилася на ситний соусі зі сметани, курячого філе і печериць (оригінальна назва соусу - "pollo e funghi"). Головне правило будь-якої пасти - вона повинна бути «аль денте» (злегка недовареною). Якщо її переварити, вийде макаронна каша, назвати яку словом «паста» - блюзнірство чистої води. До речі, соусу теж має бути достатньо, інакше зварена паста буде сухуватою і є її буде неприємно.

Для двох порцій пасти тальятелле з соусом з курки і грибів знадобиться:

  • 100 г (4 гнізда) пасти тальятелле + вода для варіння;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний або пропущений через прес);
  • 1/2 головки ріпчастої цибулі (дрібно нарізаного);
  • 100 г печериць (нарізаних);
  • 250 мл сметани (20% жирності);
  • 3 ст. л. з гіркою свіжого тертого пармезану;
  • 2 ч. Л. томатної пасти;
  • 1 ст. л. петрушки (дрібно нарізаною);
  • сіль і мелений чорний перець (за смаком);
Відваріть гнізда тальятелле згідно з інструкцією на упаковці. Пам'ятайте, що паста повинна варитися у великій каструлі і у великій кількості води.

Поки вариться паста, розігрійте в сковороді оливкове масло (на середньому вогні) і злегка обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, шматочки курячого філе і часник до тих пір, поки м'ясо не стане з усіх боків білого кольору.

Додайте в сковороду до курячого філе нарізані печериці та обсмажуйте всі разом ще пару хвилин, поки гриби не почнуть злегка розм'якшуватися. Не забудьте перевірити готовність тальятелле: якщо макаронні вироби вже готові, потрібно зняти каструлю з плити, не зливаючи води!

Додайте до курки і грибів сметану, акуратно перемішайте все ложкою і обережно кип'ятіть на повільному вогні протягом 1-2 хвилин, потім додайте дві ложки тертого пармезану (третю ложку збережіть для подачі) і паоу чайних ложок томатної пасти. Ще раз перемішайте вміст сковороди ложкою або лопаткою, приправте соус сіллю і меленим чорним перцем.

Повернемося до тальятелле. Злийте воду, в якій варилася паста, в іншу ємність. Акуратно викладіть пасту в сковороду з соусом і перемішайте. При необхідності додайте трохи води, що залишилася від варіння (це потрібно для збереження соковитості).

При подачі посипте пасту дрібно нарізаною зеленню петрушки і тертим сиром пармезан. Ситне блюдо для ледачих готово!

Раджу їсти пасту відразу ж після приготування, так як в охолодженому вигляді вона не так ефектна. Приємного апетиту!

Відео.

Залиште Свій Коментар